10 найкращих замінників жирних вершків
Важкі вершки вважаються основним інгредієнтом - і з поважної причини. Він використовується у різноманітних рецептах, включаючи супи, соуси, домашнє масло, морозиво та сметану.
Іноді його називають важкими збитними вершками, він виготовляється з жирної частини свіжого молока. Коли свіже молоко залишається стояти, густий крем піднімається до верху і його можна видалити.
Складається з 36-40% жиру, жирні вершки жирніше інших вершків вершків, включаючи вершки для збивання, половину і половину вершків та легкі вершки.
Однак, оскільки жирні вершки мають високу жирність і містять молочні продукти, це може бути не підходящим варіантом для всіх.
Поділитися на Pinterest
На щастя, якщо ви хочете замінити жирні вершки менш жирною або безмолочною альтернативою, існує безліч замінників.
У цій статті розглядаються 10 найкращих замінників жирних вершків.
Поєднання молока та масла - простий, надійний спосіб замінити жирні вершки, які добре працюють у більшості рецептів.
Вершкове масло додає в молоко додатковий жир, завдяки чому відсоток жиру схожий на жирні вершки.
З’єднайте 1/4 склянки (57 грам) розтопленого вершкового масла з 3/4 склянки (178 мл) молока і добре перемішайте, щоб отримати 1 склянку (237 мл) жирних вершків. Ви також можете додати столову ложку (8 грам) борошна для загущення рідини, особливо якщо ви використовуєте молоко з низьким вмістом жиру.
Майте на увазі, що цей замінник добре працює у рецептах випічки, де для додавання смаку та вершків використовуються жирні вершки. Однак жирні вершки не будуть збиватися однаково.
резюмеЩоб замінити 1 склянку (237 мл) жирних вершків, змішайте 1/4 склянки (57 грам) розтопленого вершкового масла з 3/4 склянки (177 мл) молока. Цей замінник чудово підходить для приготування їжі та випічки, а не для збивання.
Спробуйте змішати соєве молоко з оливковою олією для веганської альтернативи безжирним вершкам без молочних продуктів.
Як і молоко та масло, оливкова олія додає жир до соєвого молока за смаком та функцією, порівнянними з жирними вершками.
Щоб відтворити смак і товщину 1 склянки (237 мл) жирних вершків, поєднати 2/3 склянки (159 мл) соєвого молока з 1/3 склянки (79 мл) оливкової олії.
Цей замінник найкраще додає ніжності та смаку в кулінарії, але його не слід використовувати в рецептах, що вимагають збивання.
резюмеПоєднайте 2/3 склянки (159 мл) соєвого молока з 1/3 склянки (79 мл) оливкової олії, щоб замінити 1 склянку (237 мл) жирних вершків. Цей замінник чудово підходить для додавання ніжності та смаку в кулінарії, а не для збивання.
Якщо ви шукаєте важку версію з низьким вмістом жиру та калорій, ця комбінація може підійти саме вам.
Кукурудзяний крохмаль використовується для згущення молока, щоб допомогти повторити текстуру жирних вершків.
Щоб замінити у вашому рецепті 1 склянку (237 мл) жирних вершків, додайте 2 столові ложки (19 грам) кукурудзяного крохмалю в 1 склянку (237 мл) молока і перемішайте, даючи суміші загуснути.
Ви можете використовувати незбиране молоко або вибрати знежирене, щоб зменшити кількість калорій і жиру у своєму рецепті.
Цей замінник особливо корисний у кулінарії, але він може змінити текстуру випічки і не збиватиме так само, як жирні вершки.
резюмеЩоб замінити 1 склянку (237 мл) жирних вершків, додайте 2 столові ложки (19 грам) кукурудзяного крохмалю до 1 склянки (237 мл) молока і ретельно збийте. Цей нежирний, низькокалорійний замінник найкраще використовувати в кулінарії. Однак це може змінити текстуру хлібобулочних виробів, а не збивання, а також жирних вершків.
Нещодавно наполовину вершки в поєднанні з вершковим маслом можуть просто замінити багато рецептів, що вимагають жирних вершків.
Насправді половина з них - це незбиране молоко та вершки, але вона містить приблизно третину жиру жирних вершків.
Додавання вершкового масла сприяє збільшенню відсотка жиру наполовину з половиною, що робить його придатною альтернативою жирним вершкам практично в будь-яких рецептах, включаючи ті, що вимагають збивання.
Ви також можете використовувати половину і половину для заміни жирних вершків без додавання вершкового масла в деяких рецептах, таких як соуси та супи.
Щоб замінити 1 склянку (237 мл) жирних вершків, змішайте 7/8 склянки (232 грами) половини-половини з 1/8 склянки (29 грам) розтопленого вершкового масла.
резюмеЩоб замінити 1 склянку (237 мл) жирних вершків, змішайте 7/8 склянки (232 грами) половини та половини з 1/8 склянки (29 грам) розтопленого вершкового масла. Цей замінник працює практично в будь-яких рецептах, включаючи ті, що вимагають збивання.
Як і звичайний тофу, шовковий тофу виготовляється із згущеного соєвого молока, виготовленого з твердих білих блоків.
Однак шовковий тофу має більш м’яку консистенцію і його легко можна змішати у високобілковий замінник жирних вершків, що не містить молочних продуктів.
Змішування його з соєвим молоком допомагає надати йому гладку консистенцію для видалення грудочок. Ви також можете використовувати звичайне молоко або інше рослинне молоко замість соєвого.
Змішайте рівні частини соєвого молока і шовкового тофу і добре перемішайте в заглибному блендері або кухонному комбайні, поки суміш не набуде однорідну і густу консистенцію. Потім використовуйте його замість рівної кількості жирних вершків, щоб загустити ваші улюблені рецепти, такі як супи або соуси.
Оскільки його можна збивати, як жирні вершки, ви також можете додати трохи ванільного екстракту або посипати цукром, щоб зробити домашню веганську збиту начинку для десертів.
резюмеЗмішайте рівні частини шовкового тофу та соєвого молока та добре перемішайте, щоб отримати веганський замінник з високим вмістом білка та жирними вершками. Ця суміш добре працює для загущення супів та соусів. Його також можна збити, як жирні вершки.
Суміш грецького йогурту та незбираного молока - ще одна альтернатива важким вершкам, яка допоможе вам згустити ваші рецепти.
Грецький йогурт з високим вмістом білка і може надати вашому готовому продукту здоровий вигляд, збільшуючи вміст білка.
Він товщі, ніж жирні вершки, але ви можете додати молоко, щоб розріджити його і отримати структуру, подібну до жирних вершків.
Змішайте рівні частини грецького йогурту та незбираного молока і використовуйте це замість тієї ж кількості жирних вершків.
Зверніть увагу, що цей замінник може додати густоти стравам, таким як супи або соуси, але його не слід використовувати в рецептах, що вимагають збивання.
Крім того, грецький йогурт є менш жирним і може не відрізнятися ніжністю та смаком, як жирні вершки у випічці та десертах.
резюмеДля отримання більш високої білкової альтернативи жирним вершкам поєднуйте грецький йогурт і незбиране молоко в рівних частинах, а потім використовуйте суміш замість тієї ж кількості жирних вершків. Ця комбінація ідеально підходить для загущення супів або соусів, але не може використовуватися для збивання.
Випарене молоко - це питний, консервований молочний продукт, який містить приблизно на 60% менше води, ніж звичайне молоко.
Таким чином, воно густіше і жирніше молока, і в деяких рецептах може бути менш калорійною альтернативою жирним вершкам.
Випарене молоко найкраще підходить для рецептів, у яких жирні вершки є рідким інгредієнтом, наприклад, у випічці, оскільки воно не матиме такої ж товщини, як жирні вершки, а також не збиватиме.
Для найкращого результату замініть жирні вершки рівною кількістю випареного молока. Якщо ви готуєте десерт, можете також додати кілька крапель ванільного екстракту, щоб підсолодити його.
резюмеВипарене молоко можна використовувати як замінник у рецептах, де жирні вершки використовуються як рідкий інгредієнт, наприклад, у хлібобулочних виробах. Однак це погано збиває. Замініть у своїх рецептах жирні вершки рівною кількістю випареного молока.
Сир виготовляють із сиру, що згущується, з коров’ячого. Він багатий білком і містить багато мікроелементів, що робить його здоровою заміною жирних вершків.
Творог сам по собі може бути гарною заміною жирних вершків для додання густоти таким рецептам, як соуси. Просто видаліть шматочки, змішавши їх за допомогою заглибного блендера або кухонного комбайна.
Ви також можете змішати його з молоком, щоб повторити гладку кремову консистенцію жирних вершків для використання в інших рецептах.
З’єднайте рівні частини сиру і молока і перемішайте, поки всі грудочки не будуть видалені. Ви можете використовувати цю суміш замість рівної кількості жирних вершків.
Обов’язково вибирайте рецепти, сумісні з виразним сирним смаком сиру, наприклад, супи та пікантні соуси.
Також пам’ятайте, що в сирі може бути багато натрію. Якщо ви чутливі до солі, ви можете вибрати сорт, що містить менше натрію, або скоригувати кількість солі у своєму рецепті, якщо ви використовуєте цю заміну.
резюмеСир може бути замінником жирних вершків з високим вмістом білка та поживних речовин. З’єднайте рівні частини сиру і молока і перемішайте, поки не видаляться всі грудочки. Ви можете використовувати цю суміш замість тієї ж кількості жирних вершків у рецептах, де смак сумісний.
Кокосовий крем - універсальний інгредієнт, який робить чудовий веганський замінник жирних вершків.
Незважаючи на те, що його можна придбати заздалегідь, його також легко зробити вдома з кокосовим молоком.
Просто охолоньте банку з цільним кокосовим молоком на ніч у холодильнику, відкрийте його та перелийте рідкий вміст в іншу ємність. Потім залишки густого затверділого кокосового горіха можна вийняти з коробки і використовувати як замінник жирних вершків.
Поміняйте рівну кількість жирних вершків на кокосові вершки і використовуйте їх у рецептах улюблених солодощів та випічки. Ви навіть можете використовувати його для приготування кокосового морозива або збивання і використовувати як смачну начинку для десертів.
Хоча кокосовий крем має властивості, схожі на важкі вершки, майте на увазі, що він може змінити смак вашого кінцевого продукту, і його слід використовувати лише у відповідних рецептах.
резюмеВи можете замінити рівну кількість жирних вершків кокосовим кремом і використовувати його як безмолочну альтернативу у рецептах жирних вершків. Його можна запікати, запікати і збивати, але на смак він нагадує кокос, тому відповідно вибирайте свої рецепти.
Плавлений сир - це вид свіжого сиру, виготовленого з молока та вершків. Хоча його найчастіше використовують як намазку для бубликів і як зірковий інгредієнт у сирниках, він також може бути гарною заміною жирних вершків у деяких рецептах.
Зокрема, вершковий сир є хорошим замінником при заморожуванні і може допомогти згустити супи та соуси на основі вершків. Однак його не слід використовувати як замінник жирних вершків у рецептах, що вимагають збивання.
Вершковий сир буде працювати як індивідуальний замінник жирних вершків.
Пам’ятайте, що вершковий сир може змінити смак і текстуру кінцевого продукту. Обов’язково використовуйте його у відповідних рецептах, де аромати будуть поєднуватися, наприклад, у вершкових супах або сирних соусах.
резюмеПлавлений сир можна використовувати замість рівної кількості жирних вершків у супах та соусах. Він не підходить для збивання.
Важкі вершки містяться у найрізноманітніших рецептах, як пікантних, так і солодких.
На щастя, якщо вам не вистачає жирних вершків або ви віддаєте перевагу нежирній або веганській альтернативі, є безліч замінників.
Деякі навіть заходять так далеко, що додають білок або калорії. Сюди входять грецький йогурт, сир, шовковий тофу.
Однак заміна будь-якого інгредієнта в рецепті може змінити смак і текстуру. Тож обов’язково використовуйте ці замінники у сумісних рецептах.