2 хороших рецепти, які розігріваються, і моя книга виграє; Здорові делікатеси Марі Кіока
Безумовно, я б приготував суп !
Із задоволенням я нарешті знаходжу час, щоб знову написати невеличку публікацію, після кількох неспокійних днів зйомок перед камерами *, за якими слідував короткий тиждень «відновлення-коконування» з родиною разом із моєю коханою дурною. Ці кілька днів канікул завжди приносять (занадто короткий) захват, і малі чи мати, я не знаю, хто найбільше пригнічується, коли доводиться повертатися до школи;).
Те, що будинок здається мені мовчазним після цих прекрасних днів, інтелектуально наповнених читанням наймолодшій Кароліні, Астеріксу чи Тінтіну на дивані, переглядаючи ввечері хороші фільми, щільні, як анчоуси (тобто гірше сардин!) З "дорослими" -упс "о 4 в ліжку, вийміть з-під комодів всі старі шкарпетки та інші чарівні ароматні аксесуари (і так, свята також використовуються для зберігання в спальнях), імпровізуйте поетичні прогулянки лісом, шепочучи сніданки, які пахнуть як гарячий шоколад із ранніми прийомниками, поки великі соні все ще блаженно хропуть на своїх подушках, або перебирають (знову і знову) одяг, занадто малий, щоб позбавити хлопців від того, щоб ходити до школи зі штанами, які добре підходять для риболовлі під час відливу, а також дівчатам з колготками, які не піднімаються вище середини ноги ... Коротше кажучи, я був не дуже присутній у блозі, моя поштова скринька буквально програю, але я знаю, що ти мене не звинуватиш, у 6 кошенят свята завжди зайняті 😉
* (Гей, гей, я буквально вмираю поговорити з тобою про це, але ти повинен пошкодувати "ефект несподіванки" ... Про це ми поговоримо через деякий час;))
Як і обіцяли, ось два дуже втішні сезонні рецепти, взяті з моєї книги "Я б добре зробив суп", яка нещодавно була опублікована (але це, ви вже знаєте, тому що ця "совка" сидить навпочіпки вже 3 тижні. один із мого блогу, аргумент…). Дуже м’який і злегка димчастий velouté des bois, густий і кремовий суп коралового кольору, ось саме те, що нам потрібно, щоб не відставати від цього запуску Toussaint, який трохи прохолодний і вологий, чи не так? ?
Рецепти були сфотографовані минулої осені для книги, але “фотографії настрою” у цій публікації були зроблені кілька днів тому під час збирання в лісі. Мої двоє малечі штовхали (як завжди) такі виття радості кожним грибом білих грибів, виявивши, що фауна нас не сильно турбує ... У сусідньому місті все втекло: олені, кабани, птахи, змії, мисливці, ми мав королівський мир. Якби гриби могли бути упаковані, я думаю, вони б теж бігли, вірніше, стрибали на одній нозі ... На щастя, вони були добре прикручені до землі, і ми привезли більше 3 кг !
Ах, як я люблю осінь, особливо осінь у сільській місцевості з прогулянками в лісі, маленькі мордочки всі рожеві від свіжості під великими вовняними шапками, світла кінця дня в червоному листі, перших вогнищ каміна, і перш за все, перш за все, запах супу ввечері в будинку, коли родина збирається за великим радісним столом ... Нехай ці хороші супи принесуть вам занадто багато затишку, і з цих маленьких задоволень, які обидва дуже прості і такі дорогоцінні, ці моменти "реального" життя і природи, без телевізора, без iPhone, без комп’ютера, щепленого на ваших очах ...
А потім, щоб трохи оживити речі, я пропоную вам невеличку гру, щоб спробувати виграти мою книгу: Цього разу вам не потрібно надто ламати голову ... Просто скажіть мені - дивлячись на резюме на кінець допису - як ви думаєте, який рецепт цієї книги найбільше сподобався моїм дітям (будьте обережні, є пастка, це не обов’язково солодкий суп;). З іншого боку, це може бути сезонний суп ...). Переможець виграє мою книгу, і якщо буде кілька переможців, я зроблю жеребкування ... Або я нагороджу всіх переможців, це буде залежати від того, скільки їх буде 😉 Цього разу я не обіцяю відповідати на всі ваші коментарі як під час останньої розіграшу 😉, але все одно не соромтеся, якщо у вас є питання ... Я тут, і все читаю 🙂
1-й рецепт: Velouté des bois з білими грибами та каштанами
Копчений тофу приносить смачну сільську нотку, що викликає аромат деревного вогню ... Абсолютно ідеальне поєднання з каштанами !
Інгредієнти для 4 осіб (як закваска) або 2 (як основна страва)/Приготування: 10 хвилин/Приготування: 25 хвилин
- 1 цибулина
- 150 г білих грибів (в ідеалі - свіжих, але заморожених - це теж «можна» ...)
- 200 г каштанів, попередньо бланшированих і очищених від шкірки, або пастеризованих у вакуумі (найпростіше рішення ...)
- 100г копченого тофу
- 1 цибулина
- 75 мл води
- 3 ст. Ложки оливкової олії або (велика ручка вершкового масла для "поганих хлопців", які практикують)
- Солоний перець
Очистіть гриби, поріжте їх на шматочки. Пасеруйте з нарізаною цибулею на олії або вершковому маслі до золотистої скоринки.
Приправити сіллю і перцем, додати тофу і каштани, потім воду. Повернувшись до кипіння, варити на повільному вогні 15 хвилин, після чого перемішати дуже обережно у блендері до отримання дуже однорідної і оксамитової консистенції (додайте трохи окропу, якщо потрібно).
Смакуйте, при необхідності відкоригуйте приправу і негайно подавайте.
Ви також можете грубо розсипати в суп ще кілька каштанів перед подачею.
2-й рецепт: Густий осінній суп з червоною сочевицею та кабачками з вершкового горіха
Коралова сочевиця ... Ось ще одна хороша ідея готувати дуже густі супи, змінивши трохи нескінченної картоплі! Швидко приготовані, смачні та засвоювані, вони чудово поєднуються і чудово поєднуються з кабачком.
Інгредієнти для 4 осіб/Приготування: 10 хвилин/Приготування: 20 хвилин
- 1 кг гарбуза з вершковим горіхом (великий шматочок)
- 150 г червоної сочевиці
- 1 цибулина
- 75кл води
- Щіпка мускатного горіха
- Кілька гілочок петрушки
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- Сіль, перець 5 бухт
Почистіть гарбуз і наріжте його великими шматочками. Подрібніть цибулю, покладіть все в каструлю з водою, трохи солі і доведіть до кипіння.
Насипте коралову сочевицю під дощем, перемішайте. Варити 20 хвилин, накривши кришкою, потім змішати з оливковою олією, трохи 5 ягідного перцю та мускатного горіха.
Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.
Короткий зміст книги «Я б добре зробив суп», виданої виданням Terre Vivante
(Для гри ...)
Весняні супи
- Крем з артишоку зі свіжим часником
- Вживається з диким часником та пельменями
- М'яке зелене велюте з стручками квасолі та новою цибулею
- Крем для гурманів з маленької рожевої редиски з маскарпоне
- Експрес-суп з листям дитячого шпинату, оливковою олією та свіжим козячим сиром
- Телячий бульйон зі спаржевими кінчиками та горошком
- Велюте зі спаржевих хвостів з цебеттою
- Вершковий суп з молодою морквою
- Суп з дикої кропиви
- Суп із гороху та сирої шинки для гурманів
- Сметана зі щавлем
- Весняна мінестроне з куркою та хрусткими овочами
- Полуничний суп з органічною водою з троянди
- Вишневий суп з медом, ваніллю та квітами акації
Літні супи
- Критський суп з портулаку
- Невеликий «чарівний» томатний суп із яловичого серця
- Андалузький гаспачо
- Вершковий зелений томатний гаспачо-зебра з авокадо
- Заморожений огірковий суп зі свіжою зеленню та овечим йогуртом
- Капучино з цукіні аль-горгонзола
- "Мінестроне верде" з козячими равіолі
- Оксамитовий суп з літнього саду
- Невеликий крем, швидко зроблений із «піднімається» салату
- Вершкова емульсія смаженого перцю в оливковій олії, овечому сирі та перці Еспелетт
- Вегетаріанський суп песто
- Свіжий кокосовий крем з оливковою олією, часником та базиліком
- Літня фруктова мінестроне з медом і апельсиновим цвітом
- Заморожений червоний фруктовий велюте з шовковистим тофу
Осінні супи
- Емульсія для кабачків для вишуканих баттернутів з чіпсами Бофорта та коппи
- Крем Романеско із зеленою оливковою олією та пармезаном
- Дуже просте і піднесене велюте з гарбузом
- «Підбадьорливий» і повноцінний суп із спельтою
- Крем з баранячого салату з картоплею
- Швидко зроблений, добре зроблений «домашній» курячий бульйон
- Юшка з молюсків
- Густий осінній суп з червоною сочевицею та кабачками з масляного горіха
- Суп для гурманів "à la cressonnière"
- Вершкове пастернакове велюте із солодкою цибулею, 5 ягодами та овечим маслом
- «Спрощений» рибний суп з конгером та скорпіоном
- Велюте лісу з білими грибами та каштанами
- Смішний крем з вітелоттою та цибулею-шалотом
- Грушевий суп з мигдальним кремом і кулі з гарячим шоколадом
Зимові супи
- Французька шинка та овочеве рагу
- Крем з колотого гороху з оливковою олією
- Суп ченців зі злаками та бобовими
- Вершковий вівсяний і грибний суп
- Біск з диких креветок, фламбований з овочами та перцем Еспелетт
- Суп-шале з савойськими сусальцями, цукатом цибулею та білим вином
- Святковий крем з топінамбура з качкою
- Легкий суп із стебла брокколі, яйце всмятку
- Все біле муліне з хороших зимових овочів
- Poule au pot, відвіданий з вершковими вівсяними пластівцями
- Суп "Детокс" з сирими овочами
- Японський бульйон з місо та шиітаке
- Різдвяний суп в корочці з листкового тіста та ароматом трюфеля (але без трюфеля… тссш!)
- Просочений цибульний суп, сільський хліб та сир Канталь
- Citrus nage à la креольські та пряники на грилі "мульє"