101 китайський рецепт - свинина на пару
Свинина на пару
Для 2 або 3 осіб. Приготування: 25 хв., Крім маринування протягом 30 хв. Готування: 30 хв.
Свинина на пару: інгредієнти
400 г свинини (див. Примітку 1)
2 цибулі-шалоту
3 скибочки свіжого імбиру (або 1/2 чайної ложки імбирного порошку)
1 зубчик часнику
1/2 чайної ложки цукру
1 столова ложка нуок мам
1 столова ложка соєвого соусу
1 столова ложка білого вермуту (або портвейна)
1 невеликий огірок
Супутні приправи (див. Примітку 2)
Свинина на пару: підготовка
1/Наріжте свинину «проти зерна» на скибочки товщиною 1 мм. Попередньо злегка заморозьте м’ясо, щоб полегшити різання
2/Наріжте цибулю-шалот. Дрібно наріжте імбир і часник.
3/Ретельно перемішайте інгредієнти (крім огірка та доданих до нього соусів) у мисці і дайте маринуватися 30 хв, час від часу перевертаючи.
4/За допомогою ножа зробіть довгі смужки огірка. Потім дайте їм замочитись на 5 хвилин у злегка підсоленій холодній воді, щоб застигнути, а потім ретельно злити.
Свинина на пару: готування
1/Покладіть свинину та її маринад у посуд, який витримує пару. Готувати на пару близько 30 хвилин .
2/Розкладіть скибочки свинини декоративно на сервірувальному блюді та прикрасьте огірковою смужкою. Подавайте холодним.
Свинина на пару: Примітки
1/Ви можете використовувати будь-який шматок свинини для приготування цієї страви; деякі воліють свіжу грудку, яка при варінні має гарний білий колір, приємно контрастуючи із зеленим кольором огірка.
2/Ви можете використовувати одну або всі наступні супутні приправи:
(А) Оцтово-часниковий соус. Змішайте 4 столові ложки винного оцту з 2 подрібненими і дрібно нарізаними зубчиками часнику.
(Б) Приправлений соєвий соус. Додайте до 4 столових ложок соєвого соусу 2 дрібно нарізаних цибулі-шалоту, трохи пюре з чилі, 1 чайну ложку оцту і за бажанням 10 крапель кунжутного масла.
(C) Смажена сіль і перець. Смажте 5 хвилин на сильному вогні на не змащеній сковороді 4 столові ложки морської солі в зернах і 1 столову ложку цілих горошин чорного перцю. Часто струшуйте сковороду або гортайте лопаткою. Потім пропустіть суміш через млин, щоб отримати дрібний порошок. Поклавши в герметично закриту скляну банку, цей порошок можна зберігати необмежений час.
3/Ця страва робить чудову закуску, особливо коли вона гаряча.