10 важливих речей, які потрібно знати про приготування та зберігання їжі
Ми робимо багато речей, щоб бути в безпеці. Ми обережно надягаємо ремені безпеки, коли їдемо на машині та дивимось в обидві сторони, перш ніж переходити вулицю. Також нам потрібно зробити кілька важливих кроків, щоб забезпечити безпеку їжі, яку ми їмо.
Безпека харчових продуктів є важливою частиною збереження їжі від патогенних мікроорганізмів, що може спричинити різні хвороби, що передаються через їжу. Безпека харчових продуктів передбачає належну обробку, приготування та зберігання продуктів.
Зберігання:
Завжди зберігайте швидкопсувну їжу протягом двох годин (одна година при температурі вище 32 ° C).
Перевірте температуру холодильника та морозильної камери за допомогою термометра. Холодильник повинен бути при температурі 4,5 ° C або менше, а морозильна камера -18 ° C або менше.
1. Ці фрукти та овочі можна зберігати у буфеті для випікання, а потім ще кілька днів зберігати в холодильнику.
- авокадо;
- папайя;
- банани;
- персики;
- цитрусові;
- груші;
- манго;
- помідори;
- дині.
2. Зберігайте картоплю, солодку картоплю, часник та цибулю в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів, таких як шухляда або комора.
В оптимальних умовах вони триватимуть від двох до чотирьох тижнів.
3. Усі інші фрукти та овочі слід зберігати в холодильнику, де вони простоять від кількох днів до кількох тижнів.
Більшість овочів слід тримати холодними, але огірки та перець найкраще зберігати на полиці, де тепліше.
4. Зберігайте зелені овочі, брокколі, моркву, цвітну капусту, спаржу, огірки, селеру, зелену квасолю, горох та перець у перфорованих поліетиленових пакетах.
5. Зберігайте гриби в паперовому пакеті.
Підготовка:
6. Особиста гігієна
Готуючи або готуючи їжу для інших, рекомендується дотримуватися запобіжних заходів, щоб їжа або поверхні, які контактують з їжею, не забруднені бактеріями, які походять, наприклад, при взаємодії з волоссям, слиною, слизом., піт, кров, нігті, одяг, прикраси або бинти.
Рукавички можна носити, щоб переконатися, що їжа не забруднена.
Змінити рукавички:
- принаймні раз на годину;
- якщо вони забруднюються;
- якщо вони ламаються;
- коли ви контактуєте як з сирою їжею, так і з готовою їжею;
- при зміні завдань на кухні:
- після того, як ви винесете сміття.
Завжди мийте руки водою з милом протягом 20 секунд до і після обробки їжі.
Не забруднюйте інші продукти. Сирі продукти слід зберігати окремо від приготованих та готових до вживання продуктів. Сира їжа може містити бактерії, які викликають харчові отруєння. Тримайте сире м’ясо, рибу та їх соки подалі від інших продуктів.
Порізавши м’ясо, промийте м’ясорубку, ніж та кухонну поверхню, яку ви раніше різали гарячою водою.
7. Вимийте всі фрукти та овочі.
Мийте дині та цитрусові щіткою та водою перед їжею.
8. Немає необхідності мити упаковані та вже нарізані продукти, які позначені як промиті.
9. Незначно пошкоджені вироби
Їх безпечно їсти, якщо ви переконаєтеся, що ви видаляєте пошкоджену частину, де, швидше за все, утворюються бактерії. Ніколи не розігрівайте ці продукти в мікрохвильовці.
10. Не їжте гнилі або запліснявілі фрукти та овочі.
Отруйні бактерії можуть легше рости і розмножуватися в певних видах їжі. Харчові продукти з високим ризиком включають:
- Сире та варене м’ясо, наприклад, курка та індичка, та продукти, що містять його;
- Молочні продукти, такі як десерти на основі вершків та молочних продуктів, такі як вершкові торти та сирники;
- Яйця та яєчні продукти, такі як мус;
- Морепродукти, такі як салат з морепродуктів, стейки, що містять морепродукти та рибне м’ясо;
- Варений рис і макарони;
- Готові овочеві салати та фруктові салати;
- Бутерброди, булочки та піца, що містять будь-який із зазначених продуктів;
- Їжа в упаковці, коробках та банках може стати їжею високого ризику після відкриття, і з нею слід правильно поводитись та зберігати.
На додаток до цих заходів безпеки, як уряд, так і харчова промисловість повинні забезпечити наявність відповідних програм контролю якості та безпеки для всіх харчових продуктів, необроблених або перероблених, по всьому харчовому ланцюгу, від виробництва до кінцеве споживання.