13 найкращих так званих "дієтичних" продуктів харчування (I)
Ви думаєте, що їсте «легке», «дієтичне», «жирне», «холестеринове» ?
Прочитайте нижче і подумайте ще раз !
Топ-13 так званих «дієтичних» продуктів і які інгредієнти вони приховують
- Оброблені продукти з "низьким вмістом жиру" або "0% жиру".
Війна з насиченими жирами (переважно свининою) на даний момент є найбільшою помилкою в історії харчування. Сьогодні існує незліченна кількість доказів того, що міркування були абсолютно неправильними. Див. Фармінгемське дослідження, результати якого охопили 3 покоління та зосереджувались на епідеміологічному аналізі серцево-судинних захворювань (Фрамінгемське дослідження).
Але оскільки стереотипи важко вмирають, харчова промисловість продовжує заливати ринок «дієтичними» продуктами; це також тому, що багато хто з нас залишаються впевненими, що епідемія ожиріння пов’язана виключно з жирами. Очевидно, що нам не пояснили, це те, що нежирний продукт вже не має смаку. Щоб компенсувати цей недолік, виробники додають цукор. Ми вкладаємо звичку в свої тарілки, коли, вирішивши перейти на «дієту» для схуднення, прибираємо весь жир з меню. Двічі неприємно, тому що:
- а) їжа втрачає свій смак і ситість, посилюючи розчарування та спричиняючи невдачу дієти у порції торта або картоплі фрі зі шніцелем;
- б) деякі вітаміни, такі як вітамін D, потребують жирів, щоб засвоюватися організмом.
Коли на етикетці написано "низький вміст жиру" або "0% жиру", активуйте систему сигналізації. Ви маєте справу з сильно обробленим та/або доданим цукром (або цукрозамінниками).
- Рослинні олії
Але не можна забувати: холестерин є фактором ризику, а не хворобою сам по собі. Масла не містять холестерину. Більшість холестерину виробляється організмом. Старі теорії про вплив зовнішнього споживання холестерину були в значній мірі спростовані сучасними дослідженнями.
Таким чином, рослинні олії не демонстрували зменшення ризику серцевого нападу або інсульту.
Навпаки, ходять чутки, що через високий вміст кислот Омега 6 у цих оліях ризик серцевих захворювань та раку може зрости.
Отже, ми можемо збалансувати баланс, вводячи в щоденний раціон і масло, оливкову олію, горіхове масло, кокосове масло.
- Маргарин корисний для серця?
Ви пам’ятаєте, що після 89 року реклами маргарину заполонили телевізори? Піку було досягнуто в 2013 році зі скандалом, в який була втягнута Надя Команечі (зображення Рами з 2010 року), яка сказала в рекламі: «Для свого сина Ділана я завжди шукаю найкращого. На сніданок, де б ми не були, я шукаю "Раму". "Рама" допомагає Ділану добре рости ".
Як ми врешті потрапили в обійми маргарину?
Оскільки вершкове масло давно демонізоване, винне в насичених жирах та холестерині.
Зараз приходять експерти і кажуть нам, що маргарин - це погано, хоча вони, експерти, просувають його протягом десятиліть. Зараз ми знаємо, що ця погана порада згубно вплинула на здоров’я населення.
Маргарин виготовляється з гідрогенізованих масел, багатих на трансжири (тип чужорідного для організму жиру, який він не розпізнає і як такий відкладається).
Фреймінгемське дослідження на серці показали, що люди, які замінюють вершкове масло маргарином, частіше хворіють на серцеві захворювання.
Михаела Біліч, дієтолог, каже: "Мене засмучує те, як харчова промисловість маніпулює виборами споживачів, використовуючи науково обґрунтовані слова. Недостатньо того, що маргарин зайняв місце масла на нашому столі, тепер нам рекомендується їсти маргарин для здоров’я серця.
Аргументи смішні: маргарин схожий на масло, але це не масло; це рослинні жири, тобто хороші, на відміну від шкідливих тваринних жирів.
Після десятиліть заперечення шкідливого впливу "транс" кислот, спричинених гідруванням маргарину, нам зараз пропонують нові маргарини, отримані без гідрування "..
На жаль, сьогодні більшість людей досі розглядають маргарин як здорову альтернативу вершковому маслу.
- Продукти з додаванням фітостеринів для захисту серця
Деякі кажуть, що маргарин "останнього покоління" бідніший на трансжири, і додавання фітостеролів знизило б рівень холестерину.
"Після того, як критика надлишку Омега-6 із протизапальним ефектом була пропущена, тепер нам представлені маргарини Омега-3. А вишенькою на торті є маргарин-ліки з фітостеринами 🙁
Стерини - це невеликі молекули жиру, що містяться в насінні олійних культур, оливах, зародках пшениці, бобових (соя) та зернах (кукурудза). Вони мають здатність блокувати всмоктування холестерину з кишечника. Збалансована дієта з низьким вмістом насичених жирів, багата на овочі та містить рослинні стерини сприятливо впливає на рівень холестерину в крові. Але звідси сказати, що ми маємо їсти маргарин для фітостеринів - довгий шлях". Михаела Біліч, на своїй сторінці у Facebook.
Дослідження показують, що фітостерини насправді не корисні для здоров’я серця. Ризик серцево-судинних захворювань може навіть зростати, особливо у жінок в постменопаузі.
Я також висловлюю точку зору французького лікаря, доктора Лоуренса Плумея, дієтолога Паризької лікарні Неккера, в семінарі якого я брав участь: "Маргарини з фітостерином більше підходять для тих, хто має високий рівень ЛПНЩ. Вони спричиняють порушення всмоктування вітамінів A, D, E, K, E. Тому вам потрібна вагома причина, щоб споживати їх. Вони аж ніяк не для профілактики.
Зараз у маргаринах більше немає транс-кислот, і, як би там не було, вони не мають більше 3,4 гр./День. У збалансованому харчуванні це нічого не означає ".
Скрізь, куди дме вітер фахівців з питань харчування, дайте дітям розумну кількість вершкового масла 2-3 рази на тиждень і менше маргарину. Коли я писав цю статтю, я згадав, що у мене був більш напружений фінансовий час, коли я, будучи аспірантом, щодня їв маргарин на хлібі (так, щодня!) масло) і я пішов, щоб заощадити гроші на трамвайний квиток. Сьогодні я не знаю, як я почуваюся. Я дізнався, приблизно 3 роки тому, що у мене буде мітральна регургітація, але я не думаю, що я отримую маргарин від свого студента. Зараз, більше, ніж харчуватися збалансовано і займатися спортом, я не знаю, що ще я міг би додати. У будь-якому випадку, коли час змінюється, думки дієтологів можуть звернутися до інших рекомендацій. Час розкриває їх усіх.
- Фруктовий сік: рідкий цукор
Фруктові соки створюють ілюзію, що вони є дієтичним вибором. Якщо фруктовий сік є результатом фруктів, це означає, що він здоровий, як і фрукти.
Насправді термін "сік" вводить в оману. Багато соків, які можна знайти в супермаркетах, не містять фруктів. Вони просто штучні, виготовлені з води із цукром та фруктовим смаком.
Це змусило б вас звернутися до так званих натуральних соків. Але це теж не гарна ідея.
Натуральний фруктовий сік схожий на фрукт, за винятком того, що йому бракує всього хорошого, наприклад, клітковини, що затримує швидке всмоктування цукру в кров. Єдине, що залишилося в натуральному соку - це фруктовий цукор (фруктоза). Погана новина полягає в тому, що натуральний сік так само багатий цукром, як газований солодкий напій.
Кожен сік - це виділення чистого цукру, що призводить до підвищення рівня цукру в крові. Нарешті, ці піки сприяють надмірній вазі та діабету.
Якщо ви з’їсте цілий апельсин, клітковина (м’якоть), що в ньому міститься, гальмує негайне засвоєння фруктози організмом. Завдяки клітковині фруктоза повільно засвоюється організмом, ви позбудетеся від її побічних ефектів і отримаєте всю користь від фруктів.
- "Цілісні" продукти, що захищають серцеБільшість «цільних» продуктів виготовляються не з цільних зерен.
Пшеницю перетворювали на борошно та переробляли так, щоб вона була готова до перетравлення. Зусилля щелепи та шлункового соку розкластися до мінімуму.
Ось чому вуглеводи (для спрощення розуміння, я також називатиму це цукром) із борошна, отриманого із цільних зерен, призводять до глікемічного розряду так само швидко, як і з білого борошна. Крім того, біле борошно та цільнозернове борошно класифікуються в одній категорії за своїм глікемічним ефектом (що підвищує рівень цукру в крові).
Більше того, рекомендація їсти продукти з цільної пшениці не має нічого спільного з тим, що їли наші бабусі та дідусі. У 1960-х роках сільськогосподарські дослідження швидко «прогресували» у розробці більш міцних, продуктивних та багатих на глютен зернових культур.
Масові гібридизації та схрещування призвели до появи абсолютно нових видів, яких досі називають «пшеницею», хоча вони перебувають на деякій якісній відстані від свого предка.
Сучасна "пшениця" була створена в 1970-х роках з нижчою харчовою цінністю, включаючи меншу кількість мінералів. Це може викликати більш важкі реакції у людей з непереносимістю глютену. Інші дослідження показують, що це може посилити запалення в організмі та пошкодити артерії. Однак, на мою думку, ці дослідження слід читати більш уважно. За даними Французької асоціації нетерпимих до глютену людей (AFdiag), у 2014 році було перераховано понад 80 брендів дієтичних продуктів, що у вісім разів більше, ніж п’ять років тому. Дослідження 2015 року показує, що ринок продуктів, що не містять глютену, приносить значний прибуток, щорічно досягаючи 40 мільйонів євро від продажів у супермаркетах та гіпермаркетах.