10 причин, чому вітамін С настільки важливий Поради експертів від Сабін Вакер
Вітамін С - наша імунна система відразу спадає на думку. Значення цього вітаміну було знайдено в зовсім іншому контексті. І навіть якщо в 18 столітті було відомо, що подарунок лимонів допомагає проти так званої морської хвороби (цинга), це було виявлено лише в 1912 році. Коли вітамін С був вперше виділений із фруктів приблизно в 1919 році, він отримав назву аскорбінова кислота, яка походить від антискорбутинової кислоти. Тоді європейські моряки завжди брали на борт їжу, що містить вітамін С, особливо бочки з квашеною капустою та лимонами, хоча в 100 г квашеної капусти міститься лише 20 мг вітаміну, але вона може зберігатися тривалий час. Таким чином, вони змогли запобігти стражданню моряків від симптомів дефіциту вітаміну С, таких як кровотеча ясен, шкіри та окістя. Кажуть, що азіатські моряки забезпечували себе вітаміном С понад тисячу років тому у своїх довгих подорожах, споживаючи пророщену сою та пагони бамбука.
Дефіцит вітаміну С.?
У здорової людини в одному літрі крові міститься від 5 до 15 мг вітаміну С. Занадто рідке, оскільки вітамін розчиняється у воді, і організм може зберігати його лише у дуже обмеженій мірі. У 1990-х роках, коли були виявлені сильні антиоксидантні ефекти вітаміну С, передозування вітаміну С стало модним, і чимало прихильників цієї передозування щодня ковтали таблетки або порошок вітаміну С по граму. Для людей з порушеннями функції нирок це може призвести до сечокам’яної хвороби. Така висока доза також не потрібна, оскільки є також інші антиоксиданти, такі як вітамін Е, який міститься в рослинних оліях. Якщо ви харчуєтесь різноманітно і збалансовано, то у вас вже є найкраща основа для достатнього споживання вітаміну С.
З переважно свіжою їжею рослинного походження, як це відбувається при лужній дієті, забезпечується добова потреба у вітаміні С.
Добова потреба у вітаміні С є у дорослих:
- 110 мг у чоловіків
- 95 мг у жінок
У дітей відповідно нижча потреба у вітаміні С, тоді як у вагітних та жінок, які годують груддю, вища. Курці також мають вищу потребу. Це 155 мг на день для чоловіків, які палять, і 135 мг для жінок. Стрес також збільшує потребу у вітаміні С. Недостатній запас вітамінів, безумовно, може сприяти підвищеній сприйнятливості до інфекцій. І навпаки, люди з інфекціями отримують вищий прийом вітаміну С.
Вітамін С може зробити все це
Без сумніву, вітамін С є одним з найважливіших вітамінів, і задоволення добової потреби у вітаміні С - це зовсім не ракета з використанням свіжої їжі, багатої на рослини. І воно того варте, адже вітамін С бере участь у незліченних важливих обмінних процесах.
1. Вітамін С підтримує імунну систему
У науковому світі неодноразово дискутуються щодо того, чи захищає вітамін С зараз від інфекцій. Це неможливо довести донині. Однак вважається певним, що існує більша потреба у вітаміні С у разі зараження та що звичайна застуда триває приблизно на 8% менше, ніж без підвищеного споживання вітаміну С. Сприйнятливість до інфекції також є одним із наслідків дефіциту вітаміну С. Але завдання імунної системи складаються набагато більше, ніж захист від інфекцій. І саме тут може забити вітамін С. Це допомагає білим клітинам крові виробляти антитіла та боротися з патогенами. У поєднанні з імбиром вітамін С також активує систему молекулярного захисту в слині.
Замовляйте зараз: наша щотижнева упаковка з органічним імбиром.
2. Вітамін С є потужним антиоксидантом
На додаток до своєї підтримуючої дії на імунну систему, вітамін С викликає сенсацію в останні десятиліття завдяки своїй дії як антиоксидант. Всі на кухні давно користуються цією властивістю: ви наливаєте трохи нарізаного яблука або авокадо лимонного соку, і ні яблуко, ні авокадо не стануть коричневими. Засмаг - це окислення, і вітамін С запобігає цьому, а також забезпечує тіло своїми перевагами. Оскільки на фізичному рівні він має однаковий ефект і тим самим запобігає пошкодженню клітин вільними радикалами.
Вільні радикали виникають в метаболізмі головним чином через
- Перевантаження в клітинному метаболізмі
- стрес
- Дим
- Токсини навколишнього середовища
- УФ-випромінювання
- Рентген
- Процеси старіння
Вільні радикали - це проміжні метаболічні продукти, які є дуже агресивними та реактивними. Вони створюють окислювальний стрес. Антиоксиданти, такі як вітамін С, стримують цю реакційну здатність, перехоплюючи вільні радикали в крові, мозку та клітинах тіла та роблячи їх нешкідливими. Це протидіє багатьом дегенеративним захворюванням, процесам старіння, а також розвитку раку. Клітини раку не люблять вітамін С. Дослідження, проведені за останні 15 років, показують, що антиоксидантні властивості вітаміну С можуть бути успішно використані разом із терапією деяких видів раку, таких як рак молочної залози, рак яєчників та підшлункової залози. Вітамін С вводять у великих дозах у вигляді інфузії, і таким чином розгортається його токсична дія на ракові клітини, не завдаючи шкоди здоровим клітинам.
Наш сучасний спосіб життя насправді робить антиоксидантну дію вітаміну С найважливішою.
Іншими антиоксидантами є вітаміни А та Е, селен та вторинні рослинні речовини з групи каротиноїдів та фенолів. Тож рослинна їжа захищає нас від радикалів.
3. Вітамін С стимулює жировий обмін
Його різноманітний вплив на метаболізм також впливає на жировий обмін, і це хороша новина для всіх, хто хоче схуднути: з вітаміном С це швидше та ефективніше. Завдяки багатошаровому втручанню в метаболізм печінки, він також стимулює спалювання жиру та весь метаболізм.
4. Вітамін С підтримує метаболізм колагену
Вітамін С забезпечує зміцнення сполучної тканини шляхом зварювання білка з іншими речовинами з утворенням колагенових волокон. Колаген забезпечує еластичність і міцність шкіри, сухожиль, зв’язок і судин. Хороша еластичність судин важлива для всієї серцево-судинної системи. Тому оптимальний метаболізм колагену забезпечує набагато більше, ніж просто красиву та еластичну шкіру.
5. Вітамін С підтримує загоєння ран
Тканина рубців також складається з колагену, тому вітамін С також має велике значення для загоєння ран. Навіть зламані кістки можуть заживати краще під впливом вітаміну С і тим самим підтримувати здоров’я кісток.
6. Вітамін С є природним захистом судин
Одним з найважливіших завдань вітаміну С є захист судин, оскільки це може запобігти серйозним захворюванням серця. Дослідження також показали, що вітамін С має здатність пом’якшувати і розщеплювати тверді відкладення кальцію, які є основною причиною артеріосклерозу, у внутрішніх стінках судин. Це також пов’язано з тим, що вітамін С підтримує метаболізм колагену і таким чином підтримує еластичність судин.
7. Вітамін С допомагає засвоювати залізо
Залізо - один з життєво важливих мікроелементів, який не легко засвоюється. Вітамін С покращує засвоєння заліза, і 25 мг достатньо для значного збільшення всмоктування заліза. Тому має сенс завжди їсти продукти, що містять залізо, разом з продуктами, що містять вітамін С. Приклад: змішайте ранкові вівсяні мюслі з вівсяними пластівцями з лимонним або мандариновим соком.
8. Вітамін С сприяє детоксикації
Вітамін С активує ферменти печінки, які, як відомо, відповідають за розщеплення токсинів. Таким чином, в організмі можуть розщеплюватися канцерогенні отрути, такі як нітрозаміни, а також отруйні клітинні метаболізми. Не можна забувати багато лікарських препаратів, які повинні детоксикуватися через печінку. Вони часто складаються із складних хімічних сполук, які створюють проблеми для нашої печінки.
9. Вітамін С зменшує стрес
Наш метаболічний процес, який точніше складається з безлічі різних метаболізмів, працює завдяки вивільненню гормонів щитовидної залози, гормонів стресу та багатьох інших гормонів. Цей процес можна підтримати за допомогою вітаміну С.
10. Вітамін С запобігає карієсу
Вітамін С має профілактичну дію проти карієсу, оскільки сприяє зміцненню зубів і сприяє накопиченню кальцію в зубній речовині.
Гарячий лимон? Знав як!
Гарячий лимон у холодні та вологі дні добре для вас - без сумніву. І якщо наближається застуда, трохи більше споживання вітаміну С не зашкодить. Але чи багато в ньому ще багато після ошпарювання гарячою водою?
Для гарячого лимона потрібно 1 лимон - у ньому близько 60 мг вітаміну С. Це відповідає трохи більше половини добової потреби дорослої людини і приблизно третини добової потреби для початкових інфекцій.
Але є підводка: вітамін С чутливий до нагрівання. Однак це не означає, що весь вітамін був негайно знищений нагріванням. А також є хитрощі, як ніхто не повинен обійтися без улюбленого гарячого лимона:
Доведіть воду до кипіння і дайте їй охолонути до 40-60 градусів.
Вичавіть лимон і додайте до охолодженої води.
Тут багато вітаміну С
Оскільки наш організм не може сам виробляти вітамін С, ми залежамо від прийому їжі, що містить вітамін С. Особливо цитрусові, такі як апельсини, мандарини, грейпфрути та лимон, містять їх у великій кількості. Імбир, який часто називають бомбою з вітаміном С, містить лише 5 мг на 100 г. Оцінка за іншими важливими інгредієнтами.
Їжа з високим вмістом вітаміну С на 100 г:
| цвітна капуста | 65мг |
| брокколі | 100 мг |
| Кропива | 335 мг |
| Крес-салат | 95 мг |
| полуниця | 65 мг |
| кріп | 95 мг |
| Гірша | 140 мг |
| Плоска петрушка | 160 мг |
| Кале | 105 мг |
| Смородина, чорна | 175мг |
| ківі | 20-300мг |
| Кольрабі | 65 мг |
| крес | 60мг |
| кульбаба | 70мг |
| хрін | 115 мг |
| помаранчевий | 50мг |
| Паприка, зелена | 120 мг |
| Портулак | 70мг |
| Червона капуста | 55 мг |
| Обліпиха | 450мг |
| щавель | 115 мг |
| Білокачанна капуста | 50мг |
| савойський | 50мг |
| лимон | 50мг |
Саджанці, особливо кресон та пророщена брокколі, є цінними джерелами вітаміну С.
Дослідження показали, що вміст вітаміну С збільшується в перші години проростання, а у випадку з крупами - збільшується на 30 мг на 100 г через 48 годин. Навіть насіння, які при пророщуванні містять мало або взагалі не містять вітаміну С, мають більше або менше вітаміну С після проростання, залежно від сорту. Тому вітамін С виробляється в процесі проростання. Ми знаємо, що це виробництво пов’язане з сонячним світлом, точніше з УФВ. Цитрусові містять багато вітаміну С лише у тому випадку, якщо вони перебували під великою кількістю сонця і не були зібрані недозрілими.
Апельсин середнього розміру (200 г) вже містить 100 мг вітаміну С - але лише якщо він свіжий і дозрілий на сонці.
Це покращує вміст вітаміну С.
- Свіжа і стигла їжа з вітаміном С.
- Правильне зберігання: прохолодне і темне
Висновок: вітамін С є справжньою секретною зброєю у питаннях здоров’я. І найкраще в ньому те, що це не тільки справжнє задоволення для тіла, але його також можна знайти у багатьох свіжих та смачних варіантах на лужних та багатих базою плитах.