10 найбільших тенденцій для використання у харчовому бізнесі - Objectif Eco,
Стартап
Що роблять інші ?
Досвід підприємців.
Французи, які запускають свій стартап.
Тенденції в інших країнах, які слід адаптувати у Франції.
Ідеї щодо продуктів та послуг.
Як розвивати бізнес, змусити їх продавати більше.
10 найбільших тенденцій для використання у харчовому бізнесі
Щільно закріпіть пояс штанів, адже в 2016 році тенденції в харчовому бізнесі перетворяться на дику і смачну їзду.
Технологічні досягнення, планета, що загинається під масою хижих людей, і постійно зростаюча популярність їжі в соціальних мережах - все це фактори, які зважуватимуть на балансі неминучих харчових тенденцій наступного року.
Тип їжі, яку ми їмо, смаки, до яких ми жадаємо, і те, як ми бачимо наше ставлення до їжі, постійно розвиваються.
Від жінок, що готують пиво, до доставки страв кухаря додому, до гамбургерів та помилок: ось 10 тенденцій, які стануть плавцем нашої їжі у 2016 році та пізніше.
1. Комахи
З Азії до Мексики повзаючі та літаючі маленькі тварини вже давно розглядаються як кліше екзотичного жадібного західника на нічних ринках та в кіосках з вуличною їжею. Моїх комах віками їли в Бангкоку та Оахаці.
Вони недорогі, є чудовим джерелом білка і, як кажуть багато, смачно їх їсти. Цвіркуни та сарана вже знаходяться в білкових батончиках. У Великобританії ресторан Grub Kitchen зосередив свою кухню помилки і викликав фурор своєю сараною, або її фірмовою стравою: гамбургери, гамбургер, приготований з підсмаженою сараною, хробаками та кониками.
Усвідомлення потреби в стійкому джерелі білка та поживних речовин для людської популяції є відносно новим явищем. Тільки для західників. Отже, мова йде про відкритість розуму, коли справа доходить до поїдання комах - практика, яка існує більше тисячі років в інших широтах.
2. Жінки інвестують у пивоварні та п’ють пиво
Пиво - це історія чоловіка. Тож секрети заварювання води, солоду та хмелю зарезервовані для хлопчиків. Ну, і це теж. Безумовно, бренди пива вже деякий час підхоплюють жінок-клієнтів завдяки орієнтованій упаковці та новим ароматам, але жінки зараз все частіше носять сас в процесі варіння - і беруть участь у цій галузі.
У США Емілі Енгдал є директором неприбуткової організації "Товариство рожевих черевиків", яка виховує та надихає жінок зануритися у пивоварну галузь. "Зараз ми [жінки] представляємо від 20 до 25% галузі", - говорить Емілі Енгдал, яка прогнозує, що участь жінок у пивній галузі продовжуватиме зростати в 2016 році.
Меган Маккей, президент і співзасновник компанії Peace Tree Brewing Company нещодавно вийшла на Iнвест в Ше, змагання за виграш інвестицій, що дозволило йому зібрати $ 12 000 для розширення бізнесу.
Пізніше наступного року Грузія прямує до першого штату з пивоварнею та квартирою, що належать жінкам.
На Pinterest зараз жінки на 700% частіше натискають кнопку " Закріпіть "Коли вміст обертається навколо пива порівняно з минулим літом.
3. Філіппінська їжа
Тепер, коли ви звикли до корейської та мексиканської їжі, яка була дуже модною протягом останніх п’яти років, очікуйте побачити Філіппінська їжа - рецепти з Філіппін - потрапляйте в тарілки наступного року.
Солодкі, солоні та гострі смакові поєднання викликають новий інтерес у натовпу. Філіппінська кухня поєднує в собі елементи іспанської, китайської та малайзійської кухонь - все це по-справжньому унікальним досвідом обіду. Свинина, часник та оцет - всі основні гравці філіппінської кухні. І на відміну від інших азіатських кулінарних всесвітів, тут існує чудова десертна культура Філіппінська їжа.
Відкрийте для себе пікантні смакиadobo свинина ущільнення - ті фаршировані та смажені рулети - і вершкові лече флан (крем-карамель) для смачного першого занурення у філіппінську кухню. Якщо ви віддаєте перевагу вечеряти вдома, а не в ресторані, пошукові системи нададуть вам безліч рецептів для запиту. Філіппінська їжа.
4. У США регіональні ресторани зростають
Перевага наявності чудових кухарів, які виїжджають з Нью-Йорка, полягає в тому, що регіональні мегаполіси, куди вони переїжджають, обов’язково стануть новими напрямками для гурманів доброї якості.
У 2016 році Джозеф Келлер, який відкрив ресторан Bouchon разом зі своїм братом Томасом у 1998 році, відкриє італійський ресторан в Тусоні, штат Арізона. Пара Майкл та Тара Галліна сподіваються відкритись у Сент-Луїсі (Міссурі), Ешвіллі (Північна Кароліна) і швидко стає улюбленцем південної кухні, поряд з іншими ресторанами та їх відомими кухарями. Кюрат Кеті Бутон та Ревінь Джон Флер.
Якщо ви берете тур по Сполучених Штатах, насолоджуйтесь місцевою та регіональною кухнею.
5. Імпорт франшиз та мереж ресторанів
Забудьте про кухню півдня США, адже ми зараз зосередимось на нових мережах міжнародних та екзотичних ресторанів, які стають дуже популярними на Заході.
Британська, тепер культова японська мережа локшини через Ла-Манш, Вагамама, дебютує через Атлантику в Нью-Йорку (хоча вона вже здійснила набіг у Бостоні) у 2016 році. прямує до Австралії, щоб вистрілити смажену курку та спагетті або бутерброди млинець.
Оскільки харчовий світ стає більш зв’язаним завдяки Instagram та іншим соціальним медіа, підприємці прагнуть взяти на себе перевагу, імпортуючи екзотичні фаст-фуди, щоб зблизити ентузіастів усього світу.
В ідеальному світі мережа Леон де Брюссель, неймовірний яловичий ритм Сінгапуру від Bee Cheng Hiang та улюблений південноамериканський регіон Biscuitville, повинні незабаром з’явитися в торгових центрах або біля вікна забивати.
6. Харчування шеф-кухаря, яке доставляється додому
Замовлення їжі з улюблених ресторанів через Інтернет вже має такий гарячий смак. Це було минулого року.
Наступного року компанії підпишуть партнерські відносини з кухарями, щоб готувати страви виключно для служби доставки додому.
Ці компанії витрачають свої гроші на кухонні лабораторії, а не на величезні витрати на персонал та їжу. Потім ці компанії використовуватимуть ці заощадження, щоб найняти чудових кухарів, замовити доставку або створити команди зі своїм персоналом, щоб доставити їх прямо до дверей. Деякі з тих компаній, які потрапили в очі, включають: Maple від Девіда Чанга з їжею близько 12 доларів, Chefery в Лас-Вегасі та Gather, запущений шеф-кухарем Сіетла Джеймсом Перчем.
Доступні ціни, меню та сезонні продукти, ексклюзивний досвід, розроблений шеф-кухарем, все це додасть традиційній доставці страв додому справжній поштовх.
7. The Тикати
Ви більше не хочете ще одну весняну булочку на обід. поке, цього маринованого гавайського блюда, що поєднує морепродукти (зазвичай сирі) з приправами, такими як соя, цибуля та авокадо, стало величезним хітом у Лос-Анджелесі цього року. З успішним першим проривом на ринку Нью - Йорка, поке а гавайська кухня готова до глобального вибуху.
Блюдо порадує любителів суші та сашими. І поке можна подавати по-різному, з незліченною кількістю можливих сторін.
Як сушірітос, суші-бурріто, тикати начос вторгнутися на вулиці та запалити соціальні мережі.
8. А харчова тех більш стійким
США не можуть підтримати свою нинішню модель споживання їжі. В основному, американці їдять занадто багато м’яса. Окрім проблем зі здоров’ям людини, це спричиняє надмірні викиди парникових газів.
Частково з цієї причини компанії створюють замінники м’яса, повністю веганські та стійкі страви або замінники яєць без ГМО, інгредієнт, який можна використовувати скрізь, починаючи від випічки та омлетів.
Незважаючи на те, що все ще хочеться - при нагоді - прицілитися до красивого стейка, тепер неможливо ігнорувати нову продовольчу хвилю, міцно закріплену в стабільності та підтримувану харчова тех. В США, тисячоліття сильно прив'язаний до добробуту тварин ще більше прискорить цей рух. І поїзд уже ходить, бо американці починають змінювати спосіб харчування - це революція.
9. Водорості
Морські водорості - це нова капуста, ви знаєте, що гаряча капуста.
Японська кухня та інші азіатські кулінарні культури впродовж століть включали водорості у свої страви. Західні країни виявили харчові водорості завдяки його стійкому ресурсу, харчовим вигодам та незрівнянному смаку. Існує безліч різновидів морських водоростей, кожна з різним смаком. Зараз кілька видів водоростей вирощують для споживання людиною.
У США в 2015 році фестиваль водоростей Мен збільшив свою кількість учасників більш ніж удвічі. Недавнє дослідження Університету Південної Данії вказує на те, що морські водорості є дуже корисними та можуть допомогти зменшити серцево-судинні захворювання.
Найкраще, вчені розробили водорості, які на смак нагадують бекон, достатньо для задоволення невтішних хижаків.
10. Закінчення харчових відходів шляхом повторного використання їжі
У 2015 році шеф-кухар Ден Барбер очолив революцію, коли його вискакуючий ресторан пропонував вишукані страви, повністю виготовлені з залишків їжі, їжу з вищих ресторанів, яку викидали наприкінці кожного дня.
У 2014 році у Франції «Фріган Поні» пропонував їжу, що не відповідає відходам. Цей ресторан " фріган »Готує нереалізовані товари від Rungis.
У цій грі технології все ще в грі. Додаток Supercook інтегрує ваші покупки в магазині та спілкується з вашим холодильником, щоб з’ясувати, яка їжа є на складі та що очікувати. Інструмент, який економить час і зменшує харчові відходи.
Вітри почали обертатися. Ці зміни не є прохідною тенденцією; це новий спосіб мислення кухарів та споживачів.
Франція та США є двома провідними країнами в революції в галузі харчових технологій - і це робить маловірогідним дует, коли мова заходить про вечерю. Сполученим Штатам та Франції є чому повчитися один у одного, коли мова заходить про виробництво, розподіл та, нарешті, наш спосіб споживання їжі.