10 речей, які слід знати про олію авокадо - L Express
Олія авокадо трохи зеленіша за оливкову олію і має смак як свіжий авокадо.
Авокадо - це фрукт, дуже багатий жиром. Олія, яка добувається з неї, наповнена багатьма жирними кислотами, але чи корисні вони для вашого здоров'я? Чи варто включати в меню олію авокадо? Чи здорово готувати з ним? Express Styles розповість вам все.
Неможливо врятуватися від авокадо, плавного та поживного, ідеального супутника для бутербродів та в дорозі - знаменитого тосту з авокадо, зірок фудстастів у всьому світі - та вишуканих салатів. Якби ми трохи змінили задоволення за допомогою олії авокадо?
Авокадо, фрукт, який ми добре знаємо
Дерево авокадо - це дерево, що походить з Південної Америки. Для отримання перших плодів потрібно від 4 до 10 років. З іншого боку, коли він починається, він може давати сотню плодів на рік. Авокадо, на відміну від інших фруктів, таких як томат, не дозріває повністю на дереві: його потрібно зібрати, щоб він дозрів і став корисним для вживання.
Ми звикли бачити на полицях зелений авокадо, сорту Хас, але є також жовтий, червоний, чорний і навіть фіолетовий авокадо.
Хороший жир і вітамін Е
Авокадо - це фрукти, що містять найбільший вміст жиру серед усіх відомих фруктів та овочів. Тому добування нафти з нього є досить хорошою ідеєю. Останній містить хорошу основу ненасичених жирних кислот і вітамін Е.
Олія авокадо також багата мононенасиченими жирними кислотами - приблизно 65 грамів на 100 грамів олії. Ці мононенасичені жирні кислоти, які також називаються "омега 9", як відомо, зберігають серцево-судинну систему та мають регулюючий вплив на інсулін. Рекомендується включати його в раціон хворим на цукровий діабет 2 типу.
Вітамін Е - його відома назва - токоферол - який міститься лише в оліях, видобутих першим холодним пресуванням, використовується для захисту всіх наших клітинних мембран, зокрема еритроцитів і білих клітин. Кількість може варіюватися залежно від плодів, але становить близько 10 міліграмів на 100 грам, що покриває загальну добову потребу у вітаміні Е.
Олія також містить фітостерини з протизапальними властивостями, активізуючи мікроциркуляцію і тим самим зберігаючи старіння шкіри.
Як використовувати його на кухні?
Це рослинна олія, яка є стабільною за умови, що вона не перевищує 250 ° C. Це точка диму цієї олії, яка починає диміти. Потім його можна викинути і почати спочатку, бо він стає шкідливим, утворюючи бензопірени - канцерогенну речовину, що міститься в тютюні. Також він втрачає хороший смак свіжого авокадо, якщо його занадто сильно нагріти, що є дуже ганьбою.
Краще уникати смаження з цією олією. Поважаючи цю точку диму, смажене там, де овочі обсмажуються, щоб зберегти хрусткість, випікання в духовці при помірній температурі можна здійснювати за допомогою олії авокадо.
Використовуючи в сирому вигляді, він смачний у салатах та як супровід до сирих овочів, на вже приготованих овочах та у рису, лободі або бобових. Його можна включати в випічку замість ріпакової або соняшникової олії та готувати делікатні страви з дуже дрібним смаком, такі як підошва або морські гребінці.
Чого варте «масло авокадо» або авокадовий спред?
Спред з авокадо, або масло з маслом авокадо (масло або маргарин, що містить олію авокадо), дуже несміливо розповсюджується у Франції після спокуси Сполучених Штатів та Великобританії. На відміну від масла з авокадо, призначеного для живлення волосся або шкіри, воно серфінг по захопленості цим фруктом і призначене для кулінарії. Це не зовсім дивно, якщо врахувати, що м’якоть авокадо використовується для заміни вершкового масла в деяких вегетаріанських рецептах.
Однак макіяж масла авокадо може бути брудним. Таким чином, той, що продається у торгових марках Flora або проданий у мережі супермаркетів Tesco у наших британських сусідів, також містить ріпакову олію, пальмову олію та емульгатори.
Деякі, однак, продають зовсім інший спред з авокадо. Це насправді авокадо, змішаний для отримання гладкої пасти, як гуакамоле. Тут знову потрібно переглянути список інгредієнтів, щоб переконатися, що інші продукти, особливо консерванти, не псують харчові переваги авокадо.
Чи можемо ми це їсти, коли сидимо на дієті?
Незважаючи на те, що авокадо є найбільш жирним з овочів, його олія є хорошим джерелом незамінних жирних кислот. Це допоможе зберегти еластичність шкіри як частину дієти для схуднення за умови, що ви не перевищуєте трьох столових ложок на день, разом із усіма жирами. Його регулюючий вплив на вироблення інсуліну дозволяє йому повільно дифундувати, тому корисно уникати ударів насоса через гіпоглікемію.
Які небезпеки?
Олія авокадо не створює жодних ризиків для здоров’я, якщо воно не надто нагрівається і не має алергії на латекс та/або екзотичні фрукти. Дійсно, олія авокадо містить гевеїн, компонент, який також міститься в латексі, бананах, каштані та ківі.
Виберіть його добре
Ваша ідеальна олія авокадо Діва і перше холодне пресування, чому б не органічне. Його колір зелено-жовтий: занадто блідий, він вишуканий і темно-зелений, він нагрівався і по ходу втрачав свої поживні речовини. Він повинен мати тонкий смак свіжого авокадо. В ідеалі він поставляється у тонованій пляшці, яка довше захищає його від окислення. Зберігайте пляшку в сухому місці, подалі від тепла та світла для кращого збереження.
Органічний чи ні?
Очевидно, що перше, що потрібно перевірити - це використані фрукти.
Неорганічне авокадо піддається обробці інсектицидами до та після збору врожаю. Перелік фітосанітарних продуктів, які можна використовувати для відлякування шкідників, довгий, і деякі компоненти визнані небезпечними для людини, завдаючи певної шкоди фермерам та безпосередньому оточенню. Сліди та залишки, що знаходяться в м’якоті авокадо, однак нижче критичних меж для здоров’я. Але в цій області все залежить від прийнятої дози та здатності кожного вивести ці отрути.
Доброю новиною для жителів материкової Франції є те, що Корсика вирощує органічні авокадо. Перевага подвійна: без пестицидів та фунгіцидів органічний авокадо з Корсики також має набагато легший вуглецевий слід, ніж авокадо з Мексики чи Каліфорнії.
Як виготовляється олія авокадо?
Олія авокадо добувається не з ядер, а з м’якоті плодів, яку злегка висушують, щоб позбавити його води - що становить 60% м’якоті. Потім останні перемішують при температурі від 45 до 50 ° C. Олія стійка до 250 ° C, тому не існує ризику денатурації дорогоцінної рідини в процесі екстракції. Останній крок - відокремлення води від масла.
Існують і інші методи вилучення. Експресія олії, що використовує розчинники, забезпечує кращий вихід, але повністю денатуровану олію, оскільки вона проходить безліч обробок: розчинники для екстракції -ексан та етанол-, суха пара, заморожування для фільтрації немилених речовин, зберігання під азотом при 5 ° С, зміна кольору, дезодорація, фільтрація на азбестових або целюлозних пластинах, нейтралізація содою або карбонатом кальцію. Кращий урожай, звичайно, але не найапетитніші рецепти.
Прочитайте наш повний файл
Зірка краси - теж
Як тільки смакові рецептори будуть задоволені, продовжте задоволення помазанням. Олія авокадо пом'якшує шкіру, захищає її від впливу часу, живить суху, тендітну та девіталізовану шкіру, застосовується в догляді за контуром очей, живить руки, нігті та кутикули і робить сухе волосся, посічені кінчики щасливим або м'яким у масці для волосся.