10 порад, як відкрити ресторан і тривати останнє
Якщо сидяча реставрація є мрією, реальність часом набагато складніша. Посилений податковий тиск, гігієнічний контроль, стандарти перевірки, труднощі з утриманням персоналу є постійними проблемами. Однак відкрити ресторан у країні, яка цінує гастрономію, не є неможливим. Фредерік Шмітт з RestauGestion пропонує найкращі практики, щоб визначити шанси на свою користь і створити успішний бізнес !
Вже більше двох років GNI Grand Ouest та Фредерік Шмітт з RestauGestion працюють над тим, щоб розвиток підприємницького духу серед рестораторів. Вони розробили тренерський курс, "Творчий курс CHR", службу підтримки для створення та поглинання ресторанів. Вони викликають певні вимоги перед тим, як приступати.
№1 Конкретний бізнес-план залучення інвесторів
Для того, щоб мати можливість відкрити свій ресторан, важливо мати бізнес-план. У ньому ваш детальний проект та заплановані витрати, словом, все, що стосується вашого бізнесу. Ідея полягає в тому, щоб мати можливість відпочивати на стабільній основі і таким чином переконати інвесторів у життєздатності концепції, щоб завоювати їхню впевненість. Вам також слід використовувати інформаційну панель з самого початку, щоб краще управляти своїми коефіцієнтами. «Бізнес-план дозволяє переконати партнерів слідувати за вами у вашій пригоді. Ідея полягає в тому, щоб пояснити, як ви збираєтеся досягти своїх цілей. "
Що повинен включати бізнес-план:
- Актор або актори проекту: презентація творців, передумови, мотивації, особиста рівновага
- Оформлення проекту: концепція, дослідження ринку, вибір місця, комерційний план дій
- Економіко-правове структурування: статус компанії та статус директорів, інвестиційні потреби, план фінансування
- Економіко-економічне обґрунтування
" Маркетингове дослідження включає макроекономічний підхід, який визначає тенденцію світового споживання, та мікроекономічний підхід, який дає змогу визначити, хто буде майбутніми споживачами, який бюджет вони матимуть тощо. Нарешті, це дозволяє ідентифікувати своїх конкурентів ", - пояснює Фредерік Шмітт.
# 2 Безпечне місце, яке не ризикує нічим у найближчі роки
Переконайтеся, що територія, в якій ви хочете розмістити свій бізнес, не піддається затопленню або будівництву будівлі, яка перекривала б огляд, наприклад. "Краще бути пильними і попросіть думки експерта щодо комерційної оренди, яка визначає умови експлуатації, щоб не мати поганих сюрпризів. Ми також повинні бути уважними до стану приміщень стосовно стандартів, а також до витрат на розміщення ".
Зверніть особливу увагу на водозбірний басейн
Крім того, розташування повинно бути легкий доступ для клієнтів, розташовані в районі, що розвивається, якщо це можливо. Забезпечте потік пасажирів по сусідству, щоб мати потенційну клієнтуру.
# 3 Сильна позиція щодо конкуренції
Чому ви, а не інший ресторан ? Не соромтеся відзначити свою різницю та свій підпис яскравою візуальною ідентичністю. Клієнти люблять відвідувати місце, яке відповідає своїм відмітним рисам. Будь оригінальним, будь унікальним, будь ти і ви будете формувати лояльність клієнтів. Будь то через прикраси, спілкування, все можливе, щоб виділити вас. Місце розташування вже робить ваш заклад унікальним, грайте на цьому аргументі !
No4 Заклад, придатний для громадського харчування
Думайте практично, думайте ергономічно! Багато рестораторів забирають стару корчму чи колишній ресторан. Однак, якщо це не так, сплануйте заздалегідь і врахуйте всі параметри харчування: прохід на кухні, сервіс, простір для кухні, план відпочинку, вентиляція, оптимізаційний простір для обслуговування, тощо Переконайтеся, що місце буде добре адаптуватися до стандартів щоб не застрягти при перевірці доступу PMR, наприклад.
No5 відповідає стандартам
Завжди в одному дусі, розгляньте всі адміністративні та юридичні процедури, перш ніж збивати стіну або купувати піч. Правила часто є колючкою рестораторів, тому краще взяти на себе ініціативу в цих стандартах гігієни, безпеки, ліцензій на експлуатацію та інших.
Безкоштовний "Посібник з вибору програмного забезпечення каси для вашого ресторану"
No6 зберігайте здорові рахунки
Незалежно від того, фінансуєте ви банк, грошові кошти чи власні заощадження, залишайтеся зрозумілими та обґрунтованими. Ви можете мати шалений, але фінансово здійсненний проект! Не вступайте в ризиковану ставку. "Банкір не для того, щоб ризикувати за вас, і його проблема полягає в тому, щоб переконатись, що йому буде відшкодовано! », Пояснює Фредерік Шмітт з RestauGestion.
# 7 Ефективність понад усе !
Хороша організація швидко відчувається в ресторані, і клієнти оцінять своєчасне та заплановане обслуговування. Важливо, щоб розподіл завдань був чітким та актуальним у складі бригади та щоб ви добре керували особовим складом. "Перш ніж переходити до фази найму, вам слід спробувати визначити свої робочі години відповідно до вашої прогнозованої активності, визначивши піки активності та, навпаки, періоди низької активності. "
# 8 Ставка на якість продукції
Майте на увазі, що ресторани - це вже не просто місце, де можна поїсти, але клієнти шукають реального досвіду. Для цього покладіть усі шанси на свій бік, віддаючи перевагу хороші продукти, якомога свіжіші, щоб мати позитивні та корисні думки. Повинні існувати справжні довірчі відносини з вашими постачальниками. «Вибір постачальника лише за ціною може бути помилкою. Перш за все, ми повинні враховувати якість та сервіс. Краще віддайте перевагу постачальнику, який регулярно доставляє вас у невеликих кількостях, оскільки це полегшує ротацію запасів і, отже, гарантує свіжість. "
# 9 Спілкуйтеся, щоб залишатися на зв’язку зі своїми клієнтами
Не соромтеся розміщувати публікації в соціальних мережах, щоб ваші клієнти знали про існування вашого ресторану, проект, що розробляється, а згодом, щоб вони мали на увазі ваш ресторан. Ви також можете регулярно надсилати бюлетень. Під час інавгурації зв’яжіться з місцевою пресою або блогерами, щоб передати інформацію про відкриття вашого ресторану.
# 10 Надайте програмне забезпечення для онлайн-бронювання та відгуків клієнтів
Станьте власником ресторану 2.0, скориставшись платформою онлайн-бронювання, щоб мати можливість реагувати на тенденцію, яка змушує все більше і більше клієнтів робити онлайн-бронювання. Вам також знадобиться a система збору відгуків клієнтів, тому що багато людей дізнаються про репутація ресторану перед тим, як туди поїхати. Щоб забезпечити хорошу репутацію вашого закладу, краще мати можливість покладатися на думки реальних клієнтів, а не когось (хто ніколи не приходив їсти у вашому ресторані) на загальнодоступних платформах.
Поділіться публікацією "10 порад, як відкрити ресторан і останнє"