10 речей, які слід їсти в Японії
Коли люди думають про японську їжу, вони зазвичай думають лише про суші або рамен. Але Японія може запропонувати набагато більше! У Токіо більше зіркових ресторанів, ніж у будь-якому іншому місті світу, і Осака завжди вигадує нові слова, щоб висловити любов японців до їжі. Однією з причин, чому країна має виняткову кухню, є той факт, що традиції обертаються навколо ідеї умами - вашого п'ятого почуття смаку. Умамі можна перекласти як «приємно ситний смак» і є (науковою) причиною того, чому (майже) всі є шанувальниками смаженого бекону і чому смак картоплі смачніший, коли ви додаєте кетчуп. Теоретично це покращує смакові якості всіх продуктів, від солодких до гірких та всього іншого. Хто б не хотів повечеряти в країні, де є (секретний) інгредієнт, що робить все смачнішим? Отже, ось десять смачних причин для того, щоб ви вирушили у кулінарну подорож до Японії:
1. СУШІ
Суші поставили Японію на перше місце на світовій карті продовольства, тому справедливо бачити, що вона виходить на перше місце. Невеликі, холодні рисові булочки сягають 4 століття до нашої ери. І спочатку допоміг зберегти рибу свіжою - тепер це улюблена страва кожного, яку потрібно замочити в соєвому соусі. Виготовлення суші - це вид мистецтва, і на те, щоб стати справжнім майстром суші, потрібні десятиліття. Ви роками вивчаєте, як правильно готувати рис самостійно. Гінза в Токіо, а також рибні порти по всій країні відомі тим, що подають найкращі суші, але ви також можете відвідати kaiten-zushi - ресторан на конвеєрі, дещо зручніший для гаманців.
2. ТЕМПУРА
У 16 столітті місіонери-єзуїти з Португалії вийшли на берег в Нагасакі і ввели в Японію кулінарну науку про смажену їжу, що змінює життя. Японці зробили їх своїми руками і з тих пір мочили морепродукти та овочі в тонке тісто, перш ніж смажити їх до досконалості на жирі. Цю ойшії або смачну закуску можна насолодити рисом, локшиною або шашликом.
3. РАМЕН
Цей суп з локшиною - одна з найпопулярніших і доступних продуктів харчування в Японії. Тож має сенс, що студенти так в нього вникають. Рамен настільки ж простий, як і смачний: ви берете пшеничну локшину по-китайськи (вона жовтувата і трохи схожа на спагетті), кладете їх у бульйон і додаєте інші інгредієнти, такі як нарізане м’ясо, сушені водорості та зелена цибуля. Багато людей їдять рамен на обід. Здебільшого це також розглядається як фаст-фуд. Однак у ресторанах зазвичай є свій секретний рецепт, який перетворює кожну порцію рамена в унікальний смаковий досвід (умами).
4. СОБА
Соба, японське слово гречка, - це тонка локшина, схожа на спагетті, зроблена з - сюрприз! - Можна виготовляти гречане борошно, що надає їм сіро-коричневого кольору. Локшина Соба дуже популярна в Токіо і бере свій початок з періоду Едо (1603-1868), коли самураї навчилися цінувати її смак. Макарони зазвичай змішують з яйцем, темпурою та іншими інгредієнтами, і їх можна подавати гарячими або холодними, з бульйоном або без нього. Локшина холодної соба подається з соєвим соусом для занурення під назвою цую. Після цього досвіду я вирішив стати частиною команди Hot Soba.
5. УДОН
Ми дотримуємось локшини і прямуємо до удону, товстіших і ситніших двоюрідних братів локшини соба. Бульйон - це природне середовище існування локшини удон, яку потім очищають зеленою цибулею, темпурою або тофу. Якщо ви пробудете в Японії досить довго, люди запитають вас, чи більше ви людина удон або соба, тож спробуйте все і виберіть свого улюбленого. Незалежно від того, чи їсте ви рамен, соба або удон, завжди готуйте його до себе - це вважається ввічливим та свідчить про те, що їжа вам подобається.
6. ТАКОЯКИ
Такояки - це маленькі вареники, які наповнюються кальмарами, капустою і сушеними креветками і прикрашаються соусом. Ви знайдете безліч вуличних продавців та кіосків по всій Японії, де продають такоякі - це чудово, як закуска. Вони мають розмір укусу і, оскільки їх виготовляють у сковороді спеціальної форми, майже ідеально круглі.
7. ОНІГІРІ
Шанувальники аніме, ймовірно, знатимуть це від Покемона та Сейлора Мун. Онігірі - варена рисова кулька, наповнена солоними або кислими речами, такими як сушені сливи, лосось або тріска, яку потім загортають у лист сухих водоростей (норі). Ви можете знайти кульки по всій Японії, навіть у міні-магазинах.
8. ОКОНОМІЯКИ
Okonomiyaki - це поєднання слів okonomi, що означає «те, що ти хочеш» або «те, що ти хочеш», і yaki, японське слово «приготовлений на грилі» або «приготований». Це ситний японський млинець з тоннами інгредієнтів - у мене був такий із сиром, локшиною соба, зеленою цибулею, часниковими чіпсами, свининою, яйцем, кімчі та іншим. Існує декілька способів приготування та подавання окономіяки. У моєму випадку декілька кухарів готували різні замовлення, які потім ставили на маленьку плоску піч, щоб млинці, схожі на піцу, були смачними та теплими. Щоб з’їсти їх, ви отримаєте маленьку ложку, схожу на лопаточку - все інше - смачна історія.
9. ЯКІТОРІ
Такі курячі шашлики на вугіллі найкраще їсти з холодним напоєм. У Yakitori ви можете вибрати шматочки курки - від стегон до шкіри до печінки, тому ми рекомендуємо вам не щипати і не пробувати всі шампури, які приходять на стіл.
10. КАЦУДОН
Більше схожа на Kat-so-delicious. Це миска з рисом зі смаженими шматками свинини та яєчним омлетом. Катсудон - це не тільки смачно, він також приносить удачу студентам, спортсменам та всім, хто цього потребує: перша частина слова, кацу, дуже схожа на японське слово „перемогти” чи „перемогти”. Тож перед наступним іспитом з’їжте трохи кацудону. (Якщо ви не отримали хорошої оцінки, принаймні ви з’їли одну смачну їжу.)