10 класичних виробів французької випічки - торт Féerie
Загальновідомо, що Франція славиться своєю гастрономією! І не рідко можна зустріти на вулиці, на терасі пекарні чи кафе туриста, який із захопленням дегустує французьку випічку.
Знайдіть у цій статті 10 класиків французької випічки.
Очевидно, що у нас в нашій ніжній країні набагато більше 10 смачних тортів, але ми говоримо собі, що у вас 10 пальців і тому 10 вагомих причин спробувати їх усі !
1 - Париж-Брест
Тож найромантичніші подумають, що цей торт винайшов кондитер у поїзді між Парижем та Брестом, залишивши ласун . а найнажерливіший додасть, що було 16:00 і що він був дуже голодний! Ні ти не! Париж-Брест справді був винайдений кондитером під його маленьким ім'ям Луї Дюран недалеко від Парижа, якому П'єр Жиффар, засновник велосипедної гонки, доручив винайти торт для святкування перегонів та його гонщиків. Ідея велосипедного колеса була очевидною, звідси - початкова округла форма цієї смачної випічки.
Париж-Брест виготовляється з пралінового масляного крему або пралінового мусселінового крему, суміші розрізаного мигдалю, фундука та цукрової пудри на грядці із закругленого тіста. Існують також версії Парижа-Бреста, заморожені кулькою морозива та збитих вершків ... 🤤
2 - Millefeuille
Походження цієї смачної випічки залишається загадкою протягом тисячоліть! Всі прийняли рецепт міллефея до візантійців! Суть в тому, що його назва буде виправдана накладенням шарів листкового тіста.
Незважаючи на те, що він не має тисячі листочків і тим більше, що краще для збірки, для виготовлення ідеального міллефея вам знадобляться 3 шари листкового тіста, між якими буде накладено 2 шари кондитерського крему (доступний за бажанням: кокос, праліне, фрукти, мокко, карамель, мигдаль, ваніль та ін.) Зверху буде заморожена цукрова пудра або помадка.
@ культура-хруст
3 - Опера
Opera - це випічка, виготовлена з 3 квадратів бісквіту Mona Lisa, змоченого в кавовому сиропі, кавовому маслі та шоколадному ганаші. Кажуть, що його маленька назва зумовлена або своєю формою, дуже схожою на сцену Опери Гарньє, або на честь танцюристів Опери, які прийшли в магазин. (гурмани!) Цей торт може здатися нудним, але зробити його досить просто.
@encoreungateau
Хоча він і смачний, цим пирогом не слід зловживати, і в цьому випадку ви будете схожий на маленького щура, але не обов’язково на Оперу! 😅
4 - Полуниця
Тож походження полуниці залишається загадкою! Але як би там не було, його вишуканий смак не є. Вам просто потрібно знайти ідеальний баланс між бісквітом, мусселіновим кремом і ... і ... і ... полуницею! Так, це добре, що ви стежите! Незалежно від того, робите ви це круглим або квадратним способом, розважайтеся на виїзді. Ще раз, це простий у приготуванні рецепт.
5 - еклер (шоколад, кава, ваніль тощо)
Чи знали ви, що еклер, який раніше називали "Маленька герцогиня", прозвали, оскільки його швидко їдять? Ти мене дивуєш! 😅 Ця фантастична випічка складається з витягнутого тіста з чоу, наповненого кондитерським кремом, на який ми кладемо смачний шоколад, ваніль, кавову глазур і т. Д. Еклер є досить універсальною випічкою, і до нашої милої випічки ми зараховуємо відомих черниць.
6 - Тарте Татін
Тартовий татин . тінтінтінтін . (видавати, як шум невизначеності) - це просто пиріг з карамелізованими яблуками з цукром та маслом, але перевернутий догори дном! Так, пісочне тісто (але також пластівці або пісочне тісто), отже, на начинці, а не внизу, як класичний яблучний пиріг. Після приготування його можна буде відформатувати тут же і подати з хорошими збитими вершками. Для протоколу ми часто чули, що це була незграбність сестер Татін, одна з яких поставила б свій пиріг у духовку без тіста і додала б його під час випікання. Це давня регіональна спеціальність, яку прославили сестри, які керували готелем, але яку відомий критик їжі нібито склав цілу історію.
7 - Святий Оноре
Святе Оноре зобов’язане своєю назвою Покровителю пекарів у 1850 році (що не робить цього все молодшим за нас, didonc) В основному це був великий бріош, наповнений кондитерським кремом, який був перероблений. Відтепер ми використовуємо листкове тісто як основу і малюємо кульки з тіста чау, залиті кремом з чибусту. Крем-чибуст, який є сумішшю кондитерського крему та безе) Для складання кульки фіксуються до тіста карамеллю.
@Dalloyau
8 - Ромова баба
Отже, як випливає з назви, ром баба - це м’який пиріг, точніше саварин, просочений ...... ромом (так ви все ще слідуєте!) 😅 Його назва ліл походить з 18 століття, з дуже банального анекдоту де польський король Станіслав (у всякому разі тесть Людовіка XV) виявив свій Куглоф занадто сухим і скропив його вином Малаги, щоб зробити його більш гладким. Саме Ніколас Сторер, паризький кондитер, мав ідею замінити вино ромом! Але здається, що на вулиці Монторгей, доступні 2 рецепти! Якщо ви коли-небудь захочете спробувати Малагу винну бабу. Ну, це звучить менш добре, але це може бути тільки смачно! Він також доступний в Італії на основі лікеру лимончелло (цедра лимона).
@marieclaire - рецепт шеф-кухаря Танне - Мама-притулок
9 - Мока
Мокка - це десерт, виготовлений переважно з кавою з порту Ємен (порту Мока або Мокка, де робили кавові поставки до Європи), звідси і його гарна назва. Як правило, він складається з чергуються шарів бісквітного коржа, змоченого настоєною кавою, та масляного крему зі смаком кави, на якому для прикраси буде розміщена вуаль із смаженого мигдалю. Хоча він поставляється в шоколаді, мокко все ще дуже популярний у хороших любителів кофеїну.
фото: Н. Ле Моаль - А. Бове - Ф. Хамель/Кулінарні кола Франції/Кніель
10 - пиріг безе з лимоном
Пиріг безе з лимоном - один із рідкісних пирогів, який не містить фруктів! Це пиріг, прикрашений смачною сумішшю з яєць, цукру, лимонного соку та лимонної цедри, яку часто називають лимонною сиркою. На цьому ми могли б закінчити рецепт, який би зробив смачний лимонний пиріг, але додавши до нього безе, ми отримаємо казковий пиріг з безе з лимоном. Для історії лимонного пирога немає жодного хрусткого, його вигадала б шеф-кондитер Елізабет Гудвелл, а термін безе походить від швейцарського міста Меринген, а саме від батьківщини кондитера Гаспаріні, винахідника безе.
На закінчення, у вас є 10 вагомих причин скуштувати деякі класики нашої французької випічки, виправдовуючи кожну їх історію, коли вам кажуть, що це не розумно! Все розумно, якщо ви ходите в кондитерську в міру! 😉