Уникайте сковорідок ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Торт руйнується і просто не хоче відриватися від форми. Або тісто вже занадто тверде чи занадто кашоподібне? Такі нещастя дратують і псують задоволення від випічки. Тут ви можете дізнатись, як з самого початку уникнути проблем із випіканням!
1. Підготуйте форми для випікання
Я впевнена, ви теж це знаєте: готовий, ароматний і пухнастий пиріг виходить з духовки, його слід викинути з форми, і трапляється - нічого. Потім випічку доводиться видаляти з силою, а в гіршому випадку вона розбивається. Тому: Витратьте час на те, щоб правильно змастити деко, форму для торта тощо, посипати борошном або сухарями або застелити папером для випічки - ось як це може бути Сковорода запобігти подібним проблемам.
2. Правильна температура
Щоб інгредієнти оптимально поєднувались, перед обробкою їх слід довести до кімнатної температури. Яйця, масло і т. Д. Найкраще виносити з холодильника приблизно за годину наперед. Забули це, але все ж хочете розпочати? Також не проблема: натріть холодне масло на дрібні шматочки, тоді його можна чудово використовувати через кілька хвилин. Яйця, які занадто холодні, досягнуть кімнатної температури приблизно через десять хвилин під посудиною, ополоснутою теплою водою.
3. Уважно прочитайте рецепт
Перш ніж почати, слід повністю прочитати рецепт і підготувати інгредієнти. Таким чином ви зможете заздалегідь побачити, чи чогось не вистачає, і не піддаєтеся стресу під час випікання, оскільки масло не розтопилося або мигдаль ще не подрібнений. Важливо: Інгредієнти не слід оцінювати, а вимірювати точно - інакше існує ризик того, що тісто буде занадто сухим або занадто кашоподібним.
4. Не відкривайте дверцята духовки
Навіть якщо час від часу хочеться заглянути всередину духовки, ви обов’язково повинні тримати дверцята духовки закритими щонайменше три чверті часу випікання. В іншому випадку раптова зміна температури може перешкодити пирогу правильно піднятися або навіть зруйнуватися. Виняток слід робити лише у тому випадку, якщо випічка не підрум’янюється рівномірно; тоді торт можна перевертати між ними.
5. Ретельно перемішайте
Звичайно, тісто має бути рівним, і тому всі інгредієнти потрібно добре перемішати. Але не перестарайтеся: якщо ви занадто швидко змішуєте, ви занадто сильно нагріваєте їжу. Це може зробити тісто гумовим і твердим.
6. Не дозволяйте дріжджовому тісту замерзати
Дві речі дріжджового тіста зовсім не люблять: холод і протяги. У будь-якому випадку це тісто потрібно накрити чистим кухонним рушником, щоб воно було захищене від нього і красиво піднялося. Крім того, миску слід поставити в місце з рівномірною температурою.
7. Відсутність або занадто багато терпіння
Не виймайте спечений пиріг одразу з духовки, а дайте йому відпочити кілька хвилин у вимкненій духовці. Інакше існує ризик того, що хлібобулочні вироби зруйнуються через температурний шок. І навіть якщо пальці сверблять, щоб перевернути і негайно прикрасити торт: дайте йому охолонути у формі приблизно чверть години - це дозволить йому схопитися. Порада: загорніть деко у мокру прохолодну тканину, поки вона охолоджується; тоді пиріг виходить з форми за короткий час. До речі, хлібобулочні вироби не повинні залишатися у своїй формі занадто довго, оскільки конденсат, що утворює, призводить до накопичення вологи на дні.