200 бізнес-ідей з гастрономічної сцени
Майже щотижня ми читаємо про засновників у регіоні, які відкривають власний бізнес із ідеєю гастрономічного бізнесу. Індустрія громадського харчування досі є однією з п’яти провідних галузей майже у всіх регіонах Німеччини, де більшість людей є самозайнятими. Проте журнали-засновники та стартапи відносно рідко повідомляють про стартапи в цій галузі. З нами все інакше. З понад 3000 стартап-ідей для стартапів, понад 200 на сьогоднішній день прийшли з гастрономічної сцени. Про це ми повідомляємо у розділі “Ідея - гастрономія”.
Спектр гастро-стартапів великий. Це бари, кафе, ресторани, винос, фургони, система громадського харчування та багато іншого. Ми повідомляємо про виняткові вітчизняні та зарубіжні концепції гастрономії. Сюди входять бізнес-ідеї, які ще не реалізовані або, принаймні, не реалізовані у всій Німеччині. Ми представляємо такі концепції у спеціальній “Гастрономії”, а також сучасні тенденції, які можна спостерігати.
Протягом багатьох років спостерігається, що кількість вантажних автомобілів з продовольством у Німеччині постійно збільшується. Ось чому ми присвятили цій тенденції свою найкращу практику, спеціальну практику “Food Trucks”. Деякі використовують фургон лише для тестування на ринку або як стратегію виходу на ринок, інші вважають фургон своїм (єдиним) джерелом існування в довгостроковій перспективі. Однак конкуренція стає все більшою, а боротьба за найкраще місце для паркування жорсткішою.
Інші тенденції, які можна розпізнати, полягають у тому, що гастрономічні концепції завжди спрямовані на стабільність, здорову, веганську або вегетаріанську їжу, все частіше використовують сучасні технології (аж до тенденції до автоматизації), а також люблять працювати з спливаючими концепціями. У цьому контексті мені дуже подобається концепція спільного використання ресторанів "Laden ein", яка зробила свої перші кроки в Кельні і зараз розширюється.
Фото: Soulfood LowCarberia Restaurant Nürnberg (перший ресторан з низьким вмістом вуглеводів у Німеччині)