100% органічний проект; Альтернатива Velaux

ЗАГАЛЬНІ:

В останні роки органічне з’явилося в їдальнях наших дітей. Сьогодні у Франції він присутній у половині національних шкіл і продовжує розвиватися.

Поки вона постійно зростає, залишається багато забобонів та питань. Як перейти на органічний? Скільки це коштує ? Чи варто переходити на цілком органічне? З якими допоміжними засобами? Чи життєздатна модель органічного харчування для всіх ?

За підтримки політичних акторів, підтримки місцевого аграрного сектору, залучення батьків учнів, поступової обізнаності учнів, здійснення комунікаційних дій та волі місцевих громад, все стає простішим. І ніколи не пізно почати ...

ЧОМУ ОРГАНІЧНИЙ?

Їжа відіграє важливу роль у охороні здоров'я, добробуті та розвитку людей. Тому дуже важливо надати нашим дітям ключі до здорового та відповідального харчування. Органічне землеробство - одна з відповідей.

Кажуть, що продукт є органічним, коли він не зазнав жодного впливу хімічних продуктів або добрив. Органічне землеробство поважає природний баланс між рослинами та тваринами. Конкретно на нашій тарілці їжа є здоровішою, насиченішою та не містить слідів пестицидів та залишків добрив.

У кращому випадку органічна та місцева, мінімальна мета тут - запропонувати якісне харчування з відповідального сільського господарства. Давайте завтрашнім дорослим скуштуємо хороших речей.

ПОЧАТКОВА ЦІЛЬ:

Введіть місто Ве в процес екологічного переходу, пропонуючи громаді, батькам та дітям працювати над альтернативою стравам, пропонованим у їдальнях:

Мета нашої асоціації - пропагувати через страви, які подаються дітям, здорову, якісну їжу, яка поважає як здоров’я гостя, так і довкілля.

Вибране:

- Просування продуктів харчування з органічного землеробства коротке замикання і виробників місцеві органічні,
- зменшення харчових відходів, невиробництво відходів та переробка органічних відходів із їдалень (компост, корми для тварин тощо),
- інтеграція " ринкова кухня "(Сирі, сипучі, свіжі та сезонні продукти),
- зменшення частки м’яса в меню їдальні: що значно зменшить вартість страв,
- підвищення обізнаності молоді та їх батьків щодо здорової, місцевої та сезонної їжі.
- Підвищення обізнаності місцевих фермерів і, в ідеалі, встановлення органічного садового ринку на ПАЕН або невдача створення комунального управління.

Створення органічної їдальні дозволить нам:

• Заохочувати органічні та селянські мережі сільськогосподарських продуктів надаючи перевагу їх продуктам, а не продуктам, які продаються харчовою промисловістю.
• Сприяти підвищенню якості їжі оскільки вживаючи органічні продукти, продукти не містять пестицидів, не мають синтетичних добавок і багатші на поживні речовини.
• Просувати місцеві продукти та різноманітність продуктів харчування оскільки органічне землеробство віддає перевагу місцевим та сільським сортам. Нам цікаво пропонує вона забуті фрукти та овочі (пастернак, швед, топінамбур), зернові та бобові (спельта, пшоно, русява сочевиця), які зникли зі звичайної їжі.
• Для збереження робочих місць і створювати нові, оскільки споживаючи продукти із коротких замикань, ви стимулюєте місцеву економіку. Крім того, для органічного землеробства потрібно на 30% більше робочої сили.
• Зменшити екологічний вплив оскільки споживання органічної продукції від короткого замикання дозволяє зменшити транспорт і мінімізувати кліматичні зміни.

Вплив на територію?:

Поточна модель

Запропонована модель

Першість харчової промисловості

Заохочуйте органічні та селянські мережі сільськогосподарських продуктів

Інтенсивна сільськогосподарська практика (масове використання синтетичної хімії, жорстока механізація, токсичні речовини)

Сприяти якості їжі

Залежність від супермаркетів та стандартизованих виставок

Харчова різноманітність та просування місцевих продуктів

Створювати та збільшувати робочі місця у сільській місцевості

Зменшіть транспортну продукцію та мінімізуйте кліматичні зміни

Чи можна запропонувати органічне меню за розумною ціною?:

Так. І всупереч поширеній думці, органічна їжа також може бути дешевшою, ніж звичайна промислова їжа. За підтримки місцевих органічних сільськогосподарських секторів та за умови поступового впровадження дуже легко включати продукти в меню.

Не вдавшись негайно скласти повне органічне меню, ви можете додавати фрукти, овочі, хліб під час руху.

Не потрібно квапити справи. Для всіх акторів бажано поступове впровадження. Для фермерів обсяги поставок призводять до змін у їх методах та організації. Без цього необхідного часу адаптації пропозиція не зможе задовольнити попит за найкращих умов. Краще планувати харчування та регулярні замовлення, оскільки місцеве виробництво не може адаптуватися до одноразових та раптових замовлень.

Регулярність та стійкість запитів забезпечують його стабільність та розвиток. Якщо ви віддаєте перевагу ідеї повноцінного, але разового органічного харчування, плануйте їсти щомісяця, потім щотижня тощо.

ПІДХІД:

Цей проект буде виконуватися в кілька етапів
та протягом + або - довгострокового періоду: 2018 -2028

Крок 1: ІНФОРМАЦІЯ/МОЖЛИВОСТЬВизначте всіх учасників, які беруть участь: від мера, який відповідає за колективне харчування у дитячому садку та початковій школі, до директора школи, включаючи батьків учнів, керівника закупівель школи, кухарів та місцевих гравців в органічному секторі, ...

Зустрітися з представниками батьків студентів та громадян під час інформаційної зустрічі з метою:

• пояснити їм проект
• Попросіть їх повідомити нам про потреби та бажання батьків щодо їжі, яку пропонують у їдальнях.

Зустріньте виборних чиновників та шкільні служби ратуші Вело, щоб:
пояснити їм проект

Подумайте разом над укладанням контракту на відповідальне колективне харчування: зробити органічну та місцеву їжу обов’язковою умовою колективного харчування у місті

Зустріньте виборних чиновників та шкільні служби з муніципалітетів, які вже займаються такою динамікою:

Mouans-Sartoux, Barjac, Rennes, Albi, ... для того, щоб черпати натхнення з їх досвіду в галузі органічної їжі в їдальнях.

Крок 2: ПРОВІДИТИ ДОСЛІДЖЕННЯ
Це дозволить нам знати рівень обізнаності, а отже, підтримку, яку ви отримаєте, та перешкоди, які вам доведеться усунути.

• Виконайте аудит поточної операції:
  вартість, джерело сировини, меню, розроблене дієтологом, технічні умови, правила тощо.
  зустрітися з персоналом служб їдальні, щоб пояснити їм процес і вислухати їх страхи.
• Розробка онлайн-опитувальника для охоплення якомога більшої кількості людей.

Крок 3: СТВОРИТИ РОБОЧУ ГРУПУ

Розподіл завдань відповідно до навичок та бажань кожного. Краще, щоб їх почули кілька.

Крок 4: ПРЕЗЕНТАЦІЯ ПРОЕКТУ

- Відображення проекту для всіх зацікавлених сторін у школі (директорів, вчителів, працівників громадського харчування, медсестер, обранців, міського голови тощо). Вони можуть бути гарантами успіху створення органічної їдальні, яка одночасно стосується їжі, здоров'я, освіти на смак та виховання навколишнього середовища.

- Визначте цілі і визначити разом кроки до реалізації цього проекту, щоб він був узгодженим та життєздатним. Наприклад, рівень інтеграції органічних продуктів у страви, джерела постачання, визначення меню для контролю цін, запити про фінансову підтримку з боку регіону, спілкування щодо проекту, етапи підвищення обізнаності серед батьків та дітей тощо.

Крок 5: ПЛАН ДІЙ І СЕМІНАРИ

- Створення мережі виробників місцевий органічний сектор:
фермери, переробники, продавці органічної продукції. Дуже важливо з самого початку надати конкретні пропозиції, дослідження витрат та адреси постачальників, щоб мати можливість надати відповіді та усунути страхи певних людей (обраних посадових осіб, батьків, виробників тощо)

- Встановлення порядку денного дій

- Розробка меню відповідно до нормативних положень указу від 30 вересня 2011 року Міністерства сільського господарства, продовольства, рибного господарства, сільських справ та регіонального планування та гарантування харчовий баланс підходить для вікової групи. Дотримуючись рекомендацій Національна програма з охорони здоров’я (PNNS).

- Пропозиція щодо розвитку їдалень, щоб мати можливість якомога ближче реагувати на цілі проекту:
Приклад: Одним з головних факторів успіху органічної їдальні, що постачається на місцевому рівні, є перевірка наявності в школі чи місті справжньої кухні та «овоча» (приміщення, де овочі можна мити, очищати тощо). Якщо ні, то спочатку потрібно вирішити цю проблему.

Крок 6: ПЕДАГОГІКА ТА ПРОСВІДОМЛЕННЯ

Цей суттєвий компонент забезпечить успіх та стійкість проекту:

- Виховувати у дітей смак: нові продукти, нові аромати, нові кольори, нові рецепти;

- Заново відкрийте походження їжі, взаємозв’язок між сільським господарством та навколишнім середовищем, між їжею та здоров’ям

- Налаштування 'команда аніматорів супроводження страв дітей, щоб заохотити їх скуштувати кожну їжу та заохотити дискусії навколо поданих інгредієнтів (походження, спосіб виробництва тощо).

- Навчіть працівників громадського харчування новим продуктам, технологіям приготування їжі та розміщенню їжі.

- Впровадження заходів щодо обмеження харчових відходів, зокрема шляхом вибору порцій: в залежності від апетиту та смаку діти обирають порцію "малого голоду" або "сильного голоду".

- заходи з підвищення обізнаності щодо населення Велакс'єна, а особливо серед шкільної громадськості. Багато екологічних ініціатив, пов’язаних із аграрним світом, екологією та повагою до навколишнього середовища, можна реалізувати у партнерстві з міською службою культури.

---