1,2,3. Стиснути! Наш посібник з приготування домашніх овочевих соків
Екстрактор або центрифуга? Які харчові внески? Яких помилок уникати? Які рецепти? Наш повний путівник, щоб познайомити вас із домашніми овочевими соками.
Каміль Казорла та Офелі Остерманн
Опубліковано 23.08.2018 о 09:30, оновлено 23.08.2018 о 09:49
Не думайте, що виготовлення овочевого соку полягає в тому, щоб покласти улюблені продукти в будь-який пристрій і натиснути кнопку. Трохи більш вишукані та, перш за все, більш витончені, овочеві соки революціонізують кухню добробуту, поєднуючи прекрасне та хороше. Але там у вас є, у вас є ціла купа питань, які заважають вам піти на повагу: "Який пристрій слід придбати? Як зберігати свій сік? Які переваги та переваги? У чому помилки зробити? " Ми розповідаємо вам все про соки !
Знайте, перш ніж вживати заходів
Овочеві соки - неймовірне джерело вітамінів і мінералів. Золоте правило - це завжди домашні, набагато менш солодкі, більш екологічні та набагато багатші поживні речовини. Оскільки це свіжий продукт, який бажано вживати протягом однієї хвилини після вилучення, харчовий внесок незрівнянний із соком, придбаним у пляшці.
Розмова
Ваш сік, приготований у соковижималці або блендері, не можна зберігати. Той, що виготовлений за допомогою соковижималки, може просидіти у вашому холодильнику двадцять чотири години. Але будьте обережні, щоб цього не забути, між окисленням та бродінням ми не радимо вам споживати напій після цього часу.
Переваги
Чудове джерело мінералів і вітамінів, фрукти та овочі в сукупності забезпечують надсилу. Перевагою овочевих соків є, звичайно, споживання їх у сирому вигляді. Вони є частиною того, що називають "живою їжею". Їх внутрішні харчові якості зберігаються і діють в нашому організмі після прийому всередину, на відміну від приготування овочів, які руйнують деякі поживні речовини та вітаміни, які вони містять.
Екіпіруйся
Непросто орієнтуватися серед усіх цих сокорізок ... Існують три великі зірки овочевих соків: екстрактор, центрифуга та блендер.
Як зробити вибір ?
Для того, щоб бачити чіткіше, насамперед ви повинні знати, про що говорите. Перш ніж вибирати новий прилад, який займе центральне місце на вашій кухні, ви повинні визначити свої потреби. Давид проти соусу Голіаф, ось бій соковижималки проти соковижималки. Остерігайтеся назви "соковичавниця", якою деякі виробники, здається, зловживають, хоча насправді продають соковижималку.
Центрифуга проти екстрактора
Конкретно центрифуга буде подрібнювати їжу своєю відцентровою силою. Завдяки дуже високій швидкості він перетворить овочі на сік. Тому будьте обережні, все, що ви вставляєте в пристрій, трансформується, ніякого розділення не проводиться. І навпаки, соковижималка, як випливає з назви, відокремлює сік від волокон. Його технологія холодного пресування така ж, як і для виготовлення рослинних олій із насіння та олійних плодів. Набагато повільніше екстракція соку не затримує волокна їжі, які зберігає соковижималка. Останній важливий момент: соковижималка не денатурує поживні речовини, на відміну від соковижималки.
І блендер у всьому ?
Це не робить сік як такий, а саме те, що називається фруктовим або овочевим пюре. Зовнішній вигляд цього пюре гладкий, і воно, очевидно, зберігає всю вставлену їжу. Їжа, до якої обов’язково потрібно додавати рідину (вода, бульйон або сік). Ми часто робимо рецепти смузі та молочного коктейлю за допомогою цього пристрою. Тому блендер не рекомендується використовувати, якщо ваша мета поживна.
Який рецепт вибрати ?
Одне гаслове слово: побалувати себе. Нехай керуються вашими смаками та підбирають овочі та фрукти відповідно до сезону. Також дізнайтеся про їх харчове споживання. Побачте життя в рожевому, синьому, зеленому кольорах. Овочеві соки також є візуальною привабливістю, тому пограйте з кольорами, які вам подобаються.
Додаємо суперфуд
Морські водорості, насіння, ягоди, сухофрукти та горіхи: вони дуже корисні для вашого здоров’я та додають вашому напою нотку хрусткості. Сучасні суперзірки насіння чіа є чудовим джерелом білка, кальцію та антиоксидантів. Проросле насіння також принесе цікавий смак.
4 ідеї рецептів:
Поради нашого експерта
Знати, який пристрій вибрати, добре, знаючи певні правила харчування, щоб кращий сік був кращим. Якщо більшість фруктів та овочів кладуть у витяжку, обдягнувши шкіру, краще, оскільки остання наповнює користь для здоров’я. Яблуко містить, наприклад, кверцитрин, дуже потужний антиоксидант. Тому дуже важливо зупинити свій вибір на органічному. Оскільки етикетка представляє значний бюджет, "будьте задоволені органічними продуктами для фруктів та овочів, найбагатших пестицидами, таких як яблука, морква, виноград або навіть селера. В іншому, обирайте коротке замикання та почистіть їх перед проходженням екстрактора", радить Сандра Еріксон, автор "Моєї Біблії соків для здоров'я та добробуту" (1).
60% овочів, 40% фруктів
Що стосується поєднання овочів і фруктів, заборони заборонено. Все - це перш за все питання смаку. Щоб уникнути непитної рідини, почніть з популярного фруктового соку, такого як яблучний сік, а потім додайте кілька шматочків овочів поступово, як селера. Подумайте про лущення буряка, шкірка якого має дуже землистий смак, і граната. "Будьте обережні, фрукти підвищують рівень цукру в соку, краще віддайте перевагу балансу 60% овочів, 40% фруктів", додає Сандра Еріксон. Подібним чином не потрібно випивати літр соку на день, достатньо 20-25 кл.
Фрукти та овочі до фавориту відповідно до ваших потреб
Втома: "Речовини, які, як відомо, ефективні для боротьби з втомою, включають цинк, кальцій, залізо, магній і вітамін С", - повідомляє автор. У разі уповільнення рухайтеся до крес-салату, капусти, мангольда, гуави, ківі, салату, дині, ожини та яблука. "Ви також можете додати" суперпродукти ", такі як насіння чіа, кайенський перець, кориця, імбир, чайна ложка порошку ацероли або м'яти", додає Сандра Еріксон.
Здоров’я волосся та нігтів: "Ми надаємо перевагу фруктам та овочам, багатим сіркою, цинком та кремнієм, які входять у структуру кератину та дозволяють оновлювати волосяний фолікул", - зазначає Сандра Еріксон. Так, у центрі уваги - морква, базилік, капуста, полуниця, маракуйя, білий виноград, помідори. Також додаються олійні культури (мигдаль, фундук, кешью та ін.), Багаті сіркою; пророщене насіння, насіння люцерни або редьки, петрушки або імбиру.
Знати: діти також можуть скористатися перевагами соків, але їх смак соку редьки - це більшість випадків перешкода. "Не потрібно розмовляти з ними про здоров'я, краще вмовляти їх через гру: використовуйте гарні окуляри, почніть з фруктових соків, які їм подобаються, а потім додайте овоч того ж кольору. До дині та ківі ми додаємо лист шпинату, Наприклад, ми також можемо давати забавні назви сокам ("апельсин у вашій кімнаті", "какаротка".) ", - радить Сандра Еріксон. Нарешті, ми не соромлячись злегка підсолодити або розбавити в кокосовій воді.