10 помилкових уявлень у харчуванні - ожиріння при харчуванні
Опубліковано 12 березня 2016 р
Непросто орієнтуватися в різних режимах харчування, зумовлених більш-менш надійними намірами
Кожна людина має свою думку щодо харчування
1- Лимонна дієта для схуднення
Лимон - особливо цікавий цитрусовий фрукт, оскільки він багатий вітаміном С і лимонною кислотою, однак, незважаючи на цікавий склад, це не робить його продуктом для схуднення. Походження лимонної дієти сягає 70-х років. Швейцарський натуропат Стенлі Берроуз винайшов дієту, щоб "очиститися", але не для схуднення. Ця дієта полягала у вживанні суміші кленового сиропу, лимонного соку та кількох інших натуральних продуктів без будь-якої іншої дієти протягом десяти днів. Очевидно, що завдяки значному механізму обмеження втрата ваги швидко відчувається, нагадуючи пост. Деякі засоби для схуднення відвернули наслідки цієї "очистки" на схуднення, щоб створити нову природну диво-дієту: лимонну дієту ... Хоча лимон завдяки своїй кислотності може полегшити травлення, збільшуючи кислотність шлунку, в якому він знаходиться. жодним чином їжа, яка дозволяє продувати травний тракт і ще менше схуднути, приймаючи його щоранку з теплою водою.
2- Ананас спалює жир
Ось ще один фрукт, який широко висувається щодо властивостей для схуднення ... Як і лимон, ананас - цікавий фрукт, і мова не йде про те, щоб заважати вам його вживати. Ананасова дієта - одна з тих диво-дієт, заснована на науково обґрунтованих фактах, що використовуються на жаль. Кажуть, що ананас містить фермент, що вживає жир ... Бромелайн - це дійсно фермент, що міститься в ананасі, але останній міститься в ніжці, а не в плодах! Крім того, цей фермент аж ніяк не є споживачем жиру, оскільки він є протеазою (ферментом, що розщеплює білок), який також має більш ніж незначну активність. Тут ви бачите, що з реальних наукових фактів вони відволікаються, щоб повірити у чудо-продукт.
3- Виключення напою, "контракт для схуднення"
4- Безглютенова дієта: міф чи реальність
Як результат, багато пацієнтів із симптомами подразненого кишечника суворо “безглютенові” без будь-яких медичних аргументів. Очевидно, що повністю видаливши цей рослинний білок, слизова оболонка кишечника поступово адаптується до його відсутності, і як тільки клейковина буде відновлена тимчасово, але з’являться досить тривалі розлади травлення, що підкріплюють думку про те, що клейковина викликає непереносимість травлення. Насправді виключення цього рослинного білка з раціону створило цю непереносимість, якою займається наша агропродовольча промисловість.
Австралійське дослідження, опубліковане в 2013 році, проведене на кількох групах пацієнтів із симптомами подразненого кишечника, які вони віднесли до глютену, чітко продемонструвало відсутність наукової послідовності. Ці пацієнти піддавались дієті з низьким вмістом FODMAP протягом 15 днів, після чого всі вони виконували три типи послідовних дієт: одну з 16 г клейковини на день, іншу з 2 г клейковини на день і останню без суворої глютену. Три групи пацієнтів послідовно виконували три типи дієт в різному порядку. Ці пацієнти, відібрані для симптомів подразненого кишечника, покращились завдяки низькій дієті FODMAP, але різниці в інших трьох дієтах з різною концентрацією глютену не виявлено. Цей нещодавно опублікований досвід наочно показує, що існує велика плутанина між "без глютену" та низьким вмістом FODMAP ...
Тому сумно бачити пацієнтів, які намагаються схуднути без глютену, оскільки, крім того, що вони є дорогими та неефективними, цей тип селективного обмеження систематично призведе до нетерпимості під час повторного введення, що змусить людей повірити в достоїнства цього типу режиму виключення.
5- Молочні продукти: друзі чи вороги на все життя ?
Протягом останніх 20 років молочні продукти, здавна рекламовані, мають знижений рейтинг. Проте останні (молоко та молочні продукти) захищають від колоректального ризику (кілька міжнародних звітів, включаючи останню від INCA у 2015 році), вони не збільшують ризик раку передміхурової залози. Деякі наголосять на наявності факторів росту IGF-1 (що беруть участь у генезі певних видів раку) в молоці, тоді як: дієтичний IGF-1 дуже погано засвоюється шлунково-кишковим трактом, вміст IGF-1 в молоці значно зменшується через UHT та пастеризаційні процедури (> 95% молока, споживаного у Франції), і кількість поглиненого екзогенного молочного IGF-1 є низьким порівняно з кількістю ендогенного циркулюючого IGF-1 (IGF-1, природним чином виробляється організмом). Проте молочні продукти забезпечують легко вживані організмом білки, кальцій і вітамін В12, 3 елементи, корисні і навіть необхідні для нашого організму. Окрім цього, недавнє португальське дослідження щойно показало, що нижче споживання молочних продуктів у дитячому та юнацькому віці сприяє появі абдомінального ожиріння.
Молочні продукти також страждають від заплямованого образу лактози. Більше форм непереносимості, що призводить до виключення, як клейковина. Активність лактази (ферменту, що розщеплює лактозу в кишечнику) найвища у немовлят, а потім фізіологічно знижується з віком. У дорослих ця активність варіюється залежно від предмета, але ніколи не дорівнює нулю. Навіть при гіполактаземії дорослий може споживати 12 г лактози в одній дозі без незручностей (Заява конференції з розробки консенсусу щодо лактозної непереносимості та здоров'я (NIH) (2010) Непереносимість та здоров'я лактози; 27 (2): 22-24). Мальабсорбція не означає непереносимість, і дослідження показали багато ефекту ноцебо. Нарешті, як глютен, існує велика плутанина з FODMAP.
6- Високий вміст білка захищає м’язову масу
7 - якщо не снідати, товстіє
Правда і помилка, все залежить від того, як побудований наш раціон протягом дня. Але в недавньому дослідженні було показано, що просити всіх наших пацієнтів із ожирінням, що страждають ожирінням, поснідати було зрештою контрпродуктивно. Це дослідження показало, що систематичне встановлення сніданку без точного аналізу структури їжі відповідало додатковому споживанню калорій - це далеко не те, щоби всі худнули. Дійсно, якщо факт не сніданку призводить до перекусу вранці або до тахіфагії (швидкого прийому їжі без дотримання насичення) опівдні, то бажано встановити сніданок, що призведе до поліпшення харчової поведінки та їжі структура протягом дня. За цих умов результат, безумовно, буде позитивним. З іншого боку, є люди, які мають харчову структуру з дворазовим прийомом їжі без перекусів та без тахіфагії в обідній час, тому що для них сніданок корисний. Тому корисно зробити точний аналіз структури їжі перед узагальненням поживної інформації.
8- Голодування протягом тижня дозволяє очистити організм
9 - Вживання продуктів з низьким вмістом жиру призводить до втрати ваги
10- Фруктовий сік або газовані напої
Врешті-решт, той самий бій! Очевидно, що завжди краще вживати справжній фруктовий сік порівняно з газованою водою, але з точки зору калорійності ці два елементи абсолютно ідентичні. Слід віддавати перевагу фруктовому соку, якщо його готують із свіжих фруктів за наявністю вітамінів, поліфенолів (антиоксидантів) та можливих волокон. З іншого боку, з точки зору споживання калорій, це особливо вуглеводи: склянка фруктового соку дорівнює склянці соди (очевидно, не легкої/нульової). Склянка соди на 15 мл = 15 мл фруктового соку = 15 г цукру (1 г цукру = 4 ккал). Це повідомлення важливо, оскільки ми часто зустрінемо людей, яким рекомендується випивати склянки апельсинового соку вранці, але відчувати провину, випиваючи склянку газованої води вдень. Де логіка у всьому цьому ?