10 речей, які потрібно знати про жири - The Health Journal
Найкращі заходи для підтримки імунітету в сезон вірусних інфекцій
Що ми повинні знати про харчування в менопаузі?
Проф. Д-р Менчінікопскі: Правда про високий рівень холестерину
Порушення венозного кровообігу або синдром важкої ноги
Здається, сьогодні всі говорять про жири, оскільки їх часто вважають негативним персонажем у багатьох дієтах. Але є також багато міфів про жир, які не відповідають дійсності. Наприклад, здорові жири можуть допомогти вам схуднути і бути здоровими, що є одними з основних будівельних елементів організму. Тіло людини становить від 15% до 30% жиру. Однак доктор Марк Хайман каже, що "протягом десятиліть ми несправедливо демонізуємо дієтичні жири, дотримуючись дієти з низьким вмістом жиру, яка майже завжди прирівнюється до дієти з високим вмістом цукру та рафінованих вуглеводів, що призводить до підвищення стійкості до інсуліну, ожиріння, серцево-судинні захворювання та діабет 2 типу ".
1. Цукор, а не жир, робить вас товстим
В середньому американець споживає понад 68 кілограмів цукру та понад 66 кілограмів борошна, яке щороку перетворюється на цукор. Надмірне споживання цукру викликає оніміння клітин на виклик інсуліну. Ваше тіло повинно перекачувати більше інсуліну, щоб відновити оптимальний рівень цукру в крові. Але найголовніше, що ви не можете спалити всю кількість споживаного цукру. Неминуче ваше тіло зберігає його у вигляді жиру, створюючи стійкість до інсуліну та інших метаболічних проблем.
2. Харчові жири складніші за цукор
Існує понад 257 найменувань цукру, але, незважаючи на незначні варіації, всі вони створюють однакові проблеми. Натомість жири набагато складніші. Це можуть бути насичені, мононенасичені, поліненасичені або трансжири, не кажучи вже про підкатегорії в межах кожної групи. Деякі жири корисні, інші нейтральні, а інші шкідливі.
3. Дієти з низьким вмістом жиру, як правило, містять багато цукру і шкідливі для серця
Коли люди споживають менше жиру, вони, як правило, їдять більше крохмалю або цукру, а це трохи збільшує рівень і щільність холестерину, що може спричинити серцеві напади. Насправді дослідження показують, що 75% людей, які прибувають у відділення невідкладної допомоги із серцевим нападом, мають нормальний загальний рівень холестерину. Але у них все ще є переддіабет або діабет 2 типу.
4. Насичені жири - не ваш ворог
Огляд усіх досліджень насичених жирів, опублікованих в Американському журналі клінічного харчування, не показав кореляції між насиченими жирами та серцевими захворюваннями. Як і у всіх жирів, якість стає ключовим фактором. Беконні чи чизбургерські жири матимуть зовсім інший ефект від насичених жирів у кокосовій олії.
5. Деякі жири шкідливі для здоров’я
До них належать трансжири та рослинні олії із запальними властивостями. На жаль, споживання цих жирів збільшилось у нашому раціоні, що змушує нас набирати вагу та сприяє збільшенню запалення, яке відіграє важливу роль майже при будь-яких хронічних захворюваннях на планеті.
6. Усі жири омега-3 отримують користь
Наприклад, близько 99% американців відчувають дефіцит цих необхідних жирів. Засоби виробництва включають споживання дикої риби з холодною водою (принаймні дві порції на тиждень), вживання яєць або вживання харчової добавки, що містить 500-1000 міліграмів омега 3, 2 рази на день.
7. Вживання певних жирів може призвести до схуднення
Здорові клітинні стінки, виготовлені з високоякісного жиру, здатні краще метаболізувати інсулін, який підтримує рівень цукру в межах норми. Хороші жири посилюють спалювання жиру, зменшують почуття голоду та знижують рівень накопичення жиру в організмі. Вживання правильних жирів може призвести до втрати ваги, тоді як споживання занадто великої кількості цукру та поганих жирів може призвести до ожиріння.
8. Хороші жири можуть заживати
Є багато хворих на діабет, здоров’я яких покращується, коли вони харчуються дієтою з високим вмістом корисних жирів. Як я вже говорив, корисні жири можуть регулювати рівень холестерину та допомагають схуднути.
9. Ваш мозок на 60% жиру
Більша частина цього процесу походить від омега-3 жирів, які називаються докозагексаєновою кислотою (DHA). Ваш мозок потребує DHA для спілкування між клітинами. Легкий доступ до високоякісного жиру стимулює знання, щастя, навчання та пам’ять. Навпаки, дослідження пов'язують дефіцит жирних кислот омега-3 з депресією, тривогою, біполярним розладом та шизофренією.
10. Ваше тіло показує вам, якщо у вас недостатньо якісного жиру
Чим вища якість жиру, тим краще функціонуватиме ваше тіло. Це пов’язано з тим, що організм використовує жир, який споживає, для побудови клітинних стінок. У вашому організмі понад 10 трильйонів клітин, і кожна з них має унікальну потребу у високоякісних жирах. Ваше тіло дає вам певні попереджувальні знаки, коли йому не вистачає якісного жиру, наприклад: відшарування та свербіж шкіри, ламкість або потріскані нігті, скутість і біль у суглобах тощо. Серед найкращих джерел якісних жирів - авокадо, мигдаль, гарбузове насіння, кунжут, чіа та коноплі, оливкова олія першої віджиму, жирна риба та кокосове масло.