Сочевиця наповнюється енергією журналу Santé
Будь то коричнева, зелена чи червона, сочевиця - чудове джерело енергії. І до того ж їм не бракує смаку! Склад, переваги, вибір, рецепти ... Наша порада добре їх скуштувати.
З сімейства бобових сочевиця за харчовими продуктами еквівалентна макаронам або рису, оскільки входить до складу крохмалистих продуктів.
Сочевиця, багата рослинними білками
Після варіння сочевиця забезпечує 107 ккал на 100 г, але практично не містить жиру. На відміну від більшості крохмалів, 100 г вареної сочевиці дають 8,2 г білка. Іншими словами, вони є союзниками людей на дієті !
Вони також ідеально підходять для збалансованого харчування для вегетаріанців: «Вони забезпечують їх хорошим запасом рослинних білків.
Їжені з рисом або хлібом з непросіяного борошна, вони ще краще засвоюються і мають таку ж харчову цінність, як тваринні білки », - пояснює Шарлотта Рінган, дієтолог з Парижа.
Значний вміст клітковини та заліза
Ще однією перевагою сочевиці є вміст у них харчових волокон. Варені, вони містять 5 г на порцію 100 г. Однак дієта, багата клітковиною, швидше зменшує голод. Сочевиця містить нерозчинну клітковину, яка дуже повільно засвоюється організмом. І розчинна клітковина, яка може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, допомагаючи стабілізувати рівень холестерину в крові.
Сочевиця також забезпечує дуже високий вміст заліза (3,3 мг/100 г), елемента, якого часто не вистачає в нашому раціоні. "Цей мінерал дозволяє нам підтримувати тонус протягом довгого часу та краще протистояти зимовим інфекціям", - додає Шарлотта Рінган.
Сочевиця: швидке, легке та недороге приготування
Зазвичай не потрібно сортувати сочевицю і замочувати її! Сьогодні є сорти (наприклад, зелена сочевиця), яким не потрібно проходити всі ці етапи і які можна швидко приготувати. Просто варіть їх у трикратному обсязі води протягом 25 хвилин (10 хвилин у скороварці).
Ці бобові можна насолоджуватися як влітку, так і взимку залежно від того, як ви їх готуєте. У салатах, теплих чи холодних, тримайте сочевицю міцною та поєднуйте її з цибулею-шалотом, копченим лососем або беконом. Приправте оцтом і гірчицею або олійно-лимонно-базиліковою сумішшю.
Взимку змішайте їх у суп чи пюре. Начинка, ці страви можна змішувати зі старомодною гірчицею та змішаним цибулею-шалотом.
Сочевиця: з м’ясом або рибою ?
Ви можете гасити сочевицю в духовці або на сковороді з м’ясом - чому б не свинина або теляча гомілка, копчена або біла шинка, ковбаси - або з рибою. "Залежно від кольору, сочевиця краще поєднується з однією їжею, ніж іншою", - говорить дієтолог Шарлотта Рінган. Наприклад, червона сочевиця добре поєднується з рибою, зелена краще поєднується з м’ясом. Що стосується червоної сочевиці, то вона є справжнім ласощами в каррі з білою рибою або креветками. "
Джерела:"Таблиця поживного складу харчових продуктів Ciqual" (Національне агентство з безпеки харчових продуктів). (Національний план харчування для здоров’я).