2 тижні, повні вуглеводів - я втомився і здувся

Анна Венгель | 17 жовтня 2020 р., 18:34

Наш автор хотів з’ясувати, як дієта з різним рівнем вуглеводів впливає на ваш організм. Після двох тижнів утримання (без вуглеводів) і двох тижнів з низьким вмістом вуглеводів, вона тепер поглинула вуглеводи: там було піци, макаронних виробів та паннакоти - скільки їй подобалося. У третій частині захоплюючого самоексперементу Анни Венгель ви можете прочитати, як їй вдалося з цим - і якій з трьох дієт вона надає перевагу.

З’ївши протягом місяця лише низьковуглеводну їжу та залишивши вуглеводи, я ледве дочекаюся цієї третьої частини: нарешті я можу знову з’їсти все, що захочу, і не лише це: мені доводиться “нездорову дурницю, як піца та торт їсти, тому що це частина цього експерименту. Настільки ж приємним, як я вважаю худий результат частини 1, моїх двох тижнів без вуглеводів - і частини 2 - двох тижнів з низьким вмістом вуглеводів - я, мабуть, отримаю більше задоволення від їжі за ці два тижні: дієта, складена із здорової їжі, і випадкові нездорові відсіви . Хоча їх, мабуть, буде на кілька більше, ніж у моєму звичайному повсякденному житті ...

2 тижні з вуглеводами: що є в моєму меню

Піца, гамбургери, білі рулети, білий хліб, вареники, макарони
Солодощі: торти, шоколад (від 70 до 85 відсотків вмісту какао)
Кіноа, солодка картопля, вівсянка
Риба та морепродукти: восьминіг, тунець, креветки, лосось, морський лящ, сурімі
М'ясо: курка, яловичина, шинка
Яйця
Овочі та салат: перець, брокколі, салат ромен, коріандр, гриби, помідори, авокадо, шпинат, пімієнтос, часник
Фрукти: банани, апельсини
Сир: Ементалер, моцарела, камамбер, блакитний сир
інші молочні продукти: молоко, йогурт, сир, вершковий сир, вершки
Горіхи: волоські, кеш'ю, мигдаль
кава
Літня роль

Тільки голова хоче багато вуглеводів

Я помічаю початковий результат у перший день: це і було, перш за все, моя голова, яка боролася в частинах 1 та 2 експерименту. Тому що тепер, коли мені не тільки дозволяють знову їсти вуглеводи, але я повинен, раптом для мене це вже не важливо. Перший день проходить, не стрибаючи ні в що з високим вмістом вуглеводів. Коли ввечері в салаті є мінімальна локшина, я трохи радію, але не дуже.

Врешті-решт, це все-таки настає: бажання цукру. Є цей єдиний пиріг, якого я з нетерпінням чекав. І тоді я повинен купувати і їсти його ввечері. Це так неймовірно мило. Раніше цього не було. Можливо, так, але мої цукрові нерви однозначно сенсибілізовані - і після кількох укусів цього вистачає. Це нове.

Від низького вмісту вуглеводів до піци, пива та паннакоти

День другий не дуже захоплюючий, я все ще лише мінімально переслідую свої вуглеводи. Мені подобається моя дієта з салату або овочів, і особливо риби та морепродуктів, чому б не продовжувати це робити? Мені теж не треба перестаратися. Я кажу на другий день - а потім перерваю це на третій день. Це закінчується саме так, як я собі уявляв, порушуючи дієту: піцою та пивом. На смак піца неймовірно смачна. Після двох штук я ситий (безумовно новинка для мене), але не хочу перестати їсти. Вона занадто добра. Тож я продовжую їсти і далі, і далі. Поки тарілка не порожня - і ремінь тисне на живіт. До цього було більше місця.

Тільки тому, що мені дозволено, я згодом ділюсь паннакоту зі своїм хлопцем. І зауважте це трохи пізніше. Як тільки я лягаю спати, живіт не відчуває себе добре, але я встигаю заснути. Через кілька годин я прокидаюся - і відчуваю, як піца, пиво та десерт буквально лежать як камінь у моєму шлунку. Здається, я перестарався. І це мене не дивує. Після чотирьох тижнів абсолютно здорової, а також досить мало їжі, бомби для піци стало трохи забагато. Але все одно було смачно, і я не шкодую про це. Можливо, я знову буду трохи обережнішим протягом наступних кількох днів.

На четвертий день я трохи стримуюся. Але це просто означає, що я в цілому їжу менше. Вуглеводи і сьогодні на тарілці: у формі половини рулету, наполовину наповненого вареника, декількох шматочків солодкої картоплі та половини шматочка шоколадного торта. Є також риба, салат, яйця, овочі та сир, розподілені протягом дня. Цілий день я спостерігаю за гомілками. Це саме те, що я хотів перевірити, оскільки підозрюю, що крохмаль, особливо у вигляді білого борошна, викликає набряк. Мої гомілки не опухають цілий день. Але живіт трохи роздутий, він був досі абсолютно плоским.

Голодний, не вистачає енергії, погана шкіра і товсті ноги

Я справді помічаю свою екскурсію вуглеводами на п’ятий день. Попри висипання, я прокидаюся втомленим і голодним. Кома, що сприймається, триває цілий день, я ледве можу зосередитися на чомусь. І я це відчуваю і на ногах: мої гомілки набагато напруженіші. Поки що, однак, різницю виміряти неможливо. Отже, здається, моєму тілу потрібні крохмаль і цукор принаймні дві доби, а потім воно реагує набряком і відчуттям роздутості. Втомлене і роздуте почуття триває. До кінця.

Моя шкіра також гірша, ніж коли була з низьким вмістом вуглеводів. Я помічаю це з сьомого дня, з цього часу вона знову виявляє невеликі плями. Цього дня я знову трохи скорочую вуглеводи і просто рано з’їдаю бутерброд. Решта дня залишається з низьким вмістом вуглеводів - і це відчуває себе краще відразу. Навіть на восьмий день, коли мої вуглеводи в основному походять від кіноа та банана - і кількість все ще вважається низьким вмістом вуглеводів, тобто менше 100 грамів вуглеводів. Наступного дня я все одно втомився, а крім цього я ще й досить чутливий і постійно голодний.

Увечері я можу знову покласти на тарілку жирну вуглеводну бомбу: гамбургер із блакитним сиром та солодкими картопляними чіпсами. На смак він досить приємний і робить мене щасливим. Я набрид - і лягаю спати з повним шлунком ще раз. Цього вечора навіть десерту не можна було подумати. Мабуть, тут щось змінилося. Принаймні, я не пам’ятаю, щоб коли-небудь був таким гамбургером. Моєму тілу доводиться спочатку пристосовуватися - а може, і краще ні.

Біле борошно для вас явно не годиться

На десятий день я знову буду з низьким вмістом вуглеводів, за одним винятком: білий рулет як тест на вуглеводи та крохмаль. І це (мабуть, плюс булочка з гамбургерами з напередодні ввечері) я помічаю на весь наступний день: я втомився і можу зосередитися лише з великими труднощами. Моє тіло відчуває себе далеко не добре. Я відчуваю млявість, набряк і надзвичайний голод. Сьогодні я знову вимірю - і справді: ваші гомілки знову товщі на півсантиметра; на талії я навіть вимірюю плюс 2,5 сантиметри!

Стомлений і набряклий, він триває до незадовго до кінця. Лише на 13-й день (після того, як 12-го я знову пройшов справді здорову і низьковуглеводну дієту), мені знову стало легше. Моя шкіра все ще гірша, але я вже не відчуваю себе такою роздутою - за винятком мого все ще роздутого живота. Моє тіло хоча б трохи підтягнуте. Відчуваючи себе краще, я закінчую цей експеримент на 14-й день яйцями, сиром, овочами та рибою, розподіленою протягом дня, та порцією макаронів на вечерю.

Що робить біле борошно для організму?

Ретроспективно, зокрема, мої гомілки завжди опухають, коли я їв булочки, хліб чи торт. Я хотів би детальніше розглянути біле борошно. Я читав про це в “Центрі здоров’я”, що біле борошно, наприклад, у вигляді хліба, макаронних виробів або печива, не містить вітамінів і майже не містить мінералів, але багато вуглеводів. Біле борошно, здається, смертельний ворог будь-якої здорової дієти, воно миттєво перетворюється на цукор в організмі, змушуючи рівень цукру в крові стрімко зростати. Коливання рівня цукру в крові вважається "основною причиною тяги до їжі, ожиріння, вугрів, гормональних порушень та багато іншого". І це ще не все. Окрім цукру в крові, пшениця також шкідлива для серця, очей та жовчного міхура, сприяє розвитку ревматизму і, як правило, жиру та звикання.

І як ви пояснюєте мої набряклі гомілки? Відповідь я знайшов, серед іншого, у тренера з питань харчування Олени Кеніг. Вона пояснює: "В кінці метаболічного процесу всі вуглеводи метаболізуються в глюкозу (цукор)". З одного боку, цукор використовується для виробництва енергії в клітинах організму, таких як м’язи та мозок; з іншого боку, печінка та м’язи також зберігають її у вигляді глікогену ( підвищує рівень цукру в крові, антагоніст інсуліну (примітка редактора): "Це зберігання глюкагону також призводить до накопичення води, оскільки цукор притягує воду", - пише експерт. За "звичайних обставин" в організмі зберігається близько чотирьох кілограмів поживної води, яка може бути швидко втрачена, якщо виключити вуглеводні продукти, такі як макарони, хліб тощо.

Моя звичайна дієта з низьким вмістом вуглеводів без білого борошна пояснює явище набряку ніг. Якщо я обійдуся без хліба, піци, торта тощо, моє тіло втрачає воду. Якщо я візьму його, це економить воду. До речі, сіль, яка також зв’язує воду, має подібну дію з цукром.

Результат вимірювання

Як і в першій та другій частині цього самоексперименту, я також стояв на вазі в кінці третьої і вимірював різні частини тіла. Цього разу результат не надто дивує - навіть без ваг та рулетки я бачу, що я набрав ваги за час своєї подорожі у світ вуглеводних гідратів. Ваги підтверджують це приблизно на один кілограм більше. Рулетка показує мені, де: дюйм на стегнах, три на сідницях, два на стегнах, один на талії, два на грудях і один на обличчі. А що роблять гомілки? За два тижні вони набрали дюйм. Мої проміжні вимірювання та результати тепер дають зрозуміти, що саме сіль, цукор та особливо біле борошно змушують їх набрякати.

Мій висновок

Після труднощів останніх чотирьох тижнів, я справді з нетерпінням чекав порушення дієти з піцою, тортами тощо. І звичайно, усі ці речі теж мали смак і були для мене цікавими на даний момент. Фізично, однак, зовсім не. Фізично мені було гірше в порівнянні з іншими частинами самоексперементу. У мене було значно менше енергії і я постійно був голодним (навпаки, коли я сидів на низьковуглеводній дієті). Крім того, моя шкіра помітно погіршилася, і я також набрав вагу. Протягом цих двох важких для вуглеводів тижнів я майже весь час відчував себе роздутим і набряклим, і залежно від типу та кількості вуглеводів ноги реагували напружено. Особливо біле борошно у вигляді булочок або хліба однозначно надає цей ефект. Я майже так само надзвичайно реагую на столовий цукор. А сіль (результат частини 2) також змушує опухати гомілки, обличчя та живіт.

Що мені робити з результатом зараз? Я повернусь до частини 2 тесту: Низький вміст вуглеводів. Дієта, що складається в основному з риби, м’яса, овочів, салату, яєць, молочних продуктів, і тут і там лобода і солодка картопля мені подобаються і почуваються добре. Я дозволяю собі нездорові винятки, такі як піца, макарони, булочки тощо, але лише рідко і коли моє тіло вимагає їх. Тому в основному я повертаюся до дієти, яку я віддав перевагу ще до того, як спробувати її сам. Однак з тією різницею, що надалі я більше зосереджуватимусь на овочах і зменшуватиму цукор. Після цього експерименту я знову зрозумів, що цукор для мене є слабким місцем і що тут потрібно більше уважності.