100% чиста яловичина - Крістофер Троттер і Меггі Рамзі
Книги
100% чиста яловичина - Крістофер Троттер і Меггі Ремзі
Хижі друзі, любителі яловичини, ця книга для вас.
Він має субтитри 100 рецептів на смак від носа до хвоста (цілком програма, чи не так), але ця книга більше, ніж це. Ви дійсно дізнаєтесь незліченну кількість речей про це абсолютно смачне м’ясо.
Книга починається з трохи історії (з тих пір, як ми їли яловичину), а потім опис існуючих порід (Блондинка д'Аквітанія, Шаролеза до Абердіна Ангу та Ваг'ю). Ми продовжуємо з годівлею тварини (раціон великої рогатої худоби впливає на якість м’яса), дозріванням (що це таке, як довго) та тим, як вибрати м’ясо та тримати його. Ми закінчуємо різними шматочками яловичого та телячого вирізів. Це надзвичайно всебічно і дуже цікаво.
Для рецепти, їх класифікують на кілька великих сімей:
- Тушкована яловичина
- Тушкована яловичина,
- Несправедливо забутий,
- Телятина
Ви дізнаєтесь, як приготувати стейк, готувати на полум’ї, приготувати ідеальне смаження на додаток до безлічі рецептів. Ось декілька випадкових: стейк з перцю, стейк з шалоту, тартар для стейків, найкращі бургери, ідеальне смажене, яловичий бургуньйон, чорнослив та медовий тагін, горщик з фей, чилі з м’ясом, яловиче каррі-ланка, пироги та пудинги, лазанья, рулет з м’яса, тушкована яловича щока та апельсинова гремолата, яловичий язик з гострим соусом, тушонка з бичачого хвоста, солодкий хліб, салімбокка, телячі пап’єти, осо буко, плече телятини з розмарином ...
А потім також, найкращі супроводи: Картопля фрі, соус беарне, цибуля смажена, соус з хрону, підлива, томатний соус, капоната, сальса верде .
Коротше кажучи, це надзвичайно повно, надзвичайно жадібно, я це люблю !
100% чиста яловичина - Крістофер Троттер і Меггі Рамзі - Кухонний топірець - 19,95 євро