10 рецептів веганської гарбуза - тепер може настати осінь! Будинок; Садовий професіонал

рецептів
Коли гарбуз присутній, осінь офіційно розпочалася.

Сезон гарбузів - які рецепти смакують особливо добре

Листя яскраво перевертається, температура стає холоднішою, а з кутів гардероба дістають перші светри та теплі куртки. Це, безумовно, початок чудової барвистої осені!

З закінченням останніх літніх днів з’являються рецепти гарячих страв. Таким чином, рецепти з найвідомішим інгредієнтом осіннього сезону не повинні бути відсутніми: гарбуз! Гарбузовий суп - класика гарбузових рецептів. Але існує безліч інших рецептів обробки гарбуза на Хелловін різними способами. Тому один і той же рецепт не завжди використовується для нашого гарбуза, а режим на кухні занадто сильний - ми маємо для вас кілька супер простих нових різних рецептів! Тепер гарбуз можна їсти не тільки ввечері або опівдні як суп, але і вранці на сніданок у вигляді булочки!

Тут є все - від натуральних веганських десертів, закусок до класики або навіть смаколиків до сніданку! Веселіться, переглядаючи та насолоджуючись здоровими рецептами веганської гарбуза!

Гарбуз - рецепт пансотті

Час роботи: 85 хв
Відпочинок: 45 хв

інгредієнти:

  • Для тіста:
    • 180 г манної крупи твердих сортів пшениці
    • 180 г пшеничного борошна
    • трохи пшеничного борошна для роботи
  • Для наповнення:
    • 1 цибулина
    • 2 ст. Ложки веганського маргарину
    • (наприклад, Алсан)
    • 2 ст ложки оливкової олії
    • 400 г кабачків Хоккайдо
    • 100 мл овочевого відвару
    • 4 мл білого вина
    • 3 чайні ложки солі
    • 150 г веганського кварку
  • Для соусу:
    • 4 ст. Ложки оливкової олії
    • 2 гілочки шавлії
    • ¼ ч. Ложки солі

За 5 хвилин замісіть манну крупу з твердих сортів пшениці, борошно та 140 мл води, щоб сформувати еластичне тісто. Накрийте чистим кухонним рушником і дайте відпочити 45 хвилин у холодильнику.

Для начинки очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Нагрійте в каструлі маргарин та олію. Тушкуйте в ньому цибулю на середньому вогні протягом 4 хвилин до напівпрозорості. Помийте гарбуз і обробіть серцевиною і наріжте кубиками розміром приблизно 5 мм. Додайте кубики до цибулі і варіть на середньому вогні протягом 5 хвилин. Помішуйте час від часу. Деглазуйте бульйоном та вином, варіть м’яко 15 хвилин на повільному вогні. Часто помішуйте. Заправте гарбуз сіллю. Зняти з вогню і дати охолонути. Складіть в кварк.

Тісто тонко розкачати соломкою на невеликій кількості борошна. Виріжте з нього квадрати (приблизно 10 х 10 см). Покрийте кожну 2 чайними ложками начинки і складіть у трикутники, добре притискаючи краю. Порошкуйте вареники борошном і кладіть їх поруч на борошняну робочу поверхню, щоб вони не злипались.

Покладіть на розпечену сковороду оливкову олію з листям шавлії та сіллю. Смажте в ній пансотті на середньому вогні протягом 3 хвилин. Потім влийте 120 мл води і варіть вареники 7 хвилин із закритою кришкою. Розкладіть пансотті на тарілках, полийте заваркою шавлії та подавайте, прикрасивши листям шавлії.

Фенхель - рецепт різотто з гарбуза

Час приготування: 10 хв
Час приготування: 10 хв

Інгредієнти:

  • 1 Ѕ л овочевого відвару
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Ѕ чайної ложки порошку коріандру
  • Ѕ чайна ложка куркуми
  • ¼ ч. Ложки свіжотертого імбиру
  • 1 гарбуз Хоккайдо (нарізаний кубиками)
  • Ѕ цибулина кропу (нарізана кубиками)
  • 280 г рису різотто
  • 2 маленькі банки кокосового молока (400 мл)
  • Лимонний сік
  • Сіль і перець з млина

Доведіть овочевий бульйон до кипіння. Нагрійте оливкову олію в окремій каструлі. Коріандр і куркуму коротко засмажте, потім додайте імбир, гарбуз і кріп, а також засмажку. Потім додайте рис різотто. Деглазуйте овочевий запас совком і дайте йому закипіти. Потроху додайте по одному овочевий бульйон, продовжуйте помішувати і дайте йому зменшитися.

Приблизно через 10 хвилин додаємо кокосове молоко і даємо ризотто варитися ще 10 хвилин або поки рис не звариться. При необхідності додайте ще овочевий відвар. Додайте лимонний сік і приправте різотто сіллю і перцем.

Гарбуз - рецепт булочки

Час приготування: 30 хв
Час випікання: 20 хв

Інгредієнти:

  • 40 г борошна, наприклад борошно з спельти типу 630
  • 120 г кабачків хоккайдо
  • 40 г мелених горіхів, наприклад фундука
  • 40 г сиропу агави
  • 1 чайна ложка кориці
  • Ѕ щіпка солі
  • 60 мл рослинного напою, наприклад, вівсяного напою
  • 50 мл олії
  • Вода для приготування гарбуза
  • за бажанням: цукрова пудра та/або тертий шоколад в якості начинки

Підготуйте гарбуз: Для цього очистіть гарбуз зовні. Один раз навпіл і ложкою вишкрібайте ядра. Приготування гарбуза: Наріжте гарбуз разом зі шкіркою на менші шматочки. Потім помістіть у каструлю і додайте води, скільки потрібно, щоб покрити шматочки гарбуза. Готуйте частини гарбуза на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім перелийте сито і дайте трохи охолонути. Шкаралупа стає настільки м’якою в процесі приготування, що її легко можна з’їсти.

Пюре гарбуза: для цього пасеруйте приготовлені шматочки гарбуза до кремоподібної маси за допомогою пюреобразной палички, поки не утвориться паста.

Приготуйте тісто: покладіть в миску борошно, мелені горіхи, корицю та сіль і перемішайте. Потім додайте 100 г м’якоті гарбуза, сироп агави, олію та рослинний напій. Обробіть все в тісто. Потім тісто має злегка липку консистенцію.

Випікайте гарбузові мафіни: ложкою розкладіть тісто на чашки для кексів. На кожну сковороду для кексів потрібно близько 2 Ѕ столових ложок кляру. Найпростіший спосіб обробити тісто - заздалегідь занурити столову ложку у воду, тісто не прилипає до нього і ковзає безпосередньо у відповідну форму для здоби. Випікайте гарбузові мафіни на середній решітці при температурі 180 ° C вгорі та внизу або на 160 ° C вентиляторі близько 20 хвилин у духовці.

Рецепт гарбузового супу

Час приготування: 20 хв
Час приготування: 30 хв

Інгредієнти:

  • Ѕ цибуля
  • Ѕ зубчик часнику
  • 3 ст. Ложки олії
  • 1 гарбуз
  • 4 моркви
  • 700 мл овочевого відвару
  • 400 мл кокосового молока
  • Сіль, перець (за смаком)

Для веганського гарбузового супу спочатку очистіть цибулю, часник і кубики. Очистіть і наріжте моркву. Гарбуз розріжте навпіл, видаліть насіння і відкладіть. Потім наріжте м’якоть гарбуза невеликими шматочками.

Розігрійте в каструлі олію і обсмажте в ній цибулю і зубчик часнику. Потім додайте моркву та шматочки гарбуза і залийте їх бульйоном.

Дайте веганському гарбузовому супу варитися близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Тепер додайте кокосове молоко, суп пюрируйте ручним блендером і приправте сіллю і перцем.

Рецепт млинця з гарбуза

Час приготування: 10 хв
Час приготування: 15 хв

Інгредієнти:

  • 300 г гарбуза (наприклад, гарбуз Хоккайдо або мускатний горіх)
  • 100 г вівсяних пластівців
  • 160 мл рослинного молока або води (трохи більше, якщо потрібно)
  • 5 бананів (або інше веганське яйце - замінник на ваш вибір, наприклад, лляне насіння для ситного варіанту)
  • 4 чайні ложки розпушувача
  • 2 чайні ложки кориці та/або меленої ванілі
  • 3 ст. Ложки фінікової пасти

Вимити, очистити від шкірки, серцевини і нарізати гарбуз кубиками. Потім готуйте на пару близько 10 хвилин, поки воно не стане м’яким. Тим часом переробляємо вівсяні пластівці на борошно в мішалці-підставці.

Змішайте сухі інгредієнти.

Розімніть розпарений гарбуз виделкою або за допомогою ручного блендера приготуйте пюре. В окремій мисці розім'яти банани і змішати з іншими рідкими інгредієнтами (включаючи гарбузове пюре).

Змішайте все разом, щоб утворилося тісто, і смажте млинці на середньому вогні на сковороді близько 2 хвилин з кожного боку. Якщо ви не використовуєте сковороду з покриттям, ви можете за бажанням додати в кляр 1 чайну ложку кокосової олії, щоб оладки не липнули.

Гарбуз - рецепт салату з яблук

Час приготування: 15 хв

Інгредієнти:

  • На салат:
    • Ѕ Хоккайдо гарбуз (без насіння)
    • 2 великі моркви
    • 2 яблука
  • Для заправки:
    • 3 ст. Ложки арахісової олії
    • Помаранчевий
    • 4 ст. Ложки сушеної журавлини
    • 4 ст. Ложки смаженого насіння соняшнику

Покладіть всі інгредієнти для заправки у високу посудину і розімніть в пюре чарівною паличкою.

Очистіть і натріть на тертці моркву, дрібно натріть також гарбуз. Вимийте яблука, розріжте їх навпіл і видаліть серцевину. Потім наріжте половинки яблук рівними кубиками.

Розкладіть усі інгредієнти в невеликих мисках і залийте їх заправкою. Посипте кількома насінням соняшнику та журавлиною.

Яблуко - рецепт гарбузового торта

Час приготування: 30 хв
Час випікання: 45 хв

Інгредієнти:

  • 400г гарбуза (Хоккайдо або масляний горіх)
  • 250 г яблук
  • 200 г родзинок
  • 2 чайні ложки цейлонської кориці
  • 3 ст. Л. Ріпакової олії
  • 1 пакет розпушувача чистого зубного каменю
  • 300 г мигдалю (цілого або меленого)
  • 200 г гречки (цілої або меленої)

Замочіть родзинки в теплій воді. Гарбуз і яблука помийте (використовуйте Хоккайдо з шкіркою, а мучницю потрібно очистити), наріжте кубиками і варіть у каструлі з невеликою кількістю води разом із родзинками. Потім пюрируйте ручним блендером до однорідної маси.

Змішайте мелений мигдаль, гречане борошно і корицю, відведіть 40 г для крихти. Помістіть мелений мигдаль та гречане борошно разом з яблучним пюре з гарбуза та рештою інгредієнтів у миску для перемішування та перемішайте ручним міксером до утворення гладкого кляру. Вилийте кляр у сковорідку, застелену папером для випічки.

Для крихти змішайте попередньо відкладену мигдально-гречану суміш з 2 столовими ложками тіста для кексу за допомогою ручного міксера. Викладіть штрезель на пиріг і випікайте 45 хвилин при 175 ° С.

Якщо потрібно, закрийте останні 10 хвилин, щоб штреузель не став надто темним.

Гарбузові ньоккі з рецептом соусу з шавлії

Порції: 2
Час роботи: 20 хв

Час приготування: 10 хв
Час приготування: 10 хв
Час відпочинку тіста: 20 хв

інгредієнти

  • Для ньоккі:
    • 300 грамів Хоккайдо
    • 300 г борошняної картоплі
    • 200 г цільнозернового борошна
    • 50 г поленти (кукурудзяна манна крупа)
    • 1 щіпка мускатного горіха, сіль і перець
  • Для соусу:
    • 6 ст. Ложки оливкової олії
    • 1 зубчик часнику (пресований)
    • 11 листків шавлії

Почистіть картоплю і почистіть гарбуз. Наріжте обидва невеликими шматочками. Покладіть нарізані кубиками овочі в каструлю і варіть їх з підсоленою водою. Струсіть, дайте трохи випаруватися і подрібніть картопледробаркою. Тепер дайте масі трохи охолонути.

Додати борошно, поленту, мускатний горіх і перець і замісити в тісто. Відкладіть тісто в сторону на 20-30 хвилин - щоб інгредієнти могли добре поєднуватися. Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння. Сформуйте тісто у два рулетики на присипаній борошном поверхні. Відріжте шматочки розміром приблизно 2 см.

Гарбузові ньоккі в каструлі. Поставте кришку на казан і вимкніть плиту. Тепер нехай веганські ньоккі з гарбуза вимочують у гарячій воді протягом 5 хвилин.

Покладіть на сковороду трохи оливкової олії і розігрійте її. Подрібніть 1 зубчик часнику і дуже коротко обсмажте його. Вчасно нарізати шавлію тонкими смужками. Коротко обсмажте шавлію, а потім полийте соусом шавлії Aglio Olio гарбузові ньоккі.

Рецепт гарбузового хумусу

Час приготування: 20 хв
Час випікання гарбуза: 20 хв

Інгредієнти:

  • 300 г гарбуза Хоккайдо
  • 2 банки нуту
  • 50 г кунжутних грибів (тахіні)
  • 30 г мигдального масла
  • 3 чайні ложки кмину
  • 2 зубчики часнику
  • сіль
  • Лимонний сік
  • Коріандр (подрібнений)
  • кунжутну олію

Половину і серцевину гарбуза Хоккайдо. Нарізати клинками і викласти на деко. Випікайте в духовці при 200 ° С близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Час від часу повертайте гарбузові клинки і дайте їм охолонути після випікання.

Тим часом зцідити нут і очистити часник. Покладіть охолоджену гарбуз разом з нутом, часником, тахіном та мигдальним маслом у блендер та пюре до однорідної суміші. Якщо маса все ще занадто суха, можна використовувати трохи кунжутного масла.

Готовий гарбуз - хумус заправити сіллю, кмином і лимонним соком. Посипте подрібненим коріандром і подайте як занурення з овочевими паличками або як намазку.

Сочевиця - рецепт гарбуза - чилі

Час приготування: 60 хв

Інгредієнти:

  • 300 г сочевиці Puy або Beluga
  • Ѕ цибуля
  • 1 гарбуз Хоккайдо
  • 1 перець чилі
  • 500 мл пасерованих помідорів
  • ¼ чайної ложки меленого кмину
  • 2 чайні ложки куркуми
  • 2 чайні ложки кориці
  • 2 чайні ложки порошку солодкої паприки
  • 2 чайні ложки кленового сиропу
  • 3 ст. Ложки соєвого соусу
  • 2 банки кокосового молока
  • 2 лайма
  • Сіль, можливо сушені пластівці чилі
  • 3 ст. Ложки кокосової олії
  • кілька стебел плосколистої петрушки

Помістіть сочевицю у велику кількість води і варіть відповідно до вказівок на упаковці близько 20-25 хвилин. Важливо готувати в несолоній воді, інакше сочевиця не буде повністю звареною і м’якою.

Дрібно наріжте цибулю. Розтопіть на сковороді кокосове масло і повільно потойте в ньому кубики цибулі. Вимийте гарбуз, розріжте його навпіл і вишкрібайте насіння столовою ложкою. Потім нарізати дрібними кубиками. Як завжди на Хоккайдо, його можна обробити за допомогою оболонки. Покладіть на сковороду кубики гарбуза і злегка обсмажте їх. Як тільки шматочки гарбуза набудуть певного кольору і стануть м’якими, покладіть їх у велику каструлю. Тепер додаються помідори. Помийте і дрібно наріжте чилі кубиками. Залежно від того, наскільки добре переноситься спека, попередньо видаліть насіння. Потім додайте шматочки чилі до гарбузово-томатного соусу.

Коли сочевиця звариться, висипте її в сито, добре обтрусіть варильну воду і додайте сочевицю на сковороду. Дайте суміші м’яко варитися протягом 15 хвилин. Змішайте кмин, куркуму, корицю та паприку. Покладіть спеції в казан, плюс 2 чайні ложки кленового сиропу та 3 столові ложки соєвого соусу. Добре посолити. Нехай перець чилі м’яко вариться ще хвилин 15. Нарешті, додайте до чилі кокосове молоко та сік лайма. Нарешті, спробуйте його з сіллю і, можливо, сушеними пластівцями чилі. Перед подачею на стіл прикрасьте тарілки свіжорубаною плосколистною петрушкою.

Осінь може прийти з цими різноманітними веганськими рецептами!

Тепер гарбузова вечірка може розпочатися!

Існує так багато різних рецептів, які ідеально підходять для осіннього сезону. На жаль, особливо рецепти гарбуза обмежені за часом до цього сезону. Ці рецепти не тільки роблять вирізання з гарбуза веселим, а й насолоджуються гарбузом у формі гарбузового кіше, гарбузового млинця або багато іншого!

Тож спробуйте якомога більше різних рецептів гарбуза і одночасно прикрасьте вхід креативно вирізаними гарбузами.

Завдяки безлічі рецептів осінній сезон та ідеальна гарбузова вечірка можуть розпочатися!