20 смачних португальських страв, які ви обов’язково повинні спробувати momondo Discover
Традиційна португальська кухня: 20 страв, які ви обов’язково повинні спробувати в Португалії.
Традиційна португальська кухня є однією з найбільш недооцінених (і соковитих) у світі. Перегляньте цей список і з’ясуйте, чому ви повинні побалувати себе португальською гастрономією.
Bacalhau pastéis
Відоме португальське прислів'я стверджує, що страв з тріски більше, ніж днів у році. Важливе значення в португальській кухні, тріску (яку ще називають бакалхау) можна, наприклад, натерти на тертці і зробити смачні пампушки. Золоті та хрусткі зовні, м’які всередині, їх також можна подати як закваску або з рисом або салатом.
Bacalhau in brás
У дизайні страв з тріски багато креативу. Наприклад, якщо ви готуєте нарізану тріску з цибулею та картоплею фрі, змішуєте це з оливками та петрушкою, ви отримуєте португальську тріску (bacalhau à brás). Він настільки смачний і простий у приготуванні, що його популярність не є несподіванкою.
Alheira від Mirandela
Класика серед копчених ковбас та чуріко (категорія ковбаси, виготовленої зі свинини, загорнутої в шкіру кишечника), алгейра була створена євреями як приманка, щоб змусити сили португальської інквізиції повірити, що `` вони християни. На сьогоднішній день це каурічо без свинини стало типовою стравою, яку зазвичай подають із смаженим яйцем та картоплею фрі.
Знайдіть рецепт тут.
francesinha
Ось як винайти концепцію бутерброда з шинкою та сиром: Покладіть три рази сир, кілька шарів м’яса та соус, щоб задовольнити вашу тягу. Ця страва з регіону Порто трохи нагадує екстравагантну та декадентську версію французького кроке-мосьє. Більше того, її ім'я можна перекласти "маленька француженка".
Козідо в Португесі
Класичне рагу для любителів м’яса. Ця страва включає курку, яловичину, свинину та різні свинячі ковбаси. Вже ситно, ця страва також містить овочі, такі як морква, квасоля та капуста. Вода, яка використовується під час варіння, стає особливо живильним фурункулом, який можна пити або використовувати для приготування рису.
Caldeirada de peixe
Морепродукти дуже поширені і використовуються в кількостях в португальській кухні. Покладіть у каструлю все, що ви можете зловити, і у вас вийде кальдера, рибне рагу, приготоване з різними видами риби, молюсків, покрите помідорами та зеленню. Насичене, густе і поживне, це ідеальне блюдо, щоб закінчити день на пляжі.
Amêijoas в Бульян-Пату
Зроби собі послугу: випий холодного пива, погрійся на сонці і замови цю фірмову страву. Це блюдо на основі молюсків базується не лише на м’яких матеріалах, що знаходяться всередині шкаралупи, але й на шматочках хліба, які купаються в соусі на основі оливкової олії, коріандру, часнику та іноді навіть вина. Білий. Це справді ідеальне блюдо для розслабленого полудня з друзями.
Квейхо да Серра
Сир Серра виготовляється з овечого молока, має досить різкий смак і досить м’яку консистенцію. З якоїсь досить незрозумілої причини він практично невідомий поза межами Португалії. Він може бути м’яким, з маслянистим смаком, але також і жорсткішим, з більш інтенсивним ароматом, що робить його приємним для любителів сиру.
Кальдо верде
Регулярно присутній на бенкетах традиційних португальських фестивалів на честь святих кожного міста, кальдоверде - це суп, приготований з картоплі, цибулі, капусти та скибочок свинячої ковбаси (chouriço). Це ситна та втішна страва, яку можна подати до пізньої вечері або до будь-якої страви.
Сардіньяс асадас
Поєднуючи свіжість моря з пряним смаком гриля, ці сардини, приготовані на вугіллі, є найбільш типовою стравою Лісабона. Їсти його можна в ресторанах, а також на вулиці під час свята Святого Антонія в червні. Незалежно від того, чи є вони на качанах кукурудзи, подаються із салатом із перцю, смаженого на грилі, або з відвареними овочами, обов’язково ретельно занурте їх в оливкову олію, щоб повністю відчути смак. !
Bolo do caco
Традиційний часниковий хліб з острова Мадейра, цей корж випікається в базальтовій печі і повинен розтопити вас, якщо його подавати гарячим і хрустким. Деякі ресторани навіть використовують цей хліб, щоб зробити свої гамбургери більш типовими, чудова ідея, що ви пошкодуєте, що не скуштували, як тільки скуштуєте його. !
Арроз де Пато
Ні більше, ні менше, ніж качине різотто з хрусткою поверхнею та покритим скибочками свинини (chouriço). Перед тим, як поставити в духовку, качку приготують досконало, щоб вона була ніжною, коли ви кладете її в рот. З келихом червоного вина це запорука унікального чуттєвого досвіду !
Знайдіть рецепт тут.
Пастель Белена
Секретний рецепт пастелі Belém спочатку був створений католицькими монахинями і продається поблизу Мостейро дос Джеронімос у Лісабоні. Про різницю між цією стравою та більш відомою пастеллю де ната ведуться бурхливі суперечки: для деяких немає ніякої різниці, за винятком назви, оскільки вона продається в районі Белен. Для інших це зовсім інше, і це їх останнє слово. Кінець історії.
Але повірте нам, це інше. Дійсно! А якщо серйозніше, то вам справді варто спробувати один і вирішити цю проблему раз і назавжди.
Torta de Azeitão
У Португалії досить поширені десерти на основі яєць, які мають кілька регіональних сортів. Однією з найвідоміших є torta de Azeitão, м’який і ніжний пиріг з яєчним жовтком зверху. Ці пироги - це ласощі для любителів солодощів і страва, яку не можна пропустити, якщо проходите повз Азейтао.
Родимки овосу з Авейру
Якщо ви вважаєте, що у вашому житті чогось не вистачає, спробуйте овос родимки: м’яке тісто, згорнуте в тонку оболонку у формі оболонки. Навіть якщо це не вирішить ваших проблем, це дійсно може покращити ваш день. Навіть відомий португальський автор 19 століття Еса де Кейрош не міг заперечити цього, оскільки він посилається на цю спеціальність у своєму романі "Les Maia", який є гордістю міста Авейру (місто походження рецептів). І це не дарма.
Пао Де Ло
Типовий португальський бісквіт, дуже популярний на Різдво чи Великдень, продається в більшості кондитерських магазинів, згорнутий у білий папір. М’який та легкий, десерт можна подати з невеликою кількістю морозива або насолодитися самостійно.
Полво до Лагарейру
Як не включити страву на основі восьминога до вибору португальських делікатесів? Восьминіг настільки особливий, що його їдять в особливих випадках, таких як Святвечір. Його також часто подають як закуску в більшості ресторанів з морепродуктами, часто холодного, у супроводі цибулі, оливкової олії та петрушки. Polvo à Lagareiro - це смажена страва з восьминогів, змочена в оливковій олії та подавана із запеченою картоплею.
Знайдіть рецепт тут.
Арроз доче
Якщо є десерт, який ваша португальська бабуся з любов’ю приготувала б для вас, це arrozdoce: рисовий пиріг, запечений з лимоном і посипаний корицею. Він має кислий смак, запах, що нагадує Різдво, ваші дні народження або навіть дім вашого дитинства. Цей маленький португальський подарунок - прекрасний спосіб зіпсувати себе, будьте впевнені.
Кейджадас із Сінтри
Ця випічка на основі яєць виготовляється зі свіжим сиром, а походить з чарівного містечка Сінтра, що за 20 хвилин їзди від центру Лісабона. Якщо ви плануєте відвідати замок або прогулятися лісом, обов’язково завітайте до пекарні та візьміть із собою партію цих кейджад. Вони навіть краще з невеликою кількістю кориці.
Знайдіть рецепт тут.
Шоколадне саляме
Завдяки фальшивому шоколадному салямі, це ласощі у формі ковбаси легко приготувати та продати у більшості португальських супермаркетів. Хоча багато країн Європи заявляють про його походження, якщо є щось певне, це те, що людина, яка вирішила змішати порошковий шоколад, масло, яйця та шматочки печива, була жінкою-фантазером (або чоловіком).
Хочете спробувати португальську гастрономію для себе? Негайно вирушайте до Португалії!