11 найкращих продуктів, які варять у скороварці
Придбання скороварки - це інвестиція, яку можна вважати цікавою, але ви не дуже захочете такий продукт, поки не побачите, скільки він може мати, скільки способів його використовувати і скільки рецептів ви можете підготуватися з його допомогою.
Дізнайтеся, чому варто купувати скороварку
Скороварка - це пристрій, якого побоюються багато господинь; можливо щось із ідеєю тиску здається страшним чи небезпечним. Реальність така, що якщо дотримуватися кількох простих правил, чітко висловлених виробником, скороварка - це незрівнянна допомога на будь-якій кухні.
Що робить скороварка?
Дуже просто і конкретно, коли скороварка використовується із закритою кришкою, вироблений пар збільшує тиск усередині, що призводить до підвищення температури приготування та швидшого приготування їжі.
Щоб горщик не вибухнув, він обладнаний запобіжним клапаном, коли тиск усередині перевищує певне значення, пара поступово виділяється.
Як заправити скороварку?
Якщо звичайні каструлі можна наповнити відразу під кришкою, у скороварці завжди залишається достатньо вільного місця для зберігання пари. Як правило, горщик заповнений лише на половину або дві третини, але, щоб переконатися, що ви не помиляєтеся, виробник зазвичай відзначає максимальний рівень, який інгредієнти не повинні перевищувати.
Скільки рідини потрібно для приготування їжі?
Оскільки процес випаровування практично незначний, то їжа, приготована в скороварці, не зменшиться, як це відбувається у звичайних каструлях. Тому рекомендується використовувати мінімальну кількість необхідної води.
Це означає, що в чаші повинна бути принаймні одна чашка води, щоб вона працювала безпечно. Чашки води вистачає приблизно на 20 хвилин варіння; поклавши цю інформацію разом із відповідним часом приготування для різних інгредієнтів, ви зможете більш точно визначити кількість необхідної води.
Приготування їжі
Очевидно, що ідея використання скороварки полягає в тому, щоб дати їжі закипіти всередині, не вимагаючи постійно піднімати кришку, щоб перемішати або додати один до одного. Це означає, що інгредієнти повинні бути ретельно підготовлені перед тим, як насправді почати готувати.
М’ясо з самого початку потрібно нарізати шматочками потрібного розміру; їх можна підсмажити прямо в горщику з краплею олії, але не надягаючи кришку.
У випадку риби або морепродуктів переважно використовувати кошик для приготування на пару, попередньо змащений маслом. На дно горщика потрібно додати принаймні 175 мл води.
Якщо ви готуєте горох або квасолю, перед варінням квасолю рекомендується замочувати протягом 4 - 6 годин. Потім злийте воду, поставте її в скороварку і додайте 1-2 ложки олії у воду, яка покриває лише зерна.
Якщо ви готуєте овочі, вони, очевидно, повинні бути дуже добре вимиті; їх найкраще готувати в паровому кошику зі 125 мл води на дні каструлі. Досить 5 хвилин кипіння. У випадку з овочами, які киплять повільніше, ви можете додати 2 склянки води протягом 10 - 20 хвилин варіння.
Які страви готують у скороварці?
Істина (для деяких несподівана) полягає в тому, що в скороварці ви можете готувати практично будь-яку їжу, починаючи від самої впертої яловичини і закінчуючи найніжнішими овочами. Все залежить від кількості доданої води та часу варіння.
Очевидно, що покупці воліють використовувати такий вид продуктів, коли їм доводиться готувати продукти, що передбачають більший час приготування: дачна курка, яловичина, рис, сушена квасоля, нут тощо. Але це не заважає вам використовувати його для будь-якого рецепту, який ви хочете приготувати, час приготування зазвичай скорочується приблизно до третини.
Який час приготування найпоширеніших інгредієнтів?
Час приготування, який він представив вам нижче, є орієнтовним; ви будете використовувати їх, щоб приблизно визначити, скільки часу потрібно для приготування рецепту, який ви хочете спробувати, але вони можуть дещо відрізнятися залежно від інгредієнтів.
Найчастіше покупці виймають скороварку з шафи, коли мають намір приготувати м’ясо. Звичайно, показаний час може відрізнятися залежно від типу використовуваного пристрою. Загалом, однак, курка готується близько години; яловичина ніжна і смачна за 45 хвилин, свині потрібно трохи більше півгодини, а баранині - 20-25 хвилин. Нарешті, курка готова приблизно через 30 хвилин.
Якщо говорити про овочі, зелена квасоля вариться за 20 хвилин, тоді як для сухих це може зайняти 45-50 хвилин, залежно від того, скільки їй років. Баклажани розварюються за 10-15 хвилин, як селера, цибуля-порей готовий менше ніж за 10 хвилин, а картопля приблизно за 5 хвилин.
Час приготування можна змінити?
Як і при традиційному приготуванні, час приготування різних продуктів може залежати від різних факторів. Наприклад, телятина звариться швидше, ніж яловичина, і ви, швидше за все, заплутаєте їх, коли підете до м’ясника. Однорічна курка замерзне швидше, ніж 3-річний ветеран.
Інший аспект, який заслуговує на увагу під час приготування м’яса, пов’язаний з розміром шматочків. Якщо ви хочете спекти шматок шийки в кілограмі, ця подія триватиме довше, ніж якщо ви приготуєте рагу шматками 3 х 3 см.
Що стосується овочів, звичайно, одна квасоля цього року звариться швидше, ніж минулого року. І важливий попередній час зволоження; гідратований нут протягом 6 годин варитиметься набагато швидше, ніж той, який кладуть прямо в казан, щоб варити.
У будь-якому випадку, безсумнівно, що такий пристрій зменшує ваш час перебування на кухні, тому варто шукати скороварки за вигідними цінами, які залишать вам більше вільного часу.
Як я знаю, як приготувати складну їжу, що включає кілька категорій інгредієнтів?
Інформація, яку я вам дав до цього часу, дуже корисна, щоб ви могли скласти уявлення про те, скільки часу знадобиться для приготування певних категорій їжі, але більшість користувачів не варять свинину, а готують рагу; вони не варять яловичий бульйон, а готують черевний суп.
Хороша новина полягає в тому, що в Інтернеті вже існує безліч спеціальних рецептів скороварок; існують навіть кулінарні книги, написані для любителів цього пристрою. І досвід, накопичений вами вчасно, також буде говорити сам за себе, так що після кількох спроб ви зможете наблизити час, необхідний для приготування їжі самостійно.