Легка полунична павлова, рецепт Птічефа

У вас залишилося кілька білків яєць від попереднього приготування в холодильнику? Використовуйте їх, щоб зробити безе! А якщо вам подобається ще більш смачний десерт, додайте збиті вершки, трохи фруктів - і ось вам чудова Павлова !

легка

З точки зору історії, знайте, що Нова Зеландія та Австралія сваряться за авторство цього десерту. Але як би там не було, ми знаємо, що він здебільшого був створений, щоб віддати належне балерині Анні Павловій, яка вважається найкращою артисткою балету в історії.

Десерт

Інгредієнти

Для безе:

  • 4 яєчних білка
  • 200 гр цукру
  • 80 гр кукурудзяного крохмалю

Для крему:

  • 200 мл 30% жирних рідких вершків (дуже холодних)
  • 50 гр цукру

Для прикраси:

  • 250 гр полуниці (або інших фруктів)
  • Цукрова пудра

Підготовка

Крок 1

2-й крок

Крок 3

Крок 4

Крок 5

Крок 6

Крок 7

Крок 8

Картинки

Поради та підказки

Безе: Щоб зробити красивий безе, який зовні хрусткий, а всередині м’який, не можна «атакувати» яєчні білки. Дійсно, збільшуйте суміш на звичайній швидкості. Якщо зробити це занадто швидко, це призведе до нерівномірного розширення, тобто волога буде виходити між бульбашками повітря. Ось що трапляється, коли ви опиняєтесь з водою на дні шоколадного мусу, наприклад.
Потім вам доведеться збивати білки птиці дзьобом. Тож вам доведеться кататися на них, поки він не утворює пташиний дзьоб. Більше того, консистенція буде трохи схожа на піну для гоління;-) Ви також повинні надавати перевагу яєчним білкам кімнатної температури.

Збиті вершки: Переконайтеся, що ваш посуд надто холодний, і особливо, щоб ваш крем мав 30% жиру. він не піде вгору, і це було б ганьбою ! Бічна консистенція, знову ж таки доведеться добре триматися. Ви просто повинні зробити це, як тільки безе охолоне і безпосередньо перед подачею.

Фрукти: використовується традиційна новозеландська версія. ківі! Поєднання їх кислотності з вершками та безе ідеальне! Але ви вільні вибирати ті фрукти, які вам найбільше подобаються!

Збереження: Цей десерт можна тримати в холодильнику 2-3 дні, особливо, щоб збиті вершки не впали.

Питання

Морозильний: Легка полуниця Павлова. з найкращими побажаннями Генрієтта

Відповідь: Ні, ви не можете заморозити його.

Винна пара: з чим пити ?

Мускат де Міреваль (Лангедок-Руссільйон, білий)

Банюлс (Лангедок-Руссільйон, Червоний)

Каберне д'Анджу (центр - Валь-де-Луар, червоний)