14 Користь вишні та її харчова цінність ⋆
Маленькі, соковиті і дуже смачні, ми часто зустрічаємо вишню в десертах, тортах, морозиві, пирогах тощо. Вишня - це м’ясиста кістянка (кістянка), що належить до роду prunus, яка також включає такі фрукти, як сливи, персики та абрикоси. Prunus avium - це назва, дана дикій вишні, а також вишневому дереву. Вишня містить у центрі тверде кам’янисте насіння, оточене їстівною м’ясистою м’якоттю діаметром близько 2 см. У них дуже тонка шкіра, блискуча червона або фіолетова. Вишні, як правило, зустрічаються у двох категоріях - дика або черешня та кисла або вишня. Черешня відноситься до виду Prunus avium тоді як терпкий сорт належить до виду Prunus cerasus.
Смачна та багата поживними речовинами, особливо вітаміном С та бета-каротином, вишня є ідеальним вибором, якщо ви шукаєте гарне поєднання смаку та здоров’я.
Користь вишні для здоров’я
1. Знімає біль при артриті
Наявність надлишку сечової кислоти в крові може спричинити сильний біль, набряк, болючість та запалення, пов’язані з артритом та подагрою. Дві сильнодіючі сполуки вишні, антоціани та біофлавоноїди уповільнюють ферменти циклооксигенази -1 та -2, запобігаючи та полегшуючи біль, спричинений артритом та подагрою, а також наслідки артрозу та подагри. Це тому, що це сприяє розчиненню кристалів уратів, які можуть утворюватися навколо суглобів та нирок. Згідно з дослідженням, проведеним Науково-дослідним центром людського харчування при Університеті Каліфорнії, жінки, які споживають 280 грам вишні, виявили рівень сечової кислоти на 15% нижчий.
2. Протиракові властивості
Ці властивості можна пояснити наявністю флавоноїдів, які надають темно-червоний колір вишні, та потужних антиоксидантів, які борються з вільними радикалами в організмі. Ціанідин є одним із тих флавоноїдів з групи антоціанів, які не дають раковим клітинам вийти з-під контролю. Вони також багаті кверцетином, який вважається одним з найсильніших протипухлинних засобів. Елагова кислота - це фенольна трава, що зустрічається в природі, відома своїми антиканцерогенними/антимутагенними властивостями. Вишні також містять надзвичайно міцну сполуку, що називається периліловим спиртом (POH), яка ефективно зменшує поширеність усіх видів раку. Поєднання цих сполук робить вишню чудовим протираковим засобом.
3. Сприяє спокійному сну
Погані звички сну значною мірою спричинені незбалансованими гормонами, надмірним стресом та шкідливими звичками. Вишні містять мелатонін, гормон, який викликає спокійний сон. Прийом двох ложок терпкого вишневого соку перед сном є настільки ж ефективним, як доповнення мелатоніну для підтримання хорошого сну.
4. Серцево-судинні переваги
Дослідження, проведені Університетом Мічиганської системи охорони здоров’я, показали, що користь вишні для серцево-судинної системи порівнянна з користю певних ліків. Це пов’язано з тим, що антоціани, які надають червоний колір терпкій вишні, активують PPAR в тканинах організму, який регулює жир і глюкозу, запобігаючи цим високий рівень холестерину, кров’яний тиск та діабет. Дієта, збагачена вишнею, може значно зменшити ризик серцевих захворювань, знижуючи рівень холестерину та полегшуючи запалення.
5. Знижує артеріальний тиск
Вишні є чудовим джерелом калію, який відіграє важливу роль у зниженні артеріального тиску, позбавляючи надлишку натрію в організмі. Вживання вишні допомагає підтримувати баланс калію та натрію, тим самим запобігаючи підвищеному тиску. Чашка вишні має таку ж кількість калію, як і банан, що робить її чудовою заміною банану.
6. Допомагає у схудненні
Вишні мають низьку калорійність (глікемічний індекс 22) і жирність, і в основному це вода. Отже, вживання вишні може допомогти вам схуднути, особливо жир на животі. У чашці вишні менше 100 калорій та 3 грами клітковини, що може тримати вас ситими довше. Вони також містять такі вітаміни групи В, як тіамін, рибофлавін та вітамін В6, які необхідні для метаболізму та перетворення поживних речовин в енергію. Високий вміст води підвищує рівень енергії та пришвидшує обмін речовин. Отже, вишня для схуднення дуже корисна.
7. Полегшує мігрень
Антоціани та біофлавоноїди, що містяться у вишні, допомагають зняти головний біль та мігрень, зменшуючи запалення в організмі. Ефект цих сполук порівнянний з ефектом аспірину та ібупрофену.
8. Допомагає відновити м’язи
Вживання півтори чашки терпкої вишні або чашки терпкого вишневого соку може значно зменшити запалення м’язів і біль після ретельних вправ. Дослідження Університету охорони здоров’я та науки штату Орегон повідомили, що спортсмени, які пили терпкий вишневий сік перед естафетою на великі дистанції, відчували менше м’язового болю після бігу, ніж їхні колеги. Ще одне дослідження, проведене Лондонським банківським університетом, прийшло до висновку, що після вживання вишневого соку спортсмени відновлювали 90% своєї нормальної м’язової сили протягом 24 годин. Цю користь можна пояснити винятковими протизапальними властивостями вишні.
9. Підсилювач лібідо
Містячи вітаміни А і С, вишня може посилити лібідо як у чоловіків, так і у жінок. Вітамін А покращує рівень тестостерону та естрогену, тоді як вітамін С стимулює статевий апетит та покращує обсяг сперми у чоловіків.
10. Лікування анемії
Чорна вишня багата залізом, тому регулярне вживання може запобігти анемії, спричиненій нестачею заліза.
Користь вишні для шкіри
Окрім їх численних переваг для здоров’я, широкий вибір антиоксидантів, а також вітаміни А і С роблять вишню корисною для вашої шкіри.
11. Антивікове
Вишні містять високий рівень вітаміну С та інших антиоксидантів, які борються із вільними радикалами, запобігаючи таким ознакам старіння, як дрібні лінії, зморшки та плями. Вони також містять рослинний пігмент, який називається антоціанідин, який запобігає появі зморшок, руйнуючи шкідливі ферменти, які роблять шкіру старою та зморшкуватою. Вишня Montmorency має найвищий рівень антиоксидантів, що складається з 17 антиоксидантних сполук.
12. Лікування шкірних захворювань
Вишневий сік є ефективним альтернативним методом лікування таких проблем шкіри, як вугрі та розацеа. Високий вміст вітаміну А та антибактеріальні властивості вишні виводять токсини з крові та очищають бактерії, що потрапили під шкіру.
13. Хороший прибиральник
Пюре з вишні, наносячи на шкіру, діє як хороший миючий засіб, щоб зробити шкіру гладкою та м’якою. Кислі властивості вишні змушують шкірне сало розчинятися, тим самим видаляючи проблемні мертві клітини та очищаючи шкіру.
Користь вишні для волосся
Широкий вибір поживних речовин, вітамінів, мінералів та антиоксидантів у вишні робить їх корисними для шкіри голови та волосся. Правильне та адекватне надходження цих поживних речовин до волосяних фолікулів допомагає підтримувати їхнє здоров’я та сприяє росту волосся.
14. Сприяє здоровому волоссю
Вишні є чудовими джерелами антоціанів та бета-каротину, які необхідні для здорового волосся. Вишневі екстракти використовуються в різних добавках для догляду за волоссям та продуктах, спрямованих на боротьбу з такими проблемами волосся, як посічені кінчики волосся та їх випадання.
Харчова цінність вишні
Вишні упаковані унікальними корисними для здоров’я поживними речовинами та антиоксидантами. Вони належать до категорії найбільш поживних фруктів з високим вмістом антиоксидантів та вітаміну С. Їх харчова цінність пояснюється нижче.
Харчова цінність на 100 г свіжої та сирої вишні.
| Калорії (ккал на 100 г) | 63,7 |
| Білки (г на 100 г) | 1.16 |
| Вуглеводи (г на 100 г) | 12.7 |
| Жир (г на 100 г) | 0,25 |
| Вітаміни | |
| Вітамін С (мг на 100 г) | 8.5 |
| Вітамін В9 (мкг на 100 г) | 6 |
| Бета-каротин (мкг на 100 г) | 38 |
| Мінерали | |
| Калій (мг на 100 г) | 200 |
| Кальцій (мг на 100 г) | 15 |
| Магній (мг на 100г) | 11.2 |
| Розсіяні елементи | |
| Йод (мкг на 100 г) | 0,25 |
| Залізо (мг на 100 г) | 0,17 |
Окрім вітамінів, мінералів та мікроелементів, вишня багата:
- в волокна (1,7 г/100 г в середньому),
- в антиоксидантні поліфеноли.
Джерело: CIQUAL 2016