11 основних основ збирання грибів, які потрібно знати
--> Де варто збирати гриби? І коли? І що я повинен про це знати? Проста відповідь: збирати гриби варто всюди влітку та восени - але ви повинні знати ці 11 важливих речей щодо збирання грибів.
Геть до грибів! Для всіх мисливців та збирачів, гурманів та поціновувачів збір грибів є одним із найкращих Дозвілля влітку та восени. Тут ви можете дізнатися, коли і де ростуть найсмачніші їстівні гриби і на що вам неодмінно слід звернути увагу. З яких грибів починати гриб-новачок і під якими деревами насправді ростуть боровики?
1. Що таке гриби? ->
Що зайве питання? Звичайно: білі гриби, гриби та лисички - це гриби! Ці добре відомі смачні їстівні гриби - лише видимі Плодові тіла. Власний грибковий організм, так званий міцелій, являє собою мережу, схожу на павутину, яка живе в листі та хвої, в деревині та в землі. ->
Це важливо для збору грибів: одні й ті ж гриби часто ростуть в одних і тих самих місцях щороку, оскільки там міцелій має ідеальні умови - це стосується, наприклад, білих грибів та сморчок! ->
2. Коли ростуть найсмачніші їстівні гриби? ->
Літо та осінь - високий сезон
Вже в весна починається грибний сезон! Кожен вид грибів росте в певний час року, тому у вересні ви можете зустріти ялиновий боровик, але не сморчок. Березневі фіалки починають цвісти приблизно в березні, і разом з ними ростуть перші їстівні гриби, наприклад, ялинова шишка. З квітня ростуть ті, кого прагнуть гурмани та грибники Сморчки - Є різні типи.
З Липень - жовтень є Пік сезону для збору грибів! Саме в ці місяці зростає більшість трубчастих та листових грибів. Умови особливо ідеальні для багатьох великих грибів, таких як різні види білих грибів та смачний гриб-парасолька! ->
Але будьте обережні: У тривалі періоди гарної погоди лісова підлога влітку пересихає через сонце та вітер, а гриби не ростуть: не варто заходити в ліс! Навіть у дощове, але прохолодне літо гриби можуть рости лише помірковано - так Погода Спостерігайте перед збором грибів - теплий і дощовий ідеально підходить!
Чого багато хто не знає: навіть у зима можна збирати гриби. З першим нічним заморозком з кінця жовтня ріст пластинчастих і трубчастих грибів падає, але є два їстівних види грибів, які варто збирати: Гливи і Оксамитові ступні телят. -->
3. Де варто збирати гриби? ->
Найкращі їстівні гриби ростуть не просто в густих лісах! Тут багато високоякісні їстівні гриби, які найчастіше зустрічаються на луках та пасовищах, у садах під плодовими деревами, на компостних відвалах, на узбіччях доріг та на галявинах. Це особливо гарна новина для жителів міст, оскільки навіть у місті у парках можна знайти навіть боровики та лугові гриби!
Вам заборонено збирати гриби в національних парках, заповідниках та на приватній землі. Крім того, не слід збирати гриби поблизу доріг та промислових районів, оскільки вони поглинають важкі метали та забруднюючі речовини. Після Чорнобиля в деяких районах Німеччини, наприклад, в Баварії, досі існують попередження проти радіоактивного забруднення грибів - однак це насторожує лише в тому випадку, якщо вам слід їсти грибну їжу щодня.
4. 11 основних правил правильного збору грибів
Ці 11 емпіричних правил вам неодмінно слід звернути увагу!
- Збирайте на кухню гриби лише ті, які ви точно знаєте. Визначайте ретельно! У разі сумнівів, нехай визначає фахівець або консультативний центр грибів!
- Збирайте лише повністю вирощені екземпляри, оскільки не повністю вирощені гриби легко сплутати!
- Залиште старі зразки стояти - ви можете впізнати їх за м’яким капелюхом, вони часто погані!
- Зріжте ножем деякі види, які безпечно ростуть на землі та деревині. Якщо вам все-таки доведеться визначити гриб, виверніть його, оскільки в основі часто є важливі особливості!
- Очистіть гриби в лісі та зішкребте там голки, листя та сміття ножем.
- Для збору грибів потрібна повітропроникна ємність.
- Обробіть гриби протягом 24 годин. Деякі з них можна заморозити або висушити.
- Дайте грибам постояти після перших заморозків!
- Не збирайте заповідні види!
- Не їжте гриби сирими, оскільки ви можете заразитися дрібним лисичним ціп’яком. Перед вживанням добре обсмажте або відваріть!
- Через забруднення від жвавих доріг та спадщину собак поблизу міст збирайте гриби лише в незабруднених районах!
5. Як правильно збирати гриби?
Цього червононогого гриба збирають ножем
Тим не менше невизначені гриби ви обережно викручуєте основу ручки повністю із землі. Це особливо важливо, оскільки в основі стебла часто є особливості, необхідні для чіткої ідентифікації гриба! Неуточнені гриби збирають в окремі кошики.
Один чітко і впевнений певний гриб відрізати біля основи стилю ножем. Тоді ви прибираєте мене прямо в лісі і видаляєте листя та залишки перегною перед тим, як покласти гриб у кошик. Якщо гриб відчуває себе губчастим, ви можете зрізати держак, щоб перевірити, чи не заражений він опаришами.
Гриби на Пні або дерево рости, ти відрізаєш гострим ножем. Гриби, що ростуть на землі, скручують із землі, щоб визначити.
6. Правильне обладнання для збору грибів
Ідеально підходить повітропроникна кошик
Вам потрібен один, щоб зібрати гриби повітропроникний контейнер для грибної здобичі. Ідеально підходять плетені кошики. Всередині кошика можна покрити шаром газети, щоб кошик залишався чистим. Невизначені або отруйні гриби слід збирати в окремий кошик.
Потрібно зібрати один ніж візьміть із собою - найкраще складані ножі, такі як кишенькові.
Репеленти а довгі штани захищають від кліщів. Влітку також рекомендуються міцні черевики, оскільки кліщі часто сидять на лузі.
7. Тримайся подалі від старих грибів!
Більшість отруєнь грибами в Німеччині відбувається не через споживання отруйних грибів, а від старих або неправильно транспортованих грибів. Застарілі гриби часто псуються і може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Ви можете впізнати їх за м’яким, губчастим капелюхом або цвіллю. Неправильне транспортування в герметичних контейнерах, таких як поліетиленові пакети, також прискорює псування грибів!
8. Ніколи не вживайте зібрані гриби в сирому вигляді!
Гриби з супермаркету смачно смакують сирими - білі гриби та деякі інші види грибів теж. Тим не менше, ти повинен не вживайте сирі гриби, які ви зібрали самостійно. Однією з причин цього є ризик передачі дрібного лисичного ціп’яка. Деякі гриби також отруйні сирими, але при приготуванні вони є смачними їстівними грибами, такими як перловий гриб, який на думку древнього полководця Юлія Цезаря на смак навіть смачніший за гриб!
Всі гриби, які ви збираєте самі, повинні бути приблизно 15 хвилин тепло - будь то смаження або кип’ятіння.
9. Визначте гриби: але як?
Виявлення грибів починається в лісі
У Німеччині налічується бл. 14-й.400 грибіврго! Навіть найбільший Мікологи (Дослідники грибів) не розпізнають усі гриби без допомоги ідентифікаційних книжок та інших фахівців. Досвідчені грибники збирають для споживання лише ті види, які ви точно знаєте. Невизначені кандидати знаходяться в додатковому кошику, їх точно визначають і призначають вдома.
рішучість але вже починається на сайті! Під яким деревом, з якими іншими грибами та рослинами ріс гриб? На вологому чи піщаному, сухому, крейдяному грунті, на землі, перегної, гної чи деревині? Як там виглядають молодші та старші зразки грибів? Фотографувати гриб найкраще на місці та відразу після збору врожаю.
Вдома за допомогою літератури ретельно вивчають гриб на наявність багатьох характеристик, поки не визначать його без жодних сумнівів. Тим не менше, як гриб новачок ви повинні Їжте гриби лише в тому випадку, якщо експерт дозволив їх до вживання! В ідеалі, запитайте спеціаліста з грибів із консультативного центру щодо грибів щодо безпеки.
Це зразкові особливості для визначення:
- Розмір: Висота плодового тіла, довжина і товщина стебла, діаметр капелюшка
- Верх капелюха: Форма, розмір, колір, текстура поверхні (цибулинна, сферична, загострена, слизька, липка, суха, тріщини, краї згорнуті ...)
- Дно капелюха: Ламели, трубки, хребти, шипи, пори, спори (товсті, тонкі, широкі, кольорові, спори є сильними чи слабкими? Розмір і форма? ...)
- Стебло: Форма перетину стебла, форма, поверхня, кільце, форма основи стебла (цибулинна, клубоподібна, вкорінена, гладка, луската, сітчаста, цибулинна основа стебла, з «оболонкою» (шкірясте покриття навколо основи стебла), округла, загострена ...)
- М'якоть: Колір, запах, смак, консистенція, зміна кольору, молочний сік виходить (розсипчастий, крихкий, твердий, синюватий, м’який, деревний ...)
До того ж дуже хороші ідентифікаційні книги, такі як чудовий космос грибний путівник , які я використовую сам, нещодавно є також програми для ідентифікації грибів. Але будьте обережні! Наприклад, ці програми не можуть проводити тести на запах чи смак і не можуть замінити ідентифікаційні книги та експертів!
10. Збір грибів для початківців!
У Німеччині є гриби, які навіть початківці можуть спокійно збирати! Бо з цими грибами є відсутність ризику плутанини з отруйним двоєком.
Трубчасті гриби або боровики
Боровик - це боровик
Найкращий спосіб розпочати з грибної науки - це Трубчасті гриби, також бульби. Цей вид грибів має чітко відокремлені стебло і капелюшок. Нижня сторона капелюха складається з численних трубочок, які розташовані впритул і схожі на губку. Найсмачніші трубчасті гриби Боровик, Гриби вершкові, каштани, березові гриби та моховики.
Трубчасті гриби з білою або світло-жовтою капелюшком можна сплутати з нетоксичними, але неїстівними грибами. Дуже важливо, щоб смаковий тест був надзвичайно гірким Жовчний жовч впізнаваний завдяки ротовій горловині трубки та коричневій сітці на стеблі: жовчна трубочка не отруйна, проте своїм смаком жовчі псує всю грибну їжу і її легко прийняти за боровик!
Новачок повинен не тримати руки осторонь грибів із червоними трубочками, оскільки це є єдиним справді отруйним грибком із трубки Сатанинський гриб назовні.
Каплети ->
Лисичка - співучасник
Найвідоміший Виступ є лисичка. Чудова новина для початківців у збиранні грибів: є відсутність ризику плутанини з отруйним дворянком! Накидки мають виступи під капелюшками, які стікають по рукоятці, часто роздвоєні і пов’язані з жилками біля основи.
Вони відрізняються від пластинчастих грибів тим, що вони розташовані щільніше, вони тендітні і легко відокремлюються від капелюха. Єдиний гриб, який виглядає схожим, - це сильна помаранчева, нетоксична фальшива лисичка, яка при вживанні у великих кількостях може спричинити шлунково-кишкові проблеми. Розрізнити планки та смуги легко дізнатися!
11. Додаткові знання! Ці дерева та гриби люблять одне одного!
Багато грибів живе в одній громаді (симбіоз) з певними деревами та рослинами. Тому збираючи гриби, вигідно мати базові знання про ліси, дерева, чагарники та рослини.
Один гриб росте лише під певним видом дерева, а інший - не вибагливий. Тут ви знайдете компактний найважливіші факти про найпоширеніші дерева та їх найсмачніші та отруйні Мікоризні гриби - гриби, з якими вони живуть в симбіозі. Маючи ці базові знання, ви вже знаєте більше 90% інших грибників! Наступні гриби мають дуже високу ймовірність росту під відповідними деревами.
Хвойні породи
- Ялина: Ялина є популярним і дуже поширеним лісовим деревом, оскільки росте швидко і прямо. Хороша новина для збирання грибів: багато грибів живуть у симбіозі з ним. Важливі їстівні гриби: Ялиновий боровик, каштановий боровик, перловий гриб - Отруйні гриби: Мухомор, конусоподібний гриб, гриб сатани Мозера, гриб пантера
- Сосна лісова: Лісова сосна росте на вологих торфовищах і на сухих вапнякових ґрунтах. Ви можете впізнати їх за парою голок та за їх зростанням. Їстівні гриби: Kiefern-Steinpilz/Rothütiger Steinpilz, курка-мати Краузе, Edelreizker, Butterpilz, Безкільцевий Butterpilz, Kornchen-Röhrling/Loach
- Модрина:Їстівні гриби: Золота трубчаста, сірена модрина трубчаста, іржаво-червона модрина трубчаста
Листяні дерева
- Бук європейський: Серед листяних дерев бук звичайний - Миккоріжапартнер з більшістю видів грибів. Їстівний гриб: Чорнобриві боровики (бронзові боровики), срібні боровики, паличні губки на пнях дерев Токсичний: Боровик сатани, конусоподібний гриб
- Дуб: Під дубами росте багато боровиків - багато з них смачні їстівні гриби! Їстівні гриби: Літній боровик, їстівний глухий Отруйні гриби: Гриб зеленої шапки, гриб конусоподібної шапки
- Береза:Їстівні гриби: Березовий болет, березова червона шапка, березовий гриб Токсичний: Мухомор, конусоподібний гриб
Порада: Також погляньте на мої рецепти лісових грибів та поради щодо їх приготування. Ви також можете використовувати сушені білі гриби, щоб самостійно приготувати суміш різотто з білих грибів, що було надзвичайно популярним у моїх друзів.
Ви також знайдете численні поради щодо діяльності з друзями, партнером та родиною. Якщо ви більше не хочете пропускати жодного з наших Iseen, просто підписуйтесь на нас у Facebook і підписуйтесь на нашу розсилку. 😉
* У цій статті є партнерські посилання. Це означає, що якщо ви замовите товар у Amazon за одним із цих посилань, пригода за дружбу отримає невелику комісію без того, щоб товар став для вас дорожчим.