10 симптомів; непереносимість глютену - лікар П’єр Азам
Непереносимість глютену - досить поширений стан у нашій країні. Насправді, деякі дослідження показують, що це зачіпає близько 15% американського населення. Характеризується нездатністю поводитися з продуктами, що містять глютен.
Отже, що ж таке клейковина ?
Клейковина - це композиція двох білків гліадину та глютеніну. Слово клейковина походить від латинського слова "клей". Клейковина - це каша з крохмалю, гліадину та глютеніну і міститься в зернах, пов’язаних з травою, таких як пшениця, жито, ячмінь, а іноді і овес. Більшість хлібів, макаронних виробів, сухарів та печива містять клейковину, оскільки їх зазвичай виготовляють з пшеничним борошном.
Непереносимість глютену класифікується як аутоімунне захворювання, що означає, що імунна система атакує тканини у власному організмі. Коли людина з чутливістю до глютену з’їдає, скажімо, пластинку спагетті, клітини тонкої кишки неправильно трактують молекули в зерні як чужорідний загарбник. Тому існує взаємодія, що веде до запрограмованої загибелі клітин та імунної відповіді, що призводить до типових симптомів непереносимості глютену. Важливо виявити непереносимість глютену та діяти на неї, оскільки з часом, коли хтось із непереносимістю глютену продовжує вживати глютен, відбувається пошкодження тонкої кишки. У найважчій формі чутливість до глютену може виявлятися целіакією, яка може бути не тільки незручною для людини, але й небезпечною.
Чутливість їжі до глютену може нести за собою різні симптоми, які, на жаль, часто неправильно діагностуються, оскільки симптоми є загальними для інших захворювань та розладів. Чутливість або непереносимість глютену, як правило, не перший підозрюваний, і люди часто проходять роки і роки без належного діагнозу. Як і очікувалося, першими симптомами непереносимості глютену є переважно шлунково-кишкові симптоми, хоча інші зовнішні симптоми не проявляються як такі. Хороша новина полягає в тому, що це легко вилікувати, лише виключивши глютен зі свого раціону.
Чутливість до глютену або непереносимість глютену, симптоми:
Як зазначалося вище, лікувати непереносимість глютену легко. Просто усуньте продукти, що містять глютен. Це означає, що зерна, що містять клейковину, такі як ті, що містяться у хлібі, крупах та макаронах, повинні бути повністю вилучені разом із такими напоями, як пиво, оскільки вони включають бродіння зерен, що містять глютен.