Гострокочанна капуста, особливо смачний представник сімейства капустяних
Він - ніжний виробник фігур і кулінарний шедевр одночасно. Тому що він підходить для 1001 виду приготування
Головна »Гостра капуста: племінник білокачанної капусти та особливо смачний представник сімейства капустяних
Зв'язок
Прес-служба німецьких фруктів та овочів
c/o Pretzlaw Communications
Neue Schönhauser Str. 20
10178 Берлін
Берлін, 4 грудня 2019 року. Сезон капусти розпочався! Перший погляд на полиці супермаркетів та щотижневі пропозиції ринку показує це. Тепер там можна знайти нові типи качанів капусти. Однак загострена капуста, назва якої говорить про все, є вінцем створення капусти. Тому що він буквально має свій власний розум - досить маленький, звужений до верху і тому його легко відрізнити від інших видів капусти. Ще однією характеристикою є її нещільно складені листя, завдяки яким вона важить менше, ніж важка білокачанна капуста.
Кулінарний виграш
Варена, смажена, гратинована або сира: Гострокочанна капуста - справжній універсал - і не тільки восени та взимку. Бо делікатний представник сімейства капустяних починає сезон збору вже в травні. На смак він особливо м’який і ніжний навесні та влітку, але сильніший восени. Однак особливим у цьому є його злегка солодкуватий смак та хрусткі ніжні листя, які чудово сирі, наприклад, в салаті з тертим яблуком, морквою та рисою лимонного соку. Завдяки великим листям він також ідеально підходить для смачних начинок з фаршу, риби або овочів, але, звичайно, також для рагу та легких домашніх страв. Це навіть надає італійським соусам з макаронних виробів або азіатським супам особливий штрих. Тому не дивно, що гострокочанна капуста є одним із десяти найпопулярніших видів капусти в Німеччині *.
Парад капусти 2018 року (Рейтинг найбільш продаваних видів капусти) *
- цвітна капуста
- брокколі
- Кольрабі
- Білокачанна капуста
- брюсельська капуста
- китайська капуста
- капуста
- савойський
- Червона капуста
- Кале
* Джерело: Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) на основі побутової панелі GfK
потужність
Гостра капуста має що запропонувати не лише любителям кулінарії, а й любителям харчування: адже вона повна вітамінів та гірчичних олій, які, як кажуть, мають протизапальну дію на сечові та респіраторні інфекції. Крім того, гостра капуста переноситься набагато краще і менш метеоризна, ніж інші види капусти.
смак
Гострокочанна капуста має тонкий, тонкий аромат. На смак він здобний і ніжний, трохи нагадує савойську капусту та цвітну капусту з відтінком горіхів.
Купівля
Свіжа загострена капуста має чіткі, зелені листя, які приємні і тверді на дотик. Зміна кольору на листі жовтого кольору є ознакою того, що гострокочанна капуста зберігається занадто довго.
зберігання
У холодильнику загострену капусту можна тримати лише 2-3 дні. Це пов’язано з його ніжними листям, які в іншому випадку швидко зморщуються. Найкраще тримати його загорнутим у вологий кухонний рушник у ящику для овочів холодильника.
підготовка
Спочатку видаліть зовнішні листя і коротко промийте загострену капусту. Якщо для рецепта потрібні цілі листя, гострим ножем внизу стебла виріжте листя і виріжте товсті жилки листя. Якщо голубці готуються з дуже молодими капустяними листками, листя не потрібно попередньо готувати. Зазвичай вони досить м’які, щоб їх можна було згортати, не ризикуючи зламатися. Для капустяних овочів або салатів загострену капусту просто розріжте навпіл або виріжте в чверть і виріжте плодоніжку. Потім подрібніть капусту.
Порада:
Навіть якщо гострокочанну капусту можна приготувати вишукано, без ускладнень та надзвичайно універсально, є одне, що йому зовсім не подобається: довге тушкування або кип’ятіння, бо вона втрачає прикус. І він теж не фанат розминки! Оскільки в процесі загострена капуста втрачає частину тонкого аромату.
Ваш браузер не підтримує це відео.
Інгредієнти на 8 рулетів
100 г гострої капусти
100 г червонокачанної капусти
3 маленькі морквини
1⁄2 манго
2 зелені цибулини
5 редисок
100 г копченого лосося
8 аркушів рисового паперу
Арахісовий соус:
2 ст. Ложки арахісового масла
30 г кокосового молока
1 ст. Ложка соєвого соусу
2 ст. Ложки соку лайма
1⁄3 перцю чилі, подрібнений
1 ст ложка арахісу
Рецепт «зимових літніх булочок» з арахісовим діпом
Якщо ви хочете легку літню їжу і взимку, ви можете легко допомогти парою літніх булочок - приготованих зі свіжих зимових овочів.
підготовка
Очистіть загострену і червонокачанну капусту, видаліть плодоніжку і наріжте дрібною соломкою.
Наріжте копчений лосось тонкою соломкою.
Очистіть моркву, видаліть плодоніжку і наріжте дрібними паличками. Почистіть манго, розріжте навпіл і також наріжте дрібною соломкою.
Очистіть зелену цибулю та редис, видаліть плодоніжку і наріжте дрібними скибочками.
Покладіть аркуш рисового паперу один за одним на вологу тканину і повністю змочіть його, поки він не стане м’яким і податливим. Потім розподіліть 1⁄8 кожного з підготовлених інгредієнтів посередині рисового паперу. Складіть коротші сторони рисового паперу, а потім згорніть уздовж у рулет.
Розріжте посередині і поставте на тарілку з невеликим простором, щоб літні рулети не злипалися.
Змішайте всі інгредієнти для арахісового соусу, занурте в літні рулети і насолоджуйтесь.