10 поширених міфів про їжу
Область харчування - це сфера, яка постійно рухається і змінюється, і те, що сьогодні є буквою закону, дотримуватися якої мають усі, завтра може стати не чим іншим, як міфом, легендою чи порадою. бути застарілим, щоб його можна було легко перевести в категорію реліквій. Що ти думаєш про себе, ви думаєте, що знаєте про все, що відбувається в цій галузі? Чи можете ви сказати, що знайшли останні новини? Або ви вже далеко відстали від інших? Прийшов час ознайомитись з харчуванням і перестати возитися з незначними деталями чи старими міфами з усього світу. Давайте з’ясуємо, тут і зараз, які, на думку багатьох, 10 загальних міфів про їжу і розкриємо правду за ними!
1. Виключення з раціону жиру робить страви здоровішими
Ви вирішили, що відтепер ви будете відмовлятися від піци, перестати їсти солодощі і скоріше перейти на салати, пісну курку, помідори, болгарський перець та інші зелені овочі. Очевидно, що не можна забути додати трохи лимонного соку або трохи бальзамічного оцту, щоб зробити салати ще смачнішими. Однак чогось у цій комбінації бракує. Ви можете цього не усвідомлювати, але виключаючи жир зі свого раціону, ви позбавляєте себе корисних вітамінів і поживних речовин. Але, скажете, жир - це не добре! Я незліченну кількість разів чув, який шкідливий вплив це робить на здоров’я людського організму, особливо на судини. Ви добре знаєте, що він осідає на них і згущує їх, що з часом призводить до появи серцевих захворювань. Так, те, що ви мені говорите, абсолютно правильне, але я мав на увазі хороші жири. Такі, як, наприклад, ті, що містяться в авокадо та горіхах. Вони містять корисні поживні речовини для серця та вітаміни A, D, E та K і допомагають тілу відчувати ситість після кожного прийому їжі. Дозвольте мені подивитися, як можна збалансовано харчуватися без них!
2. Вся пісна їжа корисна для здоров’я
Ні, про овочі цього разу не може бути й мови. Основна проблема - нежирна, оброблена їжа. Вони часто містять такі інгредієнти, як цукор та рафіновані вуглеводи, які відповідають за жирову тканину, що відкладається у вашому тілі. Знову ж таки, я відчуваю необхідність згадати. Не слід уникати жирів взагалі. Не всі погані. Але дуже важливо знати, який з них вибрати. Хороші можуть вам дуже допомогти. Більше того, тілу вони справді потрібні. Наукові дослідження показали, що мононенасичені жири (з горіхів, авокадо чи мигдалю), омега-3 кислоти та деякі насичені жири (з кокосів або какао) корисні для серцево-судинної системи та вироблення тестостерону, що важливо для тих, хто займається таким видом спорту, як є бодібілдингом.
3. Молоко - запорука зміцнення кісток
У молоці високий вміст кальцію, що важливо для здоров’я кісток, тому рекомендується випивати склянку щоранку на сніданок. Хвилинку, де вітамін К? Про неї ніхто нічого не говорив! Другим важливим компонентом підтримки здоров’я кісток є вітамін К. Коли ви станете дорослим, ваша головна задача - мінімізувати їх шкоду, і вітамін К може це зробити за вас. На додаток до перелічених на сьогодні переваг, це також дозволяє транспортувати кальцій туди, де він необхідний, запобігаючи його накопиченню або потрапленню туди, куди він не повинен. Вітамін К відсутній у дуже великій кількості в молоці, його слід доповнювати з інших джерел (зелені овочі, такі як ріпа, що містять до 1062,1 міліграма/128 грамів ріпи). Як бонус, споживаючи ці овочі, ви також отримуєте необхідну дозу кальцію.
4. Менше споживання натрію допомагає лікувати високий кров'яний тиск
Звичайна дієта з високим вмістом натрію не є хорошим вибором, коли йдеться про підтримку оптимального стану здоров’я, як і вживання їжі з низьким вмістом натрію не є хорошою альтернативою одужанню. Власне, У багатьох оброблених харчових продуктах із низьким вмістом натрію бракує калію, який є запорукою зниження артеріального тиску. Дослідження, опубліковане в 2012 році в медичному журналі "Acta Cardiologica"з Бельгії пішов ще далі, стверджуючи, що підвищення рівня калію в організмі може збалансувати або усунути шкідливий вплив дієти з високим вмістом натрію. Ви правильно прочитали: відповідь на цю дилему полягає в тому, щоб їсти більше корисної їжі, а не просто уникайте поганих. Відрегулюйте рівень калію, вживаючи солодку картоплю, авокадо, сочевицю та банани.
5. Уникання солоної їжі має важливе значення для зменшення споживання натрію
Ви можете перестати їсти будь-які солоні кренделі, якщо це змушує вас думати, що ви можете допомогти зменшити споживання натрію, але правда полягає в тому, що багато інших оброблених харчових продуктів містять цей інгредієнт, щоб надати їм смаку, а не просто зробити. солоний. Порція соленого фундука має менше 10% від максимально допустимого добового натрію, тоді як багато тістечок містять набагато більший відсоток. Якщо ви не скуштуєте в них солі, це не означає, що її там немає. Швидше за все, він зменшився і вже не настільки виражений через виробничий процес, що проходить продукція.
6. Білок - це єдине важливе «паливо», яке потрібно приймати після тренування
Правильно, білок слід приймати відразу після великої ваги, але не слід забувати і про вуглеводи. Вони допомагають поповнити запаси глікогену. Маючи достатню кількість глюкози в організмі, ви будете в оптимальному стані і будете готові до наступного тренування. Щоб у повній мірі скористатися вашим періодом відновлення, заздалегідь складіть план і включіть у нього їжу після тренування, яка містить співвідношення білок-вуглеводи 1: 3 або 1: 4. Як пропозицію, з’їжте трохи зернового тунця або додайте банани в шейк.
7. М’ясо важливо, оскільки воно забезпечує достатню кількість харчових білків
Курячі грудки та яловичина містять багато білка, але це далеко не єдина їжа, яку слід їсти для цього. Не можна опустити овочі, крупи або молочні продукти зі здорового та збалансованого харчування. У 128 грамах вівсяних пластівців міститься 6 грамів білка, тоді як у стандартній порції овочів - близько 3-4 грамів білка. Я не намагаюся перетворити вас на вегетаріанця, я просто хочу сказати вам, що такі продукти, як горіхи, насіння, квасоля, зерно або овочі, також мають важливий вміст білка. Якщо змішати 128 грам вівсяних пластівців зі столовою ложкою арахісового масла і кількома ложками насіння конопель, ви одразу отримуєте значну кількість 25 грамів білка. На відміну від цього, порція ковбас з індички важить лише 11 грам.
8. Маргарин корисніший за масло
Харчова цінність багатьох овочів зникає, коли вони перетворюються на кубики желатинової пасти. Маргарин (адже мова йде про це) та інші замінники вершкового масла мають у своєму складі овочі, але це не обов’язково змушує їх просто їсти. Деякі маргарини містять соєву олію, кукурудзяну і навіть бавовняну олію, які є одними з найгірших жирів. Вони мають високий відсоток жирних кислот омега-6 та омега-3. Хоча рекомендується включати їх у свій раціон, їх споживання слід ретельно контролювати, щоб уникнути надмірностей та зловживань. На жаль, у нашому щоденному раціоні сучасного суспільства баланс все більше нахиляється на користь омега-6 кислот, що не зовсім добре. Запалення в клітинах тісно пов'язане з багатьма хронічними захворюваннями, і коли співвідношення омега-6 до омега-3 дорівнює 6: 3, останні кислоти не справляються настільки ж добре в підтримці здоров'я серця і кровоносні судини. Щоб уникнути таких проблем, вибирайте альтернативу рослинним жирам, а саме кокосове, авокадо, кунжутне та оливкове масло.
9. Вся соя однакова
З’їсти ціле яблуко, щойно зібране з дерева або куплене в магазині, - це не те саме, що з’їсти ті самі фрукти, але входити до складу яблучного пирога. Зовсім інша ситуація. Як, перероблена соя - це не те саме, що ферментована соя. Коли ферментується соя, багато антиелементів у ній не дуже активні (і навіть руйнуються в процесі бродіння). Крім того, також отримують пробіотики. Ці антиелементи, що містяться у великій кількості в неферментованій сої, є сигналом для пробудження для більшості людей. Один з них, фітинова кислота, може блокувати засвоєння важливих поживних речовин. Інші можуть спричинити кишкові проблеми, пов’язані з багатьма захворюваннями. Висновок у цій справі: ферментована соя - це добре. Дієтологи рекомендують уникати соєвих ізолятів, замінників м’яса на основі сої, батончиків або круп, які містять сою. Натомість спробуйте темпе, натто чи місо. Це справді корисна їжа, яка допомагає травленню та засвоєнню поживних речовин, забезпечуючи при цьому організм білком.
10. Фруктовий сік - це одне і те ж із цілими фруктами
Коротка відповідь: НЕ. Очевидно, що фруктовий сік, незалежно від його форми (особливо високоопрацьований, розлитий у пляшки або консервований), не має тих самих властивостей, що і фрукти, з яких він був отриманий (припускаючи, що сік містить деякі сліди відповідного фрукта). У ній, слідуючи виробничому процесу, цукор, видобутий із фруктів, разом із хтозна, які інші основи інгредієнтів, позначені як "100% натуральні". Більшість поживних речовин і клітковини, які зазвичай є у будь-яких фруктів, видаляються обробкою. Фітонутрієнти, такі як флавоноїд гесперидин, що міститься в м’якоті і шкірці апельсинів, також зникають. Це дуже корисно, зокрема, для зниження артеріального тиску та холестерину. Шматок плоду може містити до 50, 60, 80 або 100 різних фітонутрієнтів, деякі з яких корисні для здоров’я серця, а інші для зменшення запалення. Коли ви з’їсте ціле яблуко, ви отримаєте всі ці сполуки, але коли ви п’єте лише сік, їх у ньому більше немає.