10 видів безглютенового борошна - того, яке ви їсте найчастіше
10 видів безглютенового борошна
Хороша новина полягає в тому, що існує безліч видів безглютенового борошна. Можливо, вас це цікавить, тому що ви готуєте їжу і хочете відчути більше вдома. А може, ви хочете скоротити клейковину. Або, можливо, вам потрібно усунути всю клейковину - у вас алергія або непереносимість. У будь-якому випадку, добре знати, що є варіанти. Не один, а багато. Якщо кілька років тому жодна думка не була такою, то зараз справи йдуть зовсім інакше. Є багато місць, де ми можемо придбати борошно без глютену - від великих супермаркетів до інтернет-магазинів. Залежно від того, що ви від цього хочете, вибирайте. Але зверніть увагу на очікування!
Борошно без глютену - будьте обережні!
Спочатку прочитайте етикетки будь-якого товару, який ви хочете придбати. Етикетка є чистою, якщо в ній лише заявлений продукт, а не ароматизатори та добавки. Вчора я взяв такий продукт у свою руку, і він мав 6 рядків у списку інгредієнтів. Я повернув його назад, там було більше хімії, ніж борошна. Але на перший погляд він стверджував, що він органічний. Mno, завжди повертайте продукт і вивчайте перелік інгредієнтів та декларацію про поживність. Що на поверхні - це просто маркетинг!
Кілька міркувань
- Якщо у вас є обмеження щодо здоров'я щодо споживання глютену, купуйте лише в упаковці, на якій є символ із вирізаним колосом пшениці. Тільки так можна гарантувати, що він відповідає нормам, що не містять глютену. В іншому випадку могло статися перехресне забруднення, яке може сильно вплинути на людей, які страждають клейковиною.
- Якщо ви хочете приготувати хліб або різні десертні продукти або салати з таких видів безглютенового борошна, зверніть увагу на очікування, як я вже сказав! Я не забуваю, як ми були розчаровані першим хлібом, виготовленим багато років тому. Він зовсім не виріс, хоча ми дотримувались рецепту з усіма згаданими кількостями. На жаль, без гуарової камеді та ксантанової камеді посуд не буде зв’язуватися занадто добре. Пізніше редагування: ще більш досвідчений читач каже нам спробувати висівки псилію, лляне борошно та бамбукові волокна. А дріжджі та майонез для збільшення тіста. Дякуємо за відгук, Роксана!
- Якщо пшеничне борошно все ще працює з розрахунком кількості, необхідно дотримуватися кількостей для безглютенових. Принаймні, до цього я готувався. Я зазнав невдач у тих, де я почувався творчим. 🙂
Не думайте, що ці види безглютенового борошна допомагають вам схуднути. Або що ви можете їсти стільки, скільки немає клейковини. Так, вони здоровіші (у деяких немає пшеничного білка), але девіз повинен бути однаковим: помірність споживання та контроль порцій!
Інша реальність
Багато видів безглютенового борошна мають менше споживання клітковини, а також вітаміну В. Тому ми закликаємо вас поміркувати споживання та звернути увагу на загальний вміст клітковини у їжі, яку ви їсте.
Що стосується іншого недоліку, наприклад, біле рисове борошно, картопляний крохмаль, кукурудза та тапіока мають найвищий глікемічний індекс серед усіх видів безглютенового борошна. Тож вам потрібно знати, чи є у вас проблеми зі здоров’ям, і чи це впливає на вас в довгостроковій перспективі. І навіть якщо у вас його немає, все одно не можна покладатися лише на препарати з цими видами безглютенового борошна. Подивіться, чому я завжди раджу вам вибирати сорт, коли справа стосується їжі?
Види безглютенового борошна - найпоширеніші
Його можна використовувати як такий або поєднувати з іншими видами безглютенового борошна. Застосовується для випічки, а також для загущення страв. Рисова паста - одна з найбільш споживаних. Якщо ви знайдете макарони з коричневого рису, це набагато корисніше, ніж макарони з білої пшениці і набагато поживніше.
Застосовується для приготування різних пирогів, печива та інших видів фрі або хлібобулочних виробів. Він багатий корисними/корисними жирами та клітковиною, але, як я вже сказав, він має високу калорійність.
Завдяки надзвичайно поживному вмісту та антиоксидантній дії, гречка вважається супер їжею. - Звичайно, вона не одна. Більше того, для тортів він також використовується в різних поєднаннях з іншими видами крохмалю. Він має легкий горіховий смак.
Це один з найбільш безглютенових видів борошна, який я коли-небудь мав. Я поєднав його з мигдальним борошном для здоби, і оскільки я не клав у нього ксантан, він взагалі не ріс. 🙁 Я, мабуть, використав більшу кількість, ніж мав би поєднати. І що я неправильно це поєднав. З рисовим або кукурудзяним борошном експерти на кухні кажуть, що це працює найкраще.
Я ним не надто користувався, це, на мій погляд, претензійно. Окрім того, що він досить солодкий, існує спокуса вживати більшу кількість, і він має досить високий вміст насичених жирів. Фахівці використовують його для хліба і, очевидно, для випічки.
Менше використовується як така, але кваліфіковані використовують її у хлібобулочних та кондитерських виробах. В іншому випадку в коктейлях або смузі можна використовувати мелені насіння льону. Льон є прекрасним джерелом омега-3 для тих, хто не їсть занадто багато риби.
Це джерело білка, тому забезпечує значну енергію. Це також вважається супер їжею, через це та його поживний вміст. Чи знали ви, що це пов’язано з амарантом, буряком та шпинатом? Застосовується для приготування хліба, млинців, булочок. Я ніколи не пробував, я вже вношу його до списку.
Його також можна поєднувати з іншими видами безглютенового борошна, щоб зменшити трохи жирний смак і текстуру.
- Крохмаль картоплі, кукурудзи та тапіоки
Зазвичай їх використовують як загусники в їжі, пудингах або тістечках, в соусах і навіть у хлібі.
Чи знаєте ви мій рецепт пудингу з тапіоки? Ось для вас.
- Ксантанова камедь і гуарова камедь
Вони є інгредієнтами, що широко використовуються у продуктах, що не містять глютену, як загусники та агенти росту. Плюс заради смаку давайте не будемо лицемірити, бо ніхто не їсть несмачну цеглу. Якщо у вас є медичні протипоказання, і, як ви хочете, ви б їли печиво з інгредієнтами, які не забруднюють вас глютеном, плюс воно матиме смак і вигляд печива, а не вікна.
Які види безглютенового борошна ви використовуєте найчастіше? І в яких поєднаннях?
Рецепти - без глютену
Найпопулярніші рецепти в блозі з безглютеновим борошном - ХЛІБ і КОРОТКИЙ (тут поєднання рисового борошна з соєю).
Слідуйте за мною у Facebook та Insta, якщо вам подобається те, що я пишу! Лайкніть і діліться, якщо вам все одно! 🙂