11 надихаючих веганських кулінарних книг з усього світу
Це майже впевнено: у найближчі кілька місяців, а можливо років, ми не будемо здійснювати далекі поїздки. Веганські подорожі у вашій голові ще можливі! В ідеалі зі смачними місцевими стравами. Ми представляємо 11 веганських кулінарних книг, які розкажуть вам про кулінарні страви по всьому світу - і ми даруємо одну на веганські подорожі!
Подорожі веганами - це збуджує ваш апетит! © Пікселі
Незнайомі смаки, спокусливі запахи, фантастичні кольори та речі на тарілці загалом, на які ми спочатку дивимося підозріло - ось що робить їжу для нас неймовірно захоплюючою, коли ми подорожуємо. Спроба місцевих делікатесів, знайомство з новими рецептами та випробування невідомих фруктів прямо з дерева роблять подорож повноцінною. Місце відпочинку стає нашою улюбленою країною саме тоді, коли ми відкриваємо там свої улюблені страви і точно знаємо, що спочатку хочемо придбати в супермаркеті.
Ми є веганами вже кілька місяців і ледве дочекаємось відвідати всі наші улюблені місця відпочинку ще раз - адже ми хочемо спробувати їхню веганську кухню. Через Корону, на жаль, доводиться чекати. Але врешті-решт, існує безліч веганських кулінарних книг з усього світу, повні надихаючих рецептів!
Ця стаття містить партнерські посилання. Якщо ви натиснете на посилання, позначені * або на фотографії кулінарної книги, а потім придбаєте щось у Amazon, ми отримаємо комісію.
Подорожі веганами - це працює?
Ми не були веганами занадто довго, але одразу помітили одне: Хоча сьогодні не є проблемою бути веганом (у німецькому місті), ти відразу стикаєшся з проблемами в ресторанах. У більшості ресторанів у меню взагалі немає веганських альтернатив - а якщо і знають, то вони цього не знають (спагетті-айолі, наприклад; але не салат, бо зазвичай з йогуртовою заправкою).
Під час нашого гірськолижного відпочинку в Баварії ми зіткнулися з рішенням або нічого не їсти в ресторані, або їсти вегетаріанські (принаймні, що тим часом прибуло майже скрізь). Багато кухарів переповнені питанням веганської їжі або мляво реагують на вегансько-ворожу приказку.
(Зовсім без запитання ви отримуєте від когось дурний жарт, здорові напівзнання чи дурні фейкові новини, як тільки виходите веганом. І мої бідні діти! Де це потрібно, щоб мене негайно відмовити від дієти?)
Ретроспективно, було б ще важче їсти веганське в таких країнах, як В’єтнам і Таїланд - рибний соус є основним інгредієнтом майже кожної страви там, а „без м’яса” (я тоді був вегетаріанцем) означає „не червоне м’ясо, а курка”. Риба та морепродукти, звичайно, добре ”.
На ринку В'єтнаму - справді важко для веганів!
В принципі, веганське харчування не є нічим новим, особливо в Азії. З релігійних причин буддисти та індуїсти є принаймні тимчасово веганами. А “Веганське товариство” у Великобританії було засноване в 1944 році!
Що ж, добре. Поки харчові звички людства принципово не змінилися, веганам завжди доводиться звертати трохи більше уваги під час подорожей. Наприклад, ми завжди рекомендуємо невеликий набір основного обладнання для самостійного приготування їжі, розміщення з холодильником для зберігання залишків та достатній обсяг даних для смартфона для пошуку веганських ресторанів (або принаймні перекладу для "я веган").
Конкурс: Ми даруємо 3 рази “Vegan on the Go”!
Bruckmann Verlag опублікував туристичний путівник “Vegan on the Go” у 2019 році, в якому зібрані поради щодо веганських подорожей - від правильного пункту призначення до вибору житла, підказок та інформації про подорожі для веганів. Він не містить рецептів, але поради щодо ресторанів для вибраних напрямків подорожей - наприклад, Нова Зеландія! Нам також цікаво, що „веганські подорожі” ототожнюються із „стійкими подорожами”. Чи це правда в усьому плані?
Ми можемо обговорити це після того, як ви виграєте одну з трьох книг, які ми хочемо подарувати вам із Bruckmann Verlag.
Брати участь легко: скажіть нам у коментарях, чи є ви самим веганом і що це означає для вас - а якщо ви не веган, то нас цікавить, що (все ще) говорить проти вас.
“Vegan on the go” був опублікований Bruckmann Verlag у 2020 році і коштує 17,99 євро -> купити на Amazon *
Дрібний шрифт для розіграшу:
Змагання починаються 29 червня 2020 року і закінчуються 10 липня 2020 року о 23:59. Умовою участі є подання коментаря під цим повідомленням у блозі та зазначення дійсної адреси електронної пошти для повідомлення про приз. Буде розіграно три примірники "Vegan on the Go". Переможці будуть розібрані випадковим чином від усіх учасників.
Ви визначитеся протягом трьох днів після закінчення розіграшу та отримаєте повідомлення електронною поштою. Потім приз буде надіслано видавцем. Адреси електронної пошти використовуються лише для надсилання та негайного видалення.
Усі особи віком від 18 років можуть брати участь, за винятком працівників видавництва. Рішення суддів остаточне.
Веганські кулінарні книги від ...
… Нова Зеландія
Ми почнемо одразу з нашого улюбленого місця подорожей. Кухня Нової Зеландії, безсумнівно, різноманітна, особливо за останні 20 років вона надзвичайно розвинулася. У Великій новозеландській кулінарній книзі дуже красиво представлений весь асортимент новозеландської кухні, але також видно, що вона дуже м’ясна і важка для риби.
Чи є в Новій Зеландії веганські страви, крім морозива та марміту Hokey Pokey? (Ми вже показали вам кілька солодких веганських рецептів з Нової Зеландії.) Звичайно. Маленька країна в кінці світу часто є піонером крутих тенденцій (я просто скажу, що білий білий ...), і в дослідженні обсягу пошуку Google за "веганськими" термінами Нова Зеландія була на четвертому та третьому місцях у 2017 та 2018 роках - очевидно до Німеччини!
У пошуках веганських кулінарних книг з Нової Зеландії ми натрапили на захоплюючу нову публікацію: У «Великій пригодницькій кулінарії» дві пари Швейцарії подорожують Новою Зеландією на повнопривідному транспортному засобі та готують смачні веганські страви на відкритому повітрі в найкрасивішому природному оточенні.
Вони не завжди мають нічого спільного з Новою Зеландією. І незважаючи на девіз, що все потрібно готувати у двох сковородах, вони іноді можуть бути досить складними. Як журнальний столик для перегляду та натхнення, ми все ще вважаємо кулінарну книгу чудовою.
"Велика приготова кухня" від Івана Хедігера та Іва Зеельцера видається видавництвом Knesebeck Verlag і коштує 25 євро. -> купити на Amazon *
... Японія
Японія для веганів гарантовано буде дуже захоплюючою - японська кухня неймовірно захоплююча і різноманітна, і, крім великої кількості риби та морепродуктів, вона, безумовно, також пропонує багато пропозицій для веганів, хоча б лише завдяки давнім буддистським традиціям. (Як завжди, пішохідна жінка має багато корисних порад щодо веганської поїздки до Японії.)
-> Їсти японську їжу з дітьми добре, але також веганською? Ми ще цього не пробували.
Оскільки суші завжди спадають на думку, коли ми їдемо до Японії, ми, звичайно, спочатку шукали рецепти веганських суші - і знайшли для них гарну кулінарну книгу, хоч і англійською:
"Суші Модокі" від Iina-San було опубліковано Workman Publishing у 2019 році і коштує 14,99 євро як книга в твердій обкладинці -> придбати в Amazon *
У нас є смачні веганські рецепти з Японії в "Умами", Що дуже мило (" kawaii "!) В дизайні, і тепер він також отримав наступника, в якому можна знайти більше страв із західними натхненнями та японську домашню кухню.
“Умами” Лаури Велслау виглядає як книга на замовлення і коштує 17,95 євро в м’якій обкладинці -> купуйте на Amazon *
... В’єтнам, Таїланд та Камбоджа
Рюкзаки в Південно-Східній Азії були і є одним з наших улюблених способів подорожей. Поки ми нарешті знову не відчуємо гнітючу тропічну спеку, не дивуємося шаленому трафіку і не насолоджуємося охолодженою атмосферою в країнах Південно-Східної Азії, ми регулярно готуємо шлях до В'єтнаму, Таїланду чи Камбоджі з веганськими стравами.
Є багато веганських кулінарних книг з Азії, тому що чаші Будди та Фо також є модними в Європі. Ми вибрали два:
"VegAsia" це колективна кулінарна книга для веганських рецептів з усієї Південно-Східної Азії. Окрім веганських страв з Таїланду та В’єтнаму, сюди входять рецепти з Шрі-Ланки, Лаосу та Індонезії. Суворі вегани тут і там знайдуть вегетаріанський інгредієнт, і не всі інгредієнти можна знайти поруч у супермаркеті.
“VegAsia” Джекі Кірні була опублікована Hölker Verlag у 2016 році і коштує 19,55 євро -> купити на Amazon *
По-англійськи, але досить класно, є “Vegan Thai Kitchen” тайської жінки, яка відкрила перший вегетаріанський тайський ресторан в Орегоні. Хм, веганський Pad Thai!
-> «Веганська тайська кухня» від Сари Янсали була опублікована видавництвом Page Street Publishing у 2019 році і коштує 19,95 євро як м’яка обкладинка -> купуйте в Amazon *
... Мексика
Звичайно, пюре з квасолі та гуакамоле - це веганські акценти. Якою великою повинна бути Мексика для веганів! Чудо світу провело там чудовий час як студент із друзями та великою кількістю пива, і з тих пір намагалося переконати нас у поїздці до Мексики. Ми не проти, коли бачимо ці смачні веганські рецепти!
“Лотос і артишок” - серія кулінарних книг Вентиля Верлага з веганськими рецептами для таких країн, як Індія, Малайзія та Ефіопія. Джастін П. Мур подорожував усіма цими країнами та привозив чудові веганські страви. Мексиканська кулінарна книга була опублікована в 2014 році і коштує 14 євро -> придбати на Amazon *
... Іспанія
Давайте попрощаємось з Азією та далекими країнами та оглянемо Європу. Гммм, коли я думаю про відпустку в Андалусії чи на Майорці, мені рот відразу напоїв. В іспанській кухні є безліч смачних веганських страв - від тапас, таких як patatas bravas та pimientos de padron до класичного гаспачо до паельї де вердурас та пан контомат. Я вперше випив мигдалевого молока в Іспанії, яке там є в меню як крижана «Хорчата».
Для тих, хто хоче отримати ще більше натхнення, ця кулінарна книга дуже підходить, рецепти виглядають дуже творчо:
“Веганська Іспанія” Гонсало Баро була опублікована в 2016 році Neun Zehn Verlag і коштує 24,50 євро -> придбати в Amazon *
Зазвичай в Іспанії більше тапас, так? Їх також можна приготувати веганськими, як показує нам той самий сеньйор Баро в досить вузькій книзі:
“Vegane Tapas” від Гонсало Баро був опублікований у 2014 році Neun Zehn Verlag і коштує лише 6,90 євро -> купити на Amazon *
... Австрія
Під час катання на лижах навколо Альму майже немає веганських страв - замість кайзершмарну та вареників з сиром я зазвичай сиджу там, хрустке картопля фрі та яблуко, яке приніс із собою. Не може Ösis або вони не хочуть?
У своїй веганській кулінарній книзі Крістіна Унтервегер показує, що австрійські кулінарні вишукані страви чудово працюють навіть без продуктів тваринного походження. Давайте подивимося, коли такі альтернативи прибудуть до гірськолижних хатин. А до того часу я буду готувати свої пресовані пельмені без Касу чи картопляного пудингу!
“Vegan Austria” Крістіни Унтервегер була опублікована в 2017 році Neun Zehn Verlag і коштує 24,95 євро -> купити на Amazon *
... Скандинавія
На жаль, ми знайшли норвезьку кухню досить одноманітною (але ми багато сміялися з назв!). Ми більше любимо шведську кухню - ми знаходимо Polarbröd, Blabärsoppa і, перш за все, смачне морозиво з солодки настільки смачне, що ми могли б легко витримати його там довгий час.
Тим не менше: Швеція та Норвегія не мають репутації туристичних напрямків для веганів, а Данія (батьківщина "pölser") та Ісландія (рибний запас !), швидше за все, будуть рибними та м'ясистими країнами. Зрештою, у таких містах, як Стокгольм, Копенгаген чи Йенчёпінг, є веганські ресторани азіатського спектру. І врешті-решт, є Міккель Карстад, який заснував «нову скандинавську кухню» і зосереджує увагу на овочах у своїй кулінарній книзі. Ми змушені визнати, що рецепти не суто веганські, і, наприклад, ми самі замінюємо йогурт соєвим йогуртом.
“Immergrün” Міккеля Карстада був опублікований у 2019 році Prestel Verlag і коштує скандинавському 36, - євро -> купити на Amazon *