10 відсотків німців - "гурмани"; Сейдль PR; Marketing GmbH
Ви також "гурман"? Тоді ви належите до зростаючої групи, оскільки згідно з дослідженням Геттінгенського університету, зараз включено близько 10 відсотків німців. * Якщо цей термін для вас новий, ми будемо раді пояснити вам це. "Гурмани" - це, коротко кажучи, люди, які характеризуються величезною пристрастю до питань харчування та які активно доносять їх до зовнішнього світу. Цей тип споживачів є цікавою цільовою групою для харчової промисловості, оскільки вони люблять тестувати інновації та, в ідеалі, рекомендувати їх іншим.
У друкованих та Інтернет-ЗМІ все частіше говорять про так званих "гурманах" - здебільшого у зв'язку з темами харчування чи рецептами. Пояснення цього терміна досі були досить розмитими. У дослідженні кафедри маркетингу харчових та сільськогосподарських продуктів в Університеті Геттінгена в 2016 році вперше було виявлено характерні властивості "гурманів". Результат: близько 10 відсотків німців зараз належать до цієї групи - і ця тенденція зростає. Для маркетологів такий розвиток є одночасно можливістю та викликом.
Ентузіазм до їжі
«Гурмани» люблять їжу та її приготування. Вони вкладають багато часу у своє пристрасне хобі, адже кулінарія - бажано для друзів та сім’ї - для них спосіб самореалізації. Вони звертають увагу на якість і, як правило, готові витрачати на їжу більше грошей, ніж інші споживачі. Вони навмисно насолоджуються їжею і описують себе справжніми гурманами.
Лікар. Сара Хеммерлінг, головний автор дослідження, зазначає, що "гурмани" мають підвищену обізнаність про стійкість і застосовують сучасні мегатренди, такі як здоров'я та індивідуалізація.
Самовираження та нетворкінг
Гурманам важливо показати свій спосіб життя зовнішньому світу, оскільки їх дієта є вираженням їх особистості. Вони хотіли б поділитися своїми знаннями про харчування. Вони регулярно виходять у соціальні мережі - і для отримання інформації, і для обміну власними кулінарними творіннями та новинами про інноваційні продукти. Їх також можна регулярно зустрічати на харчових заходах. Щоденники є одним із найкращих засобів масової інформації, на якому “гурмани” отримують натхнення.
Можливості та проблеми для маркетологів
Компанії, які працюють, зокрема, з блогерами, мають хороші можливості для цілеспрямованого націлювання на «гурманів». Пов’язуючи “гурмани” між собою, інформація про тенденції та інновації поширюється як би сама по собі - ідеальні передумови для реклами та просування нових продуктів. Однак адреса повинна бути зроблена з певною чутливістю. Професор доктор Ахім Шпіллер, завідувач кафедри маркетингу харчових та сільськогосподарських продуктів в Університеті Геттінгена, зазначає, що "гурмани" вважають себе експертами у галузі харчових продуктів, але часто ними не є. Однак вони все ще хочуть, щоб з ними поводились як з експертами, і до них зверталися відповідно з правильним поєднанням визнання та інформації.
Тенденція з потенціалом розвитку
Дослідження дає зрозуміти, що рівень обізнаності та потреби в задоволенні у німецьких споживачів, як правило, зростає. Особливо інтенсивно ця тенденція живе групою "гурманів". Завдяки посиленій присутності в ЗМІ та їх впливу в Інтернеті, цей тип споживачів може активно сприяти подальшому розвитку цього розвитку. Компанії можуть скористатися цим фактом.
* Джерело: Hemmerling, S., Schütz, K., Krestel, N., Zühlsdorf, A., Spiller, A. (2016): Trendsegment Foodies. Нова пристрасть до їжі. Результати аналізу цільової групи для німецького продовольчого ринку, скорочена версія дослідження, Геттінген.