17 коктейлів, щоб ви почувалися краще у своєму тілі
Трой Паттерсон - 14 серпня 2013 року о 17:35
Щоб бути в тренді, зміцнюючи зад, дотримуйтесь здорової алкогольної дієти «Шифер»! Або як знайти нові виправдання стовпів барів.
Час читання: 7 хв
"На здоров’я!" - це така стара і поширена формула, що вона є частиною молитви - і рецептом - настільки світською, наскільки універсальною. У самому центрі Плодючого Півмісяця, де народився цивілізований напій, вавилоняни відправляли собі трохи вина та меду, щоб вилікувати застуду, відкриваючи тим самим кар'єру "найстарішого задокументованого ліки" і, одночасно, традиція пити сироп від кашлю.
Усі стародавні культури визнавали користь алкоголю для здоров'я, особливо за його стимулюючу та знеболюючу дію. Єгипетські папіруси вказують на те, що вино та пиво використовували у складі мікстур, що обіцяли відновити апетит, викликати пологи, лікувати жовтяницю та вилікувати епілепсію - навіть якщо останній засіб також вимагає додавання порошку.
Найдавніший засіб
Для деяких старших піколе мав надзвичайну силу відганяти злих духів, тоді як інші дивувались його очищаючим властивостям на шлунок, як у доіспанському Юкатані: «Вино корисне для них, оскільки воно діє як очищувальний засіб і робить їх зригувати глистів: з цих причин вони стануть сильними та здоровими чоловіками ». Віри, що перейшли століття: наприклад, джин, спочатку, вважається засобом проти люмбаго, тоді як ангостура полегшує травлення. Змішайте їх разом, і ви отримаєте рожевий джин, традиційний засіб для британських військово-морських офіцерів, які хочуть боротися з жахливими атаками тверезості. Ви зрозуміли: усі ці речі призначені для вас.
І сьогодні, ніч за ніччю, не рідко можна зустріти тих, хто п’є, підносячи медичні достоїнства своїх коктейлів, настільки ж нових, як і вищі. В усіх сферах життя, у всіх регіонах американці сприймають старий тост як номінальний. Очікувана нова ера "здорового алкоголю"?
Ми поспішаємо до напоїв, підсолоджених кокосовою водою, розрізаємо довгі напої соком буряків, і книжки про «аптечні коктейлі» на основі «корисних рослин, квітів та спецій» розкрадають. Поки Сіетл готується приймати соковий бар/коктейль-бар, а в бістро Сан-Франциско не залишається нічого, крім овочів, жителі Нью-Йорка намагаються зберегти свою серйозність перед вихваляючимся біохіміком. "Протистаріння та протизапальний" ефект його суміші.
Основні мережі ресторанів прийняли рецепти Бетені Френкель, зірки реаліті-телебачення, яка завдяки своїй легкій коктейльній марці худих дівчат вдарила джек-пот. Ви можете замовити Skinny Patron Margarita у Chili's, Skinnybee Margarita у Applebee's або Skinny Blackberry Margarita у T.G.I. В п’ятницю. За даними Advertising Age, «худі згадування на картках великих мереж ресторанів зросли на 44% у першому кварталі 2013 року порівняно з роком тому», і хоча ці «напої не приносять величезного обороту, вони дозволяють запобігти« вето "з небагатьох людей, які в групі можуть сидіти на дієті".
Алкогольна мода
Фахівець з алкоголізму може бути в курсі тенденцій вже зараз, але думка про те, щоб відстежувати всі здорові суміші, які з’являються в наші дні, є цілком головною. Ця культура вже за кілька раундів заздалегідь, і уявлення про те, що я піддаюся моді “хвіст-хвіст”, було досить, щоб повернути мені шлунок. Тож я не набрав мізки, щоб знайти правильні пропорції для довгого напою, що включає мескаль, гірчицю селери та один із цих нових фруктових лікерів, багатих на «антиоксидантні» властивості. Я не виходив, щоб знайти оцет для пиття, коктейльну основу, яка також повинна бути «оздоровчим напоєм, що очищає організм». Я не ходив на пізній сніданок, присвячений двом зіркам Cooking Channel, чий Гламур щойно дав рецепти детоксикації на основі джину та буряка, і, справді, не прагнув повернути упаковку, обіцяну торговою маркою, що містить глютен горілка.
Перелічіть усі варіанти, доступні для тих, хто п’є здоров’я, і це може легко закінчитися на „Будьмо серйозними, напій завжди буде напоєм”. Але все-таки поєднання крапок цієї нової алкогольної примхи корисно для відображення ще однієї, більш загальної кулінарної тенденції, де ви є тим, що їсте. Щасливі години дедалі більше співзвучні соціальному виміру (в законодавчому розумінні цього поняття) дієтології та її цінностей.
Іноді навіть є щось природне в синтезі етики повноцінного харчування та естетики культури коктейлів (акцент на свіжих інгредієнтах, фетиш кустарських ноу-хау). Але в інший час для цього синтезу потрібні деякі смішні викривлення, в прямому сенсі цього слова, як у цій жінці в Новому Орлеані, що пропонує «йогичний підхід до питного життя», або в цьому закладі в Брукліні, який пишається тим, що є «прем'єр-йогою Нью-Йорка» гібрид бар/студія ". Клуб «Кобра», так називається, пропонує кожну неділю вдень спеціальний сеанс «похмілля». Вважається, що її ніжні пози допомагають усунути головний біль, нудоту та втому. А у вартість курсу входить кривава Марія або мімоза (15 доларів).
Я добре харчуюся, тому я хороша людина
Оскільки я такий йогафоб, для якого "безкоштовна" кривава Марія Клубу Крібу коштує трохи дорого, я віддав перевагу в іншому місці, щоб продовжити своє розслідування. Поруч з моєю дослідницькою групою, я поклав свій блокнот на один зі столів у LCL: Bar & Kitchen, досить новому закладі в центрі Манхеттена, розташованому на першому поверсі готелю Westin. Його назва має на меті монетизувати недавню моду на локавіризм (або lcvrsm, як можуть писати його власники). На своєму веб-сайті ми дізнаємось, що LCL пропонує "творчий і постійно змінюється вибір" корисних "коктейлів з акцентом на соки холодного віджиму, щоденні свіжі інгредієнти та найкращі сезонні продукти".
Бар належить компанії Gerber Group, яка славиться своїми вишуканими лаунж-барами, де дівчата у чорних веретенових сукнях блукають, обслуговуючи міських бізнесменів, готових у будь-який час витягнути свої фірмові картки. LCL пропонує досить хороші коктейлі, хоча вони не настільки запам'ятовуються, як маленький шпилек, що йде з ними. Я хотів скуштувати французький 75, виготовлений з грушевим соком з органічної авеню, торгової марки, схваленої Гвінет, а також схваленої блогом Vegan American Princess. Але оскільки у них закінчився грушевий сік, я відмовився від довгого напою, що складається з джину, лікеру з мараскино, імбиру та соку лайма, підсиленого огірком та м’ятою. Навіть якщо його справді поживні якості залишали бажати кращого, назва коктейлю мала приємний смак духовного благополуччя: Serenity Now.
Жодне обговорення нових харчових тенденцій не було б повним, не маючи на увазі капусту - найсексуальніший овоч після листя салату з бікіні ПЕТА та такий феномен культури харчування в 2013 році, що навіть кліше згадувати про нього як про таке. Якщо у вас є копія «П’ятдесят відтінків капусти»: 50 свіжих і задовольняючих рецептів, які обов’язково сподобаються, будь ласка, повідомте мене, якщо (як я потайки сподіваюся) його закладка виглядає як темно-зелений стрімкий. Якщо ні, просто скажіть собі, що книга з такою назвою існує в реальному житті і що я знаю, що вона містить рецепт мохіто з капусти.
Творці напою - два лікарі, Дженніфер Ізерло і Дрю Рамсі - пояснюють, що м'ята Калейдіто полегшує стрес, тоді як шанувальники хвалять її "трав'яні чесноти" і, роблячи це, намагаються посипати натяк на моральну справедливість формою задоволення, байдужою до моралі. Це дає змогу перевірити межі філософських наслідків цього нового харчового снобізму: я думаю, що я добре харчуюся, отже, я хороша людина.
Я ще не натрапив на Калейдіто, але все одно змішався з молоддю Манхеттена, з їх громовою музикою та веселими посмішками, щоб скуштувати найвідоміший коктейль із капусти - Садовий сорт Маргарита з Уейленду, який ще має дещо із своїм імбирна капуста. Фактичний розмір цієї речі є спірним. Мені сподобалася ця текіла, яка завдяки своїй рослинній індивідуальності може спокусити здорового питущого, але я насолоджувався нею лише помірно. На мій погляд, це просто маргарита трохи вище середнього, але зеленувата і з досить стійким листяним смаком.
Мій супутник аналізу - давній вегетаріанець - був ще критичнішим: "Його домінуючим смаком є вульгарний кисло-солодкий, нудотний і липкий на смак, трохи схожий на суміш бальзамічного оцту і соку. Кабачки, залишені в ящику для овочів . Не думаю, що я перебільшую, коли кажу, що це найгірший коктейль, який я коли-небудь мав ». Пізніше ми домовились, що ці капустяні маргарити містили занадто мало його, щоб по-справжньому розпізнати смак овоча, але достатньо, щоб залишити такий затяжний присмак, що він може пережити будь-яке похмілля у світі. Деревина, потенційно створена цим напоєм.
І тоді ми розробили великий злий план, щоб також використати цю тенденцію соку перлімінпіну - ці плацебо для екологічно правильних, відповідальних за харчування та рослинних доброчесних людей, готових на все, щоб здатися, без поганої совісті, обрядам алкогольного гедонізму . Частиною плану було винайти деякі оригінальні рецепти, але я досі не зумів виконати обіцянку.
Чому? Звичайно, є гірше, ніж провести неділю, випробовуючи варіації Джека Роуза, виготовленого з гранатового оцту, але я не можу подолати певний скептицизм щодо культурного життя найбільш нібито божевільних районів у цій справі. (Хоча покупці натовпу все ще задираються на кокосову воду, і горілка з кіноа з чесною торгівлею може мати певне майбутнє, також схоже на те, що міксолог Нового Орлеана випив коктейлі для аюрведичних процедур).
Отже, наразі я можу запропонувати лише один класичний рецепт корисних корисних напоїв:
Молоко
Пляшка органічного молока *
Відкрийте пляшку. Налийте від 150 до 200 мл у склянку або пийте прямо з шиї, стоячи, з відкритими дверцятами холодильника, щоб витрачати електроенергію, залежно від ваших уподобань.
* Незбиране молоко, безумовно, забезпечує більш повний смаковий досвід, але я згоден з тим, що напівжирне молоко легше і все одно має дуже хороший смак.
Трой Паттерсон
Переклад Пеггі Састре