20 соусів та заправок для приготування в домашніх умовах - Bacania Veche

Кухня без соусів - це як життя без любові (а ця стаття вже звучить солодко). Чесно кажучи, хороший соус в потрібний час робить різницю між хорошим стравою та смачним. Принесіть на тарілку «не знаю чого», зігрійте душу і порадуйте смакові рецептори.

Саме з цієї причини я склав перелік декількох ідей для сосисок ге-ні, які кожен може приготувати вдома:

1. Сос Цацікі

Соус, який ми всі знаємо з Греції, змушує нас мріяти про відпочинок. Для соусу Цацікі вам потрібно:

свіжий огірок
грецький йогурт
розтоплене масло
сіль
часник

Очевидно, що можна зробити цей соус без часнику, але це було б як на весіллі без скрипалів.

У мисці змішайте йогурт з розтопленим вершковим маслом до однорідності. Крім вершкового масла, додайте трохи оцту або лимонного соку і подрібнений часник, потім тертий огірок і крупну морську сіль.

Читайте також статтю: Як вибрати оливкову олію?

2. Соус з петрушки

Менше - це більше, - каже він. І це дуже добре стосується кухні. Цей зелений соус настільки простий, наскільки його цінують.

свіже листя петрушки
соняшникова олія холодного віджиму (Ви можете знайти це в Bacania Veche)
морська сіль

Ви змішаєте їх усіх і отримаєте соус, який надає свіжий смак і колір будь-якій страві.

3. Соус з базиліком

соняшникова олія холодного віджиму
кілька свіжих листя базиліка
зубчик часнику
трохи морської солі
кілька крапель лимонного соку

Все змішується, і у вас є соус, який чудово поєднується з сирами будь-якого виду. Ми прикрашаємо цим смачний салат CaSHprese - з ферментованим сиром.

4. Масляний соус

Смачний соус на основі масла (де! Що найкраще в житті?!) Вам потрібно:

Вилийте вино на сковороду і дайте йому трохи кипіти. Потім покладіть дрібно нарізану цибулю і дайте їй охолонути, а потім додайте масло. Все готується при низькій температурі, потім змішується до отримання тонкого шовковистого соусу.

5. Баклажановий соус та йогурт

3 стиглих баклажана
400 грам грецького йогурту
трошки оливкова олія
часник

Цей баклажановий та йогуртовий соус чудово поєднується з телятиною.

6. Вершкове масло

Як і будь-яка французька назва, "beurre noisette" звучить претензійно. Насправді цей чудовий вершковий соус надзвичайно простий у виготовленні та виділяє страви з риби, овочів або навіть макаронних виробів.

вершкового масла
сіль
перець
лимонний сік (за бажанням)

Щоб дістатися до казкової журнальної шумки, потрібно лише покласти щедрий шматочок вершкового масла на сковороду на кілька хвилин, поки він не піниться. Будьте обережні, щоб не залишати його занадто довго, тому що у підсумку каструля загоряється. Розтоплене масло буде мати мідний колір і горіховий аромат. Якщо ви хочете надати йому додатковий смак для використання на рибі, додайте трохи лимонного соку, солі і перцю.

7. Сос бешамель

50 г вершкового масла
50 г борошна
500 мл молока
мускатний горіх
білий перець
сіль

Розтоплене масло, борошно, молоко та мускатний горіх. Це все, що потрібно для цього соусу, який ще називають білим соусом. Насичений, вершковий соус бешамель не використовується як такий, а готується в духовці, у поєднанні з макаронним пудингом, лазаньєю або мусом.

У каструлі розігріти масло. Коли воно розтане, додати борошно і добре перемішати віночком. Почне дуже пахнути! Поступово додайте молоко і інтенсивно перемішуйте, поки не отримаєте дрібний крем. Додайте сіль, білий перець і натріть трохи мускатного горіха.

8. Голландський соус (або голландський)

Дуже ніжний і досить нестійкий соус (його можна нарізати, коли світ вам дорожчий), який з’являється з емульсії розтопленого вершкового масла та жовтків - тобто двох інгредієнтів, які досить складно нормально скласти. Готується гарячим з:

4 жовтки
100 г вершкового масла
меду
столова ложка лимонного соку
сіль

Розтопіть масло в каструлі, а потім дайте йому охолонути до кімнатної температури. Поставте воду кип’ятити в іншу каструлю. Відокремте жовтки в металевій мисці, яка щільно прилягає до каструлі, в якій вода кипить на повільному вогні (бейні марі). Коли вода почне злегка кипіти, поставте зверху миску з жовтками і виделкою почніть їх злегка збивати. Додайте охолоджене масло і енергійно збийте, потім зніміть миску з парової лазні і додайте лимонний сік, сіль і (якщо хочете) трохи меду. Збивайте, поки не отримаєте легку піну.

Голландський соус ідеально підходить для спаржі або яєць Бенедикта.

9. Гірчична заправка

Ця заправка чудова і миттєво пробуджує ваші смакові рецептори. Тобі потрібно:

бальзамічний оцет
оливкова олія
маленька діжонська гірчиця
дещо меду

Ви змішуєте їх, і ось як ви отримали найкращу заправку для салатів! Якщо ви любите спеції, ви можете використовувати їх для цього соусу гірчичний крем не дай Бог.

10. Йогуртовий соус

свіжий базилік
грецький йогурт
поголений імбир
гілочка зеленої цибулі
сіль
перець

Ви змішуєте їх і все. Ви отримали вершковий соус, який чудово компліментує a запечений лосось.

11. Одягання Цезаря

Однією з найпоширеніших гардеробних є Цезар. Все, що тобі потрібно, це:

бальзамічний оцет
меду
оливкова олія
Пармезан
Вустерширський соус
сіль
перець

Ви змішуєте їх і вшановуєте салат. Просто і добре!

12. Заправка вінегрету

Найпоширеніша гардеробна народжується без претензій від:

бальзамічний оцет
оливкова олія
Гірчиця діжонська
трохи часнику
сіль
перець

13. Запечений соус з перцю з сиром та базиліком

4-5 запечених перців (очищений)
гілочка зеленої цибулі
три листя базиліка
крапля олії волоського горіха холодного віджиму
трохи старого овечого або козячого сиру для інтенсивного смаку

Залишилося лише змішати, і ви отримаєте смачний соус.

14. Азіатська заправка

Якщо ви хочете екзотичний аромат, змішайте:

бальзамічний оцет
трохи меду
оливкова олія екстра вірджин
трохи соєвого соусу
свіжотертий імбир
смажене насіння кунжуту

15. Гранатовий соус

4 столові ложки пелюсток граната або гранатового концентрату

4 столові ложки оливкова олія

2 столові ложки білий винний оцет

насіння з половини граната

Це чудово з кускусом, рисом або салатами.

16. Фісташковий соус

Цей марокканський соус чудово поєднується з птицею. Тобі потрібно:

2 руки несолоної, смаженої та подрібненої фісташки
зелена петрушка
м’ятно-зелений
зубчик часнику
гострий перець
сік лимона
5 столових ложок оливкова олія
морська сіль

Фісташка, петрушка, м'ята, гострий перець - все подрібнене, подрібнений часник, лимонний сік змішуються в мисці. Додайте оливкову олію і все перемішуйте, поки смаки не поєднаються. Накрийте миску і дайте їй постояти годину при кімнатній температурі перед подачею. Його можна зберігати в холодильнику до 3 днів.

17. Червоне песто

Червоне песто робить макарони неймовірно смачними. Ви можете зробити це дуже легко за допомогою:

жменька сушених помідорів, консервованих на оливковій олії
жменька свіжого базиліка
3 зубчики часнику
жменька Пармезан
жменька бруньок сосни або кешью
4-5 столових ложок оливкової олії
сіль

Все, що вам потрібно зробити, це змішати їх разом і насолодитися фантастичним смаком!

18. Зелений песто

Старший брат червоного песто, зелений песто, легко готується з:

жменька соснових бруньок
жменька свіжого базиліка
Пармезан
4 столові ложки оливкової олії
2-3 зубчики часнику

19. Томатний соус

1 кг помідорів
2 столові ложки оливкової олії
зубчик часнику
трохи солі
трохи свіжого базиліка

Помийте помидори і розріжте їх навпіл. М’якоть пропустити через дрібне сито, а потім покласти в миску разом з сіллю, оливковою олією, подрібненим часником. Варити разом, поки томатний сік не впаде. На завершення духи зі свіжим базиліком.

20. Насіння авокадо

Добре спечений авокадо може зробити магію на кухні. У цьому випадку ви швидко отримуєте чудовий соус із:

плід авокадо
зубчик часнику
половина вітальні
столова ложка лимонного соку

Помістіть все в блендер, додайте трохи солі, трохи перцю і готово! Можна також додати свіжий коріандр.

Ви можете використовувати соус на емпанадах, м’ясо на грилі, морепродуктах або в бутербродах, щоб замінити майонез.