180 градусів А (майже) здорового кіш
Архів рецептів La Touche Héloïse
П’ятниця, 11 січня 2013 року
(Майже) здоровий кіш
Я знаю, я знаю, що кеш ще точно не має репутації найздоровішої їжі в меню! Кілька років тому моя мама, стурбована харчовою цінністю продуктів, які вона поставила на стіл, розробила власний домашній рецепт, який замінює 35% вершків нежирним сиром. Геніальний, ні?
Ось моя інтерпретація його нововведення - кіш із кабачками, волоськими горіхами та надзвичайно гострим чеддером, який має кілька достоїнств. Простий у приготуванні, недорогий і дуже розумний з точки зору споживання калорій, це дуже привабливий варіант для обіду в дорозі або для сімейної вечері.
Для цього рецепту, зокрема, я вирішив скористатися скоринками для пирога Tenderflake, а не виготовляти власну домашню пісочну випічку: це економить час для досить переконливого результату. Я також подвоїв рецепт, щоб приготувати 2 кіш за раз (один зараз, один на потім, нам це подобається!)
На 1/6 кіш
Ціна: 1,79 канадських доларів
Кількість калорій (приблизно): 297 калорій
Повний рецепт (2 кіші)
Ціна: 21,52 канадських доларів
Кількість калорій: 3570
 |
| Невелика порція (1/8) вегетаріанського кічу з цукіні, Гренобль та Чеддер |
(Майже) здоровий кабачковий кіш
(Для 2 кіш)
Інгредієнти
- 2 скоринки для пирога, попередньо запечені відповідно до вказівок виробника (10 хвилин при температурі 400 градусів за Фаренгейтом, наколювання дна кірок виделкою)
- 2 великих кабачка
- 1 велика іспанська цибуля
- 1 столова ложка оливкової олії
- 60 грам волоських горіхів, обсмажених у духовці (за бажанням, їх можна смажити одночасно з попередньо обсмаженою скоринкою пирога)
- 1 пачка 1% жирного сиру (500 г)
- 5 яєць
- 1 упаковка надзвичайно гострого сиру Чеддер (200 г) (я вибрав бренд Cracker Barrel)
- Сіль і перець за смаком (3/4 чайної ложки солі)
Підготовка
1- Наріжте кабачок тонкими смужками за допомогою мандолини або ножа
2- Зніміть кабачки (за бажанням, але це зменшить кількість рідини в кіш і, отже, дозволить більш суху скоринку - змішайте з крупною сіллю, дайте постояти 30 хвилин, добре промийте холодною водою, витріть насухо абсорбуючим папером)
3- За цей час дрібно наріжте цибулю і підрум’яніть їх у столовій ложці оливкової олії на середньому сильному вогні, поки смужки не розтануть і не стануть злегка забарвленими (близько десяти хвилин)
4- У великій мисці добре змішати котедж, кабачки, розтоплену цибулю, волоські горіхи, яйця, сіль і перець.
5- Прикрашаємо обидві скоринки підготовленою сумішшю і покриваємо сиром Чеддер.
6- Випікайте 50 хвилин при температурі 375 градусів за Фаренгейтом і продовжуйте готувати при температурі 325 градусів за Фаренгейтом від 10 до 15 хвилин, поки кіш не отримає бажаний колір і консистенцію (не занадто багато рідини).
7- Дайте постояти кілька хвилин перед подачею