16 гектолітрів спеціального пива f; r 43 дні посту

Фото: WAZ FotoPool

Великого посту

Борбек. “Всі, хто тут, у Гопфенкеллері, виглядають позначеними днями карнавалу - крім мене. Тим не менше, ми хочемо сьогодні відсвяткувати гарним ковтком ». Двома швидкими ударами Мартін Граль ляпає купюрою (краном) у дерев’яну бочку - і піст піна піниться. На 30-му році Борбекера Дампф-Бірбрауерея, керуючий директором будинку сам подбав про пісне піво.

Починаючи з 12.12 вечора темно-коричнева, питна спеціальна речовина потрапляє у надані глечики - і багато рук зайняті тягнутися до неї в найкращий обідній час. «На той час те, що розвинулось із залишків моченого хліба під час бродіння, страшне на смак. Сьогодні ми варимо більш якісний матеріал, який також набагато дорожчий у виробництві, ніж був раніше », - пояснює Мартін Граль. Тому не дивно, що Папа Лінус дозволив ченцям пити пиво під час посту після самоперевірки. “Ці речі, напевно, пахли так жахливо. Пияцтво було тортурами і, отже, достатньо покути ".

Вчора це було 29-те пісне вистукування пива у пивоварні Borbeck. І те, що отримав Папа Лінус як зразок доставки, мабуть, було поганим, тому що "пиво" не нагрівалося і, таким чином, не зберігалося ", - пояснює Мартін Грах тестувальникам, які вчора приставили до губ перший келих 2014 року. Оскільки ченці, як правило, були найкращими пивоварами, вирощували свої рецепти та обробляли хмелеві сади. У монастирях пиво вважалося поживним і, насамперед, смачним доповненням до інакше досить мізерної монастирської їжі. Але монастирське пиво завжди готували для швидкого споживання в монастирі чи, щонайбільше, в околицях. Гойдаючись у вагонах у далеких подорожах - це, мабуть, стало неїстівним.

Під час Великого посту єдиним виходом для ченців було компенсувати відсутність калорій рясними напоями через суворо обмежений прийом твердої їжі. Вірний девізу: "Рідина не швидко розбивається!"

Але оскільки бос у Римі явно дозволив ченцям варити пиво під час Великого посту, виробництво цієї особливої ​​речовини продовжувалося донині - кожна пивоварня тепер має свій власний рецепт.

У Борбеку варять 16 гектолітрів пісного пісту з 12,4 відсотками вихідного сусла та 5,1 відсотками вмісту алкоголю. Залишилося 43 дні, щоб спорожнити бочки в “Dampfe” до Чистого четверга. Це працює без церковного благословення. Але пастори є і серед тих, хто підкріплюється пісним півом.