10 їстівних дикорослих трав; як їх легко можна побачити
Їстівні дикорослі трави - це перший вибір як надзвичайна їжа та їжа для виживання, оскільки їх зазвичай набагато легше отримати, ніж тваринну їжу. Вони також багаті вітамінами, білками та мінералами. Насправді вони часто здоровіші за культурні рослини, і тому їх можна добре включити у повсякденне харчування. Однак вони також містять більше гірких речовин, ніж культурні рослини, і тому іноді потрібно трохи звикнути.
Тож навіть якщо надзвичайної ситуації немає, але ви просто хочете спробувати щось нове або просто забули відправитися за покупками, сьогоднішній список саме для вас.
Будь ласка, попередньо прочитайте нашу статтю із загальною інформацією про збір та підготовку дикорослих рослин!
Їстівні дикорослі рослини, які ви можете знайти в Німеччині.
1. кропива
Кропива - це абсолютно неправильно зрозуміла місцева дивовижна рослина. Багато, мабуть, знають це лише як болісний досвід під час прогулянки лісом. Але завжди є причина, чому рослина настільки спеціально захищена в природі. І щоб сказати це заздалегідь, кропива втрачає свої хворобливі властивості при висушуванні або варінні.
Кропива є хорошим джерелом вітамінів, білків і мінералів. Він містить більше кальцію, ніж молоко, і більше ніж у 6 разів більше вітаміну С, ніж апельсин. Це також хороше джерело заліза, магнію та бета-каротину.
Його можна приготувати як чай або використовувати листя для салатів та смузі.
Оскільки кропива - справжній суперпродукт, ми знову зробимо власну докладну статтю, включаючи рецепти.
2. Салат з дикого баранини
Салат з дикого баранина є їстівною дикою рослиною і належить до сімейства валеріанових. Якщо ви не впевнені, чи це салат з дикого баранчика, відчуйте запах його квітів, вони запахнуть валеріаною. Його можна зустріти на узліссі, на луках та на невеликих висотах. Оскільки салат з баранини дуже міцний, його можна знайти майже цілий рік. Він також дуже корисний для здоров’я, оскільки містить багато калію, кальцію, заліза, бета-каротину та вітаміну С.
Квіти та листя салату дикого баранина їстівні та мають ситний горіховий смак.
3. Дикий часник
Ведмежий часник належить до сімейства цибулевих, і в основну пору року його можна впізнати здалеку за запахом часнику та цибулі. З лютого по березень дикий часник можна особливо добре зустріти в листяних лісах та на вологих, багатих гумусом грунтах.
Дикий часник містить значну кількість вітаміну С, магнію та заліза. Він також містить сірчистий аліцин, який викликає типовий запах цибулі. Аліцин також гарантує, що дикий часник має антибактеріальну дію, що є справжньою перевагою в надзвичайних ситуаціях. Ви можете їсти і листя, і білі квіти. .
Не слід готувати дикий часник, інакше він втратить вітаміни.
4. Великий лопух
Великого лопуха також можна описати як суперпродукт серед їстівних дикорослих рослин, він багатий поживними речовинами і з ним можна робити всілякі інші корисні речі.
Лопух важко пропустити. Виростає до 2 метрів на луках, узліссях та бідному грунті. Їх стебла та коріння можна їсти сирими або вареними. Приготовані на смак як сальсифіковані, споживані в сирому вигляді, вони розвивають солодкуватий смак після довгого жування. Це відбувається від інуліну, який міститься в лопуху. З насіння квітки можна віджати дуже здорове натуральне масло, яке можна використовувати для приготування їжі або для салатів. Квітку також можна їсти. Не слід їсти великі листя лопуха, оскільки вони містять багато гірких речовин.
Через свою протизапальну дію в минулому листя лопуха також використовували проти опіків та порізів. Для цього їх клали на відповідну рану і залишали там на довший час.
5. Мати-і-мачуха
Підріст зростає близько до землі заввишки близько 10-20 см. Листя підковоподібної форми біло-сріблясті з нижньої сторони і звисають на довгому стеблі. Ця підковоподібна форма листя також дала ім’я матусі. Мати-і-мачуху можна зустріти на набережних, гравійних ділянках та узбіччях доріг з початку березня до кінця вересня.
Hooflattich містить багато мінералів, таких як залізо, магній, кальцій, цинк та діоксид кремнію. Квіти, листя, пагони та коріння можна їсти. Ви можете їсти матушки в сирому, вареному або смаженому вигляді. З квітів або листя можна приготувати корисний чай.
6. Деревний щавель
Щавель деревний росте з квітня до кінця вересня в лісах, в тінистих, сирих місцях, на лісових галявинах і поширений майже по всьому світу. Він містить солі конюшини та щавлеву кислоту, що робить його смак кислим. Листя, стебла та коріння можна їсти у вареному або сирому вигляді. Можна приготувати чай із живих квітів. Як випливає з назви, деревний щавель має освіжаючий кислуватий смак і тому підходить як освіжаючий гарнір.
Кажуть, що деревний щавель має ефект очищення крові, а також допомагає проти печії та висипу. Через вміст щавлевої кислоти деревне щавель не слід їсти занадто часто.
7. Часникова гірчиця
Часникова гірчиця належить до сімейства хрестоцвітних і, незважаючи на таку ж назву, не має нічого спільного з часником. Він росте в листяних лісах, на живоплотах, у чагарниках і на стінах, і зазвичай його можна зустріти біля кропиви. Часникова гірчиця виростає приблизно від 20 до 100 см заввишки і має довгий, тонкий, волохатий стебло. Їх листя мають ниркоподібну форму і з боків зубчасті. Якщо натирати листя, часникова гірчиця пахне часником, звідси і назва.
Він містить вітаміни А і С, різні мінерали та глікозиди, що регулюють артеріальний тиск. Він також має антибактеріальну та кровоочисну дію. Ще одна перевага в ситуаціях виживання полягає в тому, що він має протизапальну дію при внутрішньому та зовнішньому застосуванні.
Листя, квіти та коріння їстівні та мають перцевий часниковий смак, який дуже підходить для приправи страв та салатів.
8. Пташеня
Відомо, що курча є непопулярним бур'яном у саду, але це також їстівна дика рослина. Він дуже міцний і його можна знайти цілий рік. Навіть сніг не може їй нашкодити. Росте на вологому ґрунті в півтіні. Стебло курча стає довжиною до 40 см і лежить на землі. Листя дрібне і яйцеподібне. Цвіт пташеня цвіте з лютого по листопад, а квіти схожі на маленькі зірочки.
Пташка дуже багата поживними речовинами. Він містить залізо, магній, калій, селен і вітаміни A, B і C. Усі частини рослини можна їсти. Смак дуже м’який, хрусткий і свіжий.
Застосовується для очищення та зміцнення організму, має протизапальну та знеболюючу дію. Кажуть, що він також позитивно впливає на кашель, астму та інші захворювання легенів. Він також є антиоксидантом, тому уповільнює старіння організму.
9. Очерет
Очерет є солодкою травою і поширюється майже по всьому світу. Ви знайдете його в основному на озерах, ставках та вологих ділянках. Він може виростати до 10 футів у висоту. Зовні це дуже нагадує зерно. Насіння очерету можна їсти сухими або варити до стану кашки. Вони особливо багаті вуглеводами та білками.
Стебло також можна їсти, перший шар досить твердий, але молодий, свіжий зелений стебло легко витягнути. Його можна їсти сирим і на смак трохи солодкуватим, але іноді також гірким і злегка затхлим.
Приблизно на 30-50 см глибини білі корінці з’єднують окремі стебла, їх також можна їсти і вони багаті вуглеводами.
10. Качан
Могили ростуть на водоймах і на вологих ділянках. Вони виростають до 3 метрів в довжину і їх можна зустріти цілий рік. Корінь рогозу є справжнім постачальником енергії, оскільки він містить багато крохмалю. Однак дістатись до кореня не так просто, оскільки він закріплений глибоко в землі. Викопавши їх, ви можете їсти їх сирими або приготованими, але найкраще спочатку очистити їх від шкірки. Але будьте обережні, оскільки коріння ростуть у воді, вони також поглинають усі забруднюючі речовини у воді. Перевірте наявність каналізаційних труб чи інших очевидних забруднень поблизу.
Пагони і листя можна їсти сирими або вареними. У період цвітіння, коли плоди ростуть, пилок є хорошим джерелом білка.
Якщо сирий качан не плодоносить, його легко сплутати з отруйною райдужкою. Тут знову застосовується порада нашого посібника щодо збору дикорослих рослин, якщо ви не впевнені, тримайтеся подалі від неї.
Висновок
Ми сподіваємось, що ми могли б допомогти вам із цим невеликим оглядом. Можливо, ми змогли надихнути вас на невеличку екскурсію по країні чи на корисний салат з їстівних дикорослих рослин. Окрім показаних рослин, у Німеччині є багато інших їстівних і дуже корисних дикорослих трав. Ви можете знайти більше інформації та рецептів у цій чудовій книзі про їстівні дикорослі рослини. В іншому випадку, приємного апетиту 😉