20 помилок, яких не слід робити на кухні - рецепт
Готуючи, ми всі допускаємо помилки, через які рецепт може провалитися, а ви подаєте страви, які не завжди виглядають чудово. Навіть якщо дотримуватися наших рецептів до кінця, ці помилки трапляються дуже легко. Ось чому ми пропонуємо вам список з 12 помилок, складених Buzzfeed, яких не слід робити на кухні, інакше ви пропустите свої страви !
1. Не перевантажуйте каструлю
Незалежно від типу сковороди: сковорідки, конфорки, сотейник, ви завжди повинні залишати місце, щоб їжа не торкалася одна одної. Це дозволяє добре розподіляти тепло.
2. Підсолити воду
Завжди соліть воду в макаронах, так як цього сезону макарони всередині, щоб вона не стала м’якою. Кожного разу, коли ви готуєте сухі крохмалисті продукти у воді: рис, булгур, вам потрібно додати у воду сіль. На 500 г макаронних виробів припадає приблизно 1,5 столові ложки солі.
3. Не використовуйте оливкову олію для приготування всього
Оливкова олія, можливо, корисніша для вашого здоров'я, вона менш канцерогенна, однак швидко згорає, і тому, якщо ви готуєте м'ясо, не рекомендується готувати його з оливковою олією.
4. Не вимірюйте сухі інгредієнти мірною чашкою.
Мірний стакан - не дуже точний метод вимірювання. Краще використовувати електронну вагу.
5. Не кладіть холодне м’ясо на гарячу сковороду
Вам скажуть усі м’ясники! М'ясо слід вийняти за 10-20 хвилин до того, щоб воно дойшло до кімнатної температури. Готуватиметься рівномірно всередині і зовні.
6. Не ставте занадто гарячу їжу в холодильник.
Так, їжа повинна добре охолонути, перш ніж поміщати її в холодильник або морозильну камеру. Інакше це може пошкодити продукти харчування або обладнання.
7. Дотримуйтесь порядку рецептів! Особливо для повільної плити
Необхідно дотримуватися порядку кроків, які ви готуєте в мультиварці! Наприклад, молочні продукти слід покласти в кінець, щоб вони не перетворилися. Їжу, яку потрібно просто розігріти, як рис або квасоля, слід додавати в останню чергу.
8. Не використовуйте свою антипригарну сковороду, щоб приготувати все
Антипригарні каструлі чудово підходять для яєць або млинців. Однак шеф-кухар Нью-Йорка Аманда Коен каже, що вони віддають певний вид тепла, який не є ідеальним для приготування всього.
9. Не додайте часник занадто рано
Часник легко горить, і його слід додавати в останню чергу.
10. Не пасеруйте овочі, які ще вологі
Якщо ви миєте овочі або гриби, їх слід висушити перед приготуванням, оскільки надлишок води призведе до попарювання і вони стануть м’якими.
11. Дайте м’ясу відпочити після варіння.
Завжди чекайте, щоб нарізати м’ясо. Різник скаже вам помістити його на 10 хвилин в алюмінієву фольгу, щоб сік розподілився рівномірно.
12. Не кладіть все в холодильник
Наприклад, помідори не ходять у холодильнику. Це не обов’язково зберігається довше, і це не обов’язково краще для продуктів та їх якості !
13. Припиніть постійно перетворювати м’ясо
Немає сенсу постійно перевертати м’ясо. Повернувши його лише один раз, ваш шматок м’яса може ідеально приготуватися з обох сторін.
14. Не соромтеся вживати жири
Так, жир не завжди корисний для вас, але він потрібен для того, щоб жити. Не соромтеся використовувати трохи оливкової олії або вершкового масла, щоб запобігти прилипанню їжі до каструлі і пригорінню.
15. Не кладіть яєчні білки в холодильник
Яєчні білки піднімаються набагато легше, якщо вони перебувають при кімнатній температурі. Не соромтеся залишати їх приблизно на 15 хвилин на прилавку.
16. Використовуйте блешню для салату
Вологий салат їсти не дуже добре. До того ж, залишаючи його занадто вологим, ваш салат не буде поєднуватися з іншими інгредієнтами та салатною заправкою. Отже, очистіть свій салат холодною водою, а за допомогою блешні салату вийде дуже сухий і хрусткий салат.
17. Нагрійте свою сковороду перед тим, як готувати їжу
Перш ніж готувати їжу, ви повинні рівномірно нагріти поверхню сковороди. Для цього залиште каструлю на вогні мінімум на 5 хвилин. Якщо у вас немає системи, яка повідомляє, чи гаряча ваша плита, ви можете додати кілька крапель води. Якщо він нагрівається і випаровується, тоді ваша сковорода гаряча.
18. Не дозволяйте вашому гуакамоле зарум’янитися
Гуакамоле може дуже легко і дуже швидко підрум’янитися, що не дуже апетитно. Якщо ви готуєте свою страву заздалегідь і не хочете дурити себе перед своїми гостями, кілька разів полийте зверху трохи лимонного або лаймового соку, щоб соус не окислювався.
19. Припиніть піднімати кришку повільної плити.
Хоча повільна плита готує надзвичайно ніжні страви, іноді м’ясо може бути не завжди добрим. Для цього потрібно припиняти піднімати кришку кожні півгодини. Роблячи це, ви дозволяєте усьому теплу і всій парі виходити. Ви повинні піднімати кожні 2-3 години максимум !
20. Не соромтеся додати багато води для пасти
Якщо ви хочете добре приготувати свої макарони, не соромтеся використовувати багато води, тому що ви можете легко отримати багато макаронних виробів для невеликої кількості води, тим більше, що додавання їжі знижує температуру води. Тож не соромтесь додавати багато води.