10 питань про харчування
Чи краще влітку насолоджуватися гарячими або холодними напоями? Алкоголь товстить? Чи коров’яче молоко поживніше козячого чи овечого? Як тільки такі питання вас турбують, ось відповіді. Незважаючи на те, що ми знаємо принципи збалансованого харчування, є багато речей щодо харчування та продуктів, яких ми не знаємо.
1 Чи краще пити гарячі або холодні напої для охолодження? За допомогою потовиділення тіло встигає підтримувати свою температуру на рівні 37 градусів С. Чим тепліше на вулиці, тим більше поту: випаровуючись, піт охолоджує шкіру. Люди, які живуть у теплих країнах, п’ють гарячий чай протягом дня - це трохи посилює потовиділення, яке охолоджує тіло. Насправді, випиваєте щось гаряче або холодне, найкращий спосіб протистояти теплу - це зволоження. Ідеальні напої - це мінеральна вода, чаї, фруктові або овочеві соки, зігнуті з водою. Сильно потіти? Потім випийте чашку холодного овочевого або пісного м’ясного супу, щоб компенсувати втрату мінеральних солей.
2 Чи потрібно видаляти зелені плями з картоплі? Під шкіркою, в мікробах і в зелених частинах картоплі багато соланіну. Потрапляючи у велику кількість, ця речовина подразнює слизові оболонки і може викликати відчуття печіння в очах, подразнення шкіри, головні болі та болі в животі, діарею. У невеликих кількостях соланін нешкідливий для дорослих. Краще видалити всі зелені порції картоплі та будь-які мікроби перед приготуванням. Не давайте дітям картоплю, яка містить зелені частини, оскільки у маленьких підвищена чутливість до соланіну!
3 Яке молоко краще: коров’яче, козяче чи овече? З поживної точки зору всі види молока містять воду, вуглеводи, білки, ліпіди, мінеральні солі та вітаміни. Однак існують помітні відмінності між молоком різних ссавців. Всі три типи молока містять лактозу, а склад козячого молока подібний до складу коров’ячого. Навпаки, овече молоко містить на 50% більше білка і майже вдвічі більше кальцію, фосфору, цинку та вітамінів групи В, ніж інші види молока. Овече молоко ще багатше жиром: 100 мл овечого молока містить 110 калорій - порівняно з лише 70 коров'ячим молоком.
4 Чи можете ви споживати п’ять щоденних порцій фруктів та овочів у вигляді соку? Фрукти, але особливо овочі - це основа харчування. Вони забезпечують нас вітамінами, мінеральними солями, рослинними речовинами, клітковиною, а також мають низьку калорійність. Рекомендація "5 овочів і фруктів на день" стосується необхідної кількості (тобто п'ять разів порції 150 г фруктів або овочів). Урізноманітнюючи, ви отримуєте користь від збалансованого споживання поживних речовин. Ви не можете замінити п’ять порцій овочів літром отриманого з них соку: перероблений на сік, фрукти та овочі втрачають більшу частину поживних речовин. Можна замінити щонайбільше одну порцію з п’яти склянкою соку.
5 Чи здоровий часник сирим чи вареним? Відомо, що часник чудово впливає на здоров’я: він запобігає раку та серцевим захворюванням, зміцнює імунітет, бореться з інфекціями, знижує артеріальний тиск. Нещодавнє дослідження показує, що не тільки аліцин має антиоксидантні властивості, але й інші сполуки сірки в часнику. Щоб максимально використати чесноти часнику, рекомендується їсти його сирим (подрібненим) і регулярно. Якщо ви все-таки вважаєте за краще готувати його, щоб зберегти якомога більше своїх властивостей, спочатку подрібніть часник, почекайте десять хвилин і лише потім готуйте його.
6 Чи містять курячі сосиски менше жиру? Це залежить від виду товару. Курка та індичка, як правило, слабкіші, тому страви, приготовані лише з цього виду м’яса, солене, копчене або сушене, мають менше жиру. Наприклад, копчена індича грудка містить менше 2% жиру. Натомість страви, які крім курки чи індички мають інші інгредієнти або інші види м’яса (ковбаси, різні ковбаси), майже так само багаті жиром, як свинина чи яловичина. Якщо вас турбує відсоток жиру в продукті, завжди перевіряйте його маркування.
7 Чи поживна риба, як яловичина чи курка? І риба, і курка, або помідори є найкращими джерелами білка та заліза, але ці основні продукти містять багато інших мінералів та вітамінів: калій, фосфор, магній, селен, цинк, комплекс В, вітаміни С, D, E. Риба дає нам приблизно однакову кількість білка, менше заліза (наприклад, 50% яловичини), але на відміну від інших видів м’яса, вона багата корисними жирами, такими як омега 3, приблизно які, як відомо, чудові для здоров’я. В ідеалі вам слід їсти рибу принаймні два рази на тиждень.
8 Алкоголь товстить вас? Ну, думки дієтологів розділилися. Деякі стверджують, що так, і пояснюють це тим, що алкоголь має високу калорійність, 1 грам алкоголю має 7 калорій, майже вдвічі більший за 4 калорії білка та вуглеводів. У келиху вина, який ви насолоджуєтесь вечерею, міститься близько 228 калорій, приблизно розміром з морозиво або скибочку торта. Звучить багато, чи не так? Однак багато досліджень прийшли до висновку, що алкоголь не робить вас товстим, одне з пояснень полягає в тому, що він метаболізується по-різному і, таким чином, його калорії не засвоюються. Але це стосується лише вина та алкогольних напоїв. Що стосується пива, тут все зрозуміло: товстіть. Не обов’язково через калорії, які він містить, а тому, що він дуже багатий вуглеводами.
9 Чи заморожені фрукти та овочі бідніші на вітаміни, ніж свіжі? Заморожені овочі можуть бути навіть кориснішими, ніж деякі їх свіжі посмішки, що продаються в супермаркетах. Чому? Перш за все тому, що овочі та фрукти, які потрібно заморозити, збирають, коли вони повністю готові, і тоді в них найбільше поживних речовин, тоді як у супермаркеті збирають наполовину зелені. По-друге, овочі та фрукти, призначені для заморожування, заморожуються незабаром після збору, таким чином зберігаючи більшу частину активних речовин, тоді як ті, що знаходяться в магазинах, проводять дні в дорозі або на полиці, піддаючись світлу, теплу чи холоду при якому вони втрачають значну частину вітамінів групи В і С. Висновок? Коли настає їх сезон, овочі та фрукти стають якомога свіжими та добре приготованими. Коли не їх сезон, вибирайте заморожені.
10 Чи можете ви їсти стільки сирої їжі, скільки хочете? Ні. Хоча здорові, вживані в надлишку, сирі салати та овочі можуть дратувати кишечник, викликаючи розлади травлення (діарея, здуття живота, судоми). Дієтологи радять нам споживати максимум 100-200 грам овочів або зелені на день. Із трьох порцій овочів, які вам рекомендується їсти щодня, лише одна повинна складатися з сирих овочів, а дві інші - з варених.
МІД ЗДОРОВІШИЙ ЗА ЦУКР? Дійсно, мед більш "натуральний", ніж цукор, і якщо він сирий і нерафінований, він містить вітаміни та мінерали, але в занадто малих кількостях, щоб вважати його "основним джерелом". І мед, і цукор мають обмежену харчову цінність. Що стосується кількості калорій, чайна ложка меду має 17 калорій, а чайна ложка цукру 32. Споживання надлишкових калорій із цукру, незалежно від джерела, з часом призводить до надмірної ваги, а звідси і до багатьох проблем. здоров'я. Тому найголовніше - це зменшити цукор у своєму раціоні, в тому числі у вигляді меду.