20 страв; зима на кожен день # InstaFood (веганська) - Au Vert avec Lili
Іноді я витрачаю трохи часу, щоб розмістити страви в Instagram, соціальній мережі, яка мені особливо подобається. Таким чином, я сподіваюся дати кілька ідей тим, хто не знає, що готувати в найближчі дні. У цій статті я зібрав 20 повсякденних зимових страв, якими я міг поділитися протягом останніх кількох місяців, сподіваючись, що вони допоможуть вам спланувати ваше наступне меню. Ви побачите, що я (трохи занадто?) Залежний від авокадо, коричневого рису та солодкої картоплі.
На фотографіях це не надто видно, але мої страви, як правило, складаються з сировини (цього року я сильно влюблена в кольрабі, яку я тонко нарізаю і яку я супроводжую соусом із пюре з кунжуту), гарячої страва та зелень (найчастіше листя баранини або листя шпинату). Число три говорить зі мною, і я дивно завжди знаходжу себе з трьома речами, що ідеально підходить для різноманітності, яка для мене є запорукою збалансованого харчування. А оскільки кулінарія - це моє хобі, я рідко готую другий прийом їжі. Отже, майже щодня ми пробуємо нові смаки.
20 зимових страв на кожен день
На початку зими легко впасти на фарширований перець ... Тут я пасерував цибулю, цибулю-шалот і моркву в невеликій кількості кунжутного масла, готував все покрите приблизно десять хвилин і додав трохи вареної сочевиці, як а також трави, перш ніж продовжувати варити трохи довше. Я нафарширувала цим препаратом червоний перець і поставила все в духовку приблизно на 30 хвилин. А ти, як ти набиваєш свій перець ?
Коли у мене на вечерю друзі, я люблю приправляти речі! Зразок меню: як аперитив, гриби, фаршировані тартаром з морських водоростей, рилети з морепродуктів та гречані бліні від Marie Laforêt (замінюючи пшеничне борошно картопляним крохмалем) та крем з капусти. Fleur au curry, рецепт від Rebecca Leffler's Green, Glam & Gourmande. Основною стравою є салат з молодих пагонів, яблука, граната, підсмажених кедрових горіхів, натертої моркви та буряків, маку та соняшнику, заправлений соусом з лісової олії, старомодної гірчиці, оцту з сидру та оливкової оливкової олії млин. В якості основної страви - солодкий картопляний фалафель, рецепт від Ребекки Леффлер, а також панірований сир кешью, рецепт якого незабаром буде опублікований у блозі. На десерт пиріг з мигдалевою грушею, поданий з банановим морозивом "Nicecream", прикрашеним кленовим сиропом, розрізаним мигдалем і сирими какао-грудками. Все посипане сирим какао. А вдома, як виглядає святкова трапеза ?
Моє затишне блюдо, моя власна мадяра Пруст, - це рис. Я вибираю його напівцільним або цілим, і готую з куркумою. Потім я змішую його з «григрісом»: горіхами кеш'ю, каррі, солодовими дріжджами, спіруліною, золотистими насінням льону, корицею, гомасіо, маком та «домашньою» оливковою олією. Я люблю додавати в нього невеликі шматочки моркви, коли я не перебуваю в гавані. А ти, яка твоя Мадлен ?
Зима - найкраща пора для чилі гріх карна! І іноді я вибираю варіант фахітас, підправляючи фарш дном шафи/холодильника: червоною цибулею, часником, морквою, кукурудзою, нутом, текстурованим соєвим білком та соусом. Помідор/кунжут. Я, звичайно, додаю спеції, щоб це все ароматизувати, і я дозволяю моєму препарату відпочити протягом дня, він стає тільки кращим! Хороший гуакамоле доповнює млинці. А ти, як ти наповнюєш свої коржі пшеницею або кукурудзою ?
Вдень я їжу просто, відповідно до мого голоду та моїх бажань: переважно сирі фрукти та овочі, горіхи та сухофрукти. Іноді я гризу есенський хліб, покритий олійним пюре і пророслими насінням ... Увечері ми з сім’єю, і я готую гарну їжу. Коли я хочу зробити це простим, я подаю суп, такий як суп з цвітної капусти з куркумою, і смажені овочі (у духовці, з окропом оливкової олії) з зеленню, я люблю це! Буряк, золотиста куля ріпа, пастернак, солодка картопля, дитяча картопля, масляний горіх, сальсифікований, морква ... Все йде! Я подаю їх з часником та цибулею-шалотом у сорочці, а іноді доливаю соусом з мигдального пюре, місо, лимонного соку, часнику, чорного перцю та кленового сиропу. На десерт, якщо я все ще голодний, я йду на булочку. А ви, що ви готуєте, коли хочете, щоб це було просто і смачно ?
Я якраз розповідав тобі про есенський хліб ... Моя улюблена закуска всіх часів: хліб ессенський, арахісове пюре, авокадо та гомасіо. А ви, яка ваша улюблена швидка їжа? ?
Що мені подобається в овочевій кухні: ми подорожуємо ! Доказ цього ліванського дуету: буряк, запечений протягом 2 годин папілотним способом (мені, хто зазвичай їсть лише сирий буряк, дуже дивно готувати його!) У супроводі соусу з тахіні (пюре з кунжуту + сік лимон + часник + гомасіо + вода), а також мангольд, фарширований коричневим рисом, петрушкою, нутом, часником та томатним соусом. Принцип такий же, як макі, пружинний рулет або самоусса: ми готуємо начинку, яку обваляємо в попередньо швидко пропущеному в киплячій воді листі мангольду (туди-сюди), потім все готуємо на пару протягом 30 хвилин. А ви, яка їжа вас везе і куди ?
Після Лівану вирушайте до Японії зі стравою, яка найчастіше приходить додому: макі! Для прикраси мого аркуша норі я вибрав тут коричневий рис, змішаний з гомасіо, зеленим салатом, петрушкою, морквяними паличками, копченою темпе, авокадо, кабачками на пару, каперсами та трохи спіруліни. Все просочене тамарі, до якого я додав трохи гарячої гірчиці, якщо не було васабі. СУЧНО! А ти, як ти прикрашаєш свої макі ?
Серед блогів, які я люблю, є один, який особливо резонує у мене: Сезонна площа. Морган і Жан-Матьє - два вундеркінди овочевої кухні. Як доказ, ці справді ідеальні крокети з кіноа з авокадо! Я додала до нього трохи кмину, кориці та мускатного горіха. Дует також відкрив свій ресторан у Парижі.
Вегетаріанські тарілки (ви знаєте, ті, що складаються з безлічі дрібниць, включаючи крупи, бобові, сирі овочі та овочі), тепер мають нову, більш модну назву: "чаша для овочів або Будди". Тут невеликий приклад з кіноа з каперсами, нутом в томатному соусі та оливках, темпе на грилі, паровою брокколі, укомплектованою білим соусом місо, кокосовим молоком та тамарі, фондю з жовтим цибулею та цибулею-пореєм (з саду!) З кокосовою олією, імбиром і куркума. А ви, ви робите "чаші для овочів/будди" ?
Солодка картопля - це, я думаю, мій улюблений овоч ! Мені особливо подобається це запечене, подається з паровою брокколі, арахісом та кокосовим молоком ... А ти, ти готуєш солодку картоплю ?
Книга, яка буде зі мною всю зиму, - це Tout sans gluten піднесеного Кліа, опублікована восени минулого року La Plage. Приклад овочевого рецепту, який можна знайти там (адже, якщо всі рецепти вегетаріанські та не містять лактози, деякі рецепти містять яйця): пиріг з листяної капусти та лимона з пастою на основі гречки та крем на основі горіхів кеш’ю. Я додала трохи куркуми та гірчиці, бо я це дуже люблю! А ти, ти коли-небудь пробував пиріг з капустою ?
Дайте мені рису, авокадо та арахісу, і я вибухну! Доказ - це імпровізоване блюдо з коричневого рису, водоростей гомасіо, петрушки та авокадо, подане з арахісовим пюре, соусом тамарі, кленовим сиропом та кунжутною олією (по 2 чайні ложки кожного). Казково! А ти, ти їси рис як ?
А з залишками коричневого рису я готую вареники ! Що я подаю з гарним салатом. Я змішую свій рис з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю, розведеного у воді, подрібненими чорними оливками, білим місо, сіллю, перцем та порошком куркуми. Я формую фрикадельки, які обпалюю на сковороді в невеликій кількості оливкової олії. А ви, як ви готуєте залишки ?
Ви пам’ятаєте мої різдвяні фаршировані гарбузи? Ну, я також ціную їх (1 маленький гарбуз на 2 людини), прикрашений цибулею (1), часником (2 гвоздики), морквою (1 великий) і каштанами (100 г), все покрито двадцять хвилин і заправлено 100 мл кокосового молока і 1 ст. каррі. Потім я кладу все це в духовку за кілька хвилин до того, як насолоджуватися! А ти, ти скуштував мій рецепт фаршированого гарбуза ?
Щоб супроводжувати гарячий суп із залишками їжі (стебла броколі та цвітної капусти, зелень цибулі-порею, мигдаль та фундук окара), я розкриваю салат з гречаної та коралової сочевиці, часник та цибулю-шалот, сушені водорості, насіння кунжуту та мак, кедрові горіхи. А ти, як ти супроводжуєш свої супи та велюте ?
Я просто говорив про вегетаріанську тарілку трохи раніше ...! Ось огляд: авокадо, китайська капуста та чорні оливки, посипані домашнім гомасіо з морськими водоростями та увінчані невеликим ароматним оливковою олією вінегрет, що супроводжується поширенням морських водоростей, парової моркви, смаженого фенхелю в духовці, з кокосовою олією, орегано, кориця і кмин, а також часник у сорочці. Perfecto! А ти, як ти віддаєш перевагу фенхелю ?
Не потрібно чекати закінчення року, щоб приготувати солодку картоплю Марі Лафоре, фаршировану каштанами та темпе, на веганське Різдво! Моя версія також включає гриби та фундук для загальної зимової їжі. Для їх супроводу я приготував салат з салату з баранини, груші та граната. А ви, чи задумувались ви коли-небудь про фарширування солодкої картоплі ?
Легка вечеря з булочкою із пластівцями азукі, насінням та спеціями, рецепт яких взятий з моєї електронної книги Healthy Breaks, у супроводі коралового паштету з сочевиці, авокадо (олала, ви будете думати, що я їжу авокадо вранці, опівдні та вночі !) та зелена капуста. Просто та ефективно ! А ви, чи регулярно ви їсте спреди ?
Ми закінчуємо з одним із моїх улюблених зим, готовим через 20 хвилин в руках: салат з сочевиці! Я готую зелену сочевицю, до якої додаю насіння гарбуза та соняшнику, а також підсмажені кедрові горіхи, кунжут, часник, цибулю-шалот, куркуму та свіжий імбир, щіпку кориці, чорні оливки, петрушку та лісове масло. Все подається із сумішшю шпинату та садового салату. А ви, як ви готуєте лінзи ?