100% гречані млинці (бретонські млинці)
Якщо за допомогою холоду ви так, як я, прагнете «вечірніх млинців», спробуйте цей 100-відсотковий рецепт гречаних млинців, іншими словами знаменитих бретонських млинців.
Але сьогодні, за порадою Мармот (дякую!), Я приготувала млинцеве тісто з єдиними інгредієнтами: гречаним борошном, сіллю та водою. І це було частування! Це просто показує, що вам не завжди потрібна безліч інгредієнтів, щоб приготувати якісні страви ...
Ще одна перевага: в цьому рецепті природно немає ні молока, ні яєць.
Інгредієнти (вибачте, я зробив це "з манжети"):
Рецепт 1, «очищений»: Гречане борошно, вода, сіль
Рецепт 2, “la gourmande”: 250 г гречаного борошна, 1 яйце, 1 чайна ложка крупної солі, приблизно 50 мл води.
Вибір начинки сировини:
- томатний соус
- цибуля, цибуля-порей або гриби
- безглютенова шинка або бекон (торгова марка Fleury Michon)
- сир, якщо ти терпиш (козячий, овечий ...)
- яйце.
Висипте борошно в миску. Посолити. Поступово розбавляйте холодною водою до отримання задовільної текучості.
Залиште відпочивати на 1 годину при кімнатній температурі. Тісто трохи «розбухне». Правильна текстура.
Випікайте в змащеній маслом креповій сковороді або млинцеварці. Поверніть половину готування та щедро гарніруйте!
25 коментарів
Дякую за рецепт !
@+
Доброго вечора Вікторія,
Нещодавно робив.
Борошно, вода, сіль ... Я додав щіпку соди (з того, що знайшов на сайті)
Занадто товсті, мої млинці.
Я зроблю це без випічки наступного разу - навіть якщо це нічого спільного ...
Привіт Мірей,
Особисто я не зважив цей рецепт. Товщину тіста регулюють «під відчуття» за допомогою невеликої кількості води. Гарне продовження!
Дивує такою кількістю інгредієнтів і так добре! Дякую
Здравствуйте,
Я виявив ваш блог. Я не переношу лактозу і чекаю результатів глютену. Мій лікар не сподівається на можливість повторного введення глютену.
Як хороший бретонець, яким я є, я викладу вам справжній рецепт гречаних млинців з відповідними пропорціями.
До зустрічі.
привіт liladue Я хотів би взяти бретонські гречані млинці рецепти спасибі до зустрічі Надін
добрий вечір Вікторія
Я не переношу глютен і лактозу, лікар сказав мені, що фініки містять глютен, це правда
Надобраніч
Привіт Фузія,
Фініки можуть містити клейковину не в самих фруктах, а у вигляді сиропу, який служить покриттям ... Найкраще уважно читати етикетки.
Вранці я трохи готую млинці з цією ідеєю, стільки на стільки гречаного борошна з рисовим молоком та щіпку солі. Без відпочинку, і це дуже добре, просто з мигдальним або фундуковим пюре. І іноді я варіюю, використовуючи рисове борошно + кукурудзяне борошно + гречане борошно.
ось справжній рецепт гречаних млинців, які в Бретані також називають гречаними.
Звичайно, це слід адаптувати до вашої непереносимості. Я роблю це з безлактозним молоком, тому що на даний момент молоко на рослинній основі я маю багато проблем із звиканням до нього.
ось пропорції:
500 г гречаного борошна
1 яйце
1 столова ложка крупної солі
1/2 склянки олії
1 літр води
1 літр молока
Щодо молока на рослинній основі, вам доведеться робити деякі тести, поки не знайдете те, яке вам підходить. Є все і нічого. Ті, що продаються в супермаркетах, на мій смак непридатні для пиття, органічний опариш із Ліми той самий, хоча може сподобатися іншим. Я знайшов органічне італійське рисове молоко, яке є надзвичайно хорошим, біо-напій із синьо-білою цеглою із фірмовим напоєм "міст". Ще одне рішення: зробіть це самостійно з тим, що вам подобається (мигдаль, фундук, різні суміші ...) Це дуже просто. Рецепти в мережі. Було б соромно відмовлятись! Згодом, виготовляючи тісто, ви часто не відчуваєте різниці. Для цього я часто беру базове соєве молоко, яке я б не міг пити!
спасибі liladue за рецепт У мене також є ще один рецепт з гречаного борошна гречані млинці на сніданок або коли хочеш ось рецепт
120гр гречаного борошна
1/2 ч. Ложки кориці
1/2 ч. Ложки ванільного екстракту
1 яйце
60гр домашнього яблучного компоту (я не кладу цукор у свій компот, що я роблю)
24 мл води або рослинного молока, я кладу мигдальне молоко
в 1 великій мисці змішайте борошно і корицю, в 1 іншій мисці змішайте яйце, компот, воду або молоко та ваніль, змішайте 2 препарати і варіть на 1 змащеній сковороді смак
Я вважаю, що існує стільки ж «справжніх» бретонських рецептів млинців, скільки бретонських!
Це не неправильно, Вікторія, у Морбіані їх роблять лише з водою, а не наполовину водою і наполовину молоком. Кількість яєць також варіюється і, нарешті, молоко, цільне, сире ... Я їх роблю з напівжирним молоком, інакше воно дуже важко перетравлюється.
Мої вибачення, я помилився в обсягах води та молока, це 500 мл кожного або загальний об’єм рідини вдвічі більший за об’єм борошна. Як і для нафти.
Оскільки я не можу його редагувати, я повертаю його назад:
500 грам борошна
1 яйце
1 столова ложка крупної солі
1/4 склянки олії
500 мл води
500 мл молока
Цього разу це правильний !
Корінне, але на даний момент я не можу знайти того, який мені підходить, і мені трохи набридло купувати дорогі рослинні молочки, які я не можу пити. Соя мені це не подобається, і це занадто суперечливо на мій смак ...
Для приготування страв моєю улюбленою річчю є кокосове молоко, але воно проносне, тому використовуйте в помірних кількостях.
У нас у Румунії є рецепт дуже легких млинців, приготовлених із “бульбашковою” водою замість молока.
Це дуже легко. Час, щоб закінчити їх приготування, необхідно охопити готовими, чекаючими, щоб запобігти їх висиханню.
Маленька підказка від моєї бабусі, яка готувала млинці протягом 70 років (вона починала в каміні з дров’яної ватри .
З’єднайте воду і гречане борошно до консистенції тіста для пирога. Залиште відпочивати принаймні на годину (вона готувалася вранці, коли вставала до полуденної трапези).
В останній момент трохи розбавте і перемішуйте ручним блендером (супницею) протягом 2 хвилин. Це аерує тісто, буде багато маленьких бульбашок. Потім додайте більше води до потрібної консистенції (ну не диво, це просто відчуття! І це залежить від того, як ви готуєте млинці: біліґ або каструлю.)
Приємної програми та величезне спасибі за цей чудовий сайт !
Хороша ідея Лілімело!
Особисто я не знаю жодного бретонця, який називає млинці «гречаними млинцями» ... Є млинці (пшеничні) та млинці, крапка.
Супер простий, але чудовий рецепт .
Дякую Вікторію !
У мене є занепокоєння! Одного разу в процесі приготування млинець тріскається при готуванні задовго до того, як я його поверну. Як мені робити ?!
Без яєць 100% гречане тісто досить «мереживне», його текстура не така зав’язана і однорідна, як «білий» млинець. Може, нам потрібно переглянути співвідношення вода/борошно? Я щойно подивився свої останні тести, і це співвідношення було більше схоже на 125 г гречаного борошна на 30 мл води. Якщо це насправді не працює, тоді яйце вирішить вашу проблему ...
Привіт, де ти береш борошно? у всіх магазинах, які я знаходжу, завжди є сліди клейковини ...
Найімовірніше ви знайдете гарантовані продукти без глютену в магазинах органічних продуктів Дженніфер.
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).