18102017 Споживайте більше "зелених", хто є споживачами

Минулої весни дослідження Іфопа-Лезьє (1) намагалося розшифрувати спосіб, яким французи перетворювали свої тарілки в зелений колір. Серед тих, хто за останні два роки збільшив споживання рослинних продуктів, тобто 41% французів, це робилося переважно на користь овочів та фруктів, а менше на користь бобових та продуктів на основі сої. Згідно з дослідженням, більшість із них - жінки, натомість вони живуть у містах з понад 100 000 жителів.

Більше 40% опитаних заявляють, що хочуть стати флекситаристами

Перша згадана причина - це пошук збалансованого харчування та користь для здоров’я. 30% та 24% респондентів посилаються на природність та повагу до навколишнього середовища відповідно, а потім бажання насолоджуватися продуктами, що приносять задоволення.

У майбутньому 50% опитаних вважають, що вони збільшать споживання рослин, тоді як 46% вважають, що воно залишатиметься стабільним. Не обов’язково застосовуючи сувору дієту, французи хочуть поступово додавати до своєї тарілки більше «зеленого», що свідчить про вплив практики меншин певних режимів на значну частину французького суспільства. Так, 24% респондентів планують дотримуватися гнучкої дієти, а 19% намагаються дотримуватися її. Бути вегетаріанцем (4% населення дотримується цієї дієти) вважають 17% респондентів, тоді як 9% намагаються стати. З іншого боку, сира їжа та веганські дієти залишаються на дуже низькому рівні як за суворої практики, так і за інтересу, який вони викликають.

Нарешті, дослідження також намагалося зрозуміти бар'єри для споживання рослин. Відсутність задоволення та відсутність впевненості щодо безпеки є основними виявленими перешкодами, але саме ціновий бар’єр наводиться спочатку респондентами.

(1) Рослини в харчуванні французів, дослідження Іфоп-Лезьє для Обсерваторії популярних кухонь, проведене з 31 березня по 6 квітня 2017 року на вибірці 1001 представник французького населення.

---