10 основних страв Реюньйону

Одрі та Девід - Труднощі та час, необхідні для дозрівання ядра пальми, зробили його досить рідкісною стравою кілька років тому. Сьогодні для того, щоб основні сорти були готові до вживання, потрібно „лише” 5 років. Салат з пальмових ядер - це серце з пальмових ядер, нарізане соломкою у супроводі вінегрету (а іноді і домашнього майонезу).

Групові ресторани Кап Мешан є найвідомішими "постачальниками" Реюньйону. Якщо ви шукаєте ядро ​​червоної пальми (кращої якості), ви знайдете його в хороших таблицях господарів дикого Півдня та Діна Моргабін, в La Saline.

4) козячий массале

Фаб'єн - Приготовлена ​​страва традиційно індійськими родинами з Реюньйону. "Козел" означає козу по-креольськи. М’ясо повертають у горщик з цибулею та спеціями, включаючи «масале». Це порошок різних змішаних спецій: коріандр, кмин, каррі, кардамон, мускатний горіх, гвоздика, кориця, більш-менш перець ... але кожна сім’я схильна готувати його по-різному (кожному свої маленькі секрети) !

Ви все ще можете придбати готові суміші на всіх ринках та в багатьох невеликих магазинах (овочеві магазини, м’ясники тощо). Більше того, це один із сувенірів, який ви можете привезти з Реюньйону.

5) перевернута чаша

Одрі та Девід - китайська страва, яку можна знайти лише на острові Реюньйон або на Маврикії (хтось знайшов її деінде?). Візьміть велику миску, покладіть в неї смажене яйце, а потім додайте зажарку з м’яса, креветок, грибів, салатів та інших овочів. Завершіть наповнення миски рисом. Потім накрийте його тарілкою і переверніть все: воно готове !

Порахуйте від 8,5 до 12 євро.

Нам подобається це У Павла, у Сен-Полі та Ла Баркет, у Сен-Дені !

6) птиця Carri

Fabienne - Carriere позначає обох "Блюдо", яке супроводжує рис у традиційній їжі Реюніону, але і конкретний рецепт. Справді, ви повинні знати, що креольська їжа завжди складається з: білого рису, зерен (сочевиця, квасоля чи інший горох) та м’яса в соусі, часто каррі (рецепт). Наприклад, ругальна ковбаса - це каррі, навіть якщо її називають ругаль ... Ясно ?

Поговоримо тут про рецепт: це базовий соус, який також служить приготуванням до м’ясних страв. Ви повинні підрум’янити цибулю, часник, помідор, потім додати спеції (куркуму, чебрець) і, нарешті, м’ясо.

Ви можете приготувати каррі з чого завгодно: курка, свинина, букане (свинина), риба (риба-меч, червона риба…), цуріт (восьминіг), омари, креветки ... Нижче, фото копченої каррі !

Особливий випадок: bichique carri

Якщо вам пощастить - і заможні - ви можете отримати шанс спробувати "Bichic Carri". Бічіке - креольська назва, дана виду мальків, що мешкає в гирлах річок в Реюньйоні. Їх рідко і надзвичайно важко зловити, звідси і ціна. Іноді ми їмо його на урочистості в кінці року. В інший час їх можна знайти замороженими ... але це, очевидно, менш добре.
Я його їв лише раз у житті !

7) Копчений жак ти

Фаб'єн - Тут знову є кар'єр у широкому розумінні цього поняття, але дещо особливий, оскільки для нього потрібні певні фрукти: джекфрут. Це азіатський плід розміром з повітряну кулю, з товстим стручком і жовтими клинами всередині. Він дуже запашний (деякі можуть навіть сказати, що смердить). Його дрібно нарізають, щоб поєднати з "букане", копченим свинячим черевом, а потім підрум'яни все в чавунному горщику. Нім !

Хочете дізнатись більше про кухню Реюніону ?

Одрі та Девід - злегка солодкий круглий булочок, типовий для острова, ви можете знайти шоколад, банан або просто (найкращий!) У будь-якій пекарні. Дуже добре поєднується з маслом та/або варенням. Деякі студенти навіть приносять його назад у валізі у столичній Франції, щоб згадати острів Реюньйон та уникнути депресії протягом довгих зимових днів.

Для відома, макатія була винайдена в Сен-Жилі. Не в Лулу, як можна подумати, а поруч, у пекарні Ті Луї, нащадки якої відкрили пекарню в Сілаосі.

Фаб'єн - я повинен втрутитися це твердження про винахід макатії, бо якщо це правда, що Ті Луї вважається творцем макатії, у моїй родині ходить чутка, що це буде ... моя бабуся, яка надихнула цей хліб для мого діда. Справді, мій дідусь, подзвонив "Soucou" з Сен-Луї, був пекарем і Ті Луї де Сілаос (того ж покоління, що і він) регулярно працював з ним у 1950-х роках, коли народилася макатія. Важко зрозуміти, хто з цих двох винайшов бичок, але певне те, що "Macatia Soucou" був відомим і відомим !

Одрі та Девід - У будь-якому випадку ми особливо цінуємо макатії з пекарні Manciet у Сен-П'єрі.

9) картопляний пиріг

Одрі та Девід - мабуть, найвідоміший місцевий торт, ви, безсумнівно, скуштували його на ярмаркових ринках на острові. Пошук ті, що подала мадам Малет, на Сент-П'єр у суботу вранці. На основі подрібненої солодкої картоплі, яка завжди супроводжується стручками ванілі, вона тепер готується у всіх соусах. Нашим улюбленим залишається картопляний пиріг з варенням з папайї. Щоб насолодитися гарною налитою кавою! Одного разу ми можемо дати вам наш рецепт !

10) Ругальська ковбаса

Фаб'єн - знаменитий ! Без сумніву найвідоміша страва за межами острова, так він став трохи його гастрономічна емблема ... і це правда, що це так смачно! Ми називаємо це rougail, але це carri ("rougail", як правило, позначає гострий гарнір, який розміщується поруч з рисом). Отже, цей найменування є смачним винятком !

А щоб повністю зрозуміти і дізнатися, що це, щасливі маленькі, Одрі та Девід зробили відео про свій рецепт ругальської ковбаси, яке потрібно обов’язково переглянути !

Гарні смакові поїздки, щоб відкрити наш острів !

У пошуках гарних планів ресторанів у Реюньйоні ?