2013-2017 Патогенні бактерії, віруси та паразити в різних харчових продуктах - Агентство

резюме

Хоча їжа, яку їдять канадці, є однією з найбезпечніших у світі, вживання продуктів, заражених патогенними мікроорганізмами (бактеріями, вірусами та паразитами), може спричинити хвороби, що передаються їжею. За підрахунками, близько чотирьох мільйонів канадців (1 з 8 осіб) щороку страждають від харчових захворювань.

Харчові продукти, про які йдеться у цьому звіті, часто споживаються канадцями всіх вікових груп. На жаль, більшість цих продуктів у минулому були пов’язані з відкликанням та спалахами харчових захворювань. У ланцюзі виробництва харчових продуктів є багато моментів, де харчові продукти можуть забруднюватися патогенними мікроорганізмами, особливо під час виробництва, переробки, упаковки та розподілу. Оскільки більшість продуктів, згаданих у цьому звіті, споживаються без додаткової підготовки, присутність патогенних мікроорганізмів створює потенційний ризик харчових захворювань.

Мета цього попереднього звіту - представити попередні результати цільових досліджень, які CFIA в даний час проводить щодо таких продуктів:

Охолоджені провали
Охолоджені соуси та заправки
Готові до вживання салати
Охолоджені десерти
Сир з сирого молока
Сушені трави
Зневоднене проросле насіння
Сушені чаї
Сушені насіння та горіхи в порошку
Суміші для немовлят у порошку
Шоколадні кондитерські вироби
Фруктові або овочеві соки, оброблені високим гідростатичним тиском (НВР) і непастеризовані
Сирий яловичий та телячий фарш
Кісточковий плід
Сніговий горошок та солодкий горошок (цукрова закуска)

З 1 квітня 2013 року по 31 березня 2017 року з роздрібних торгових точок у 11 містах Канади було зібрано 19 404 зразків продуктів із вищезазначеного списку та перевірено на наявність різних патогенних мікроорганізмів. Попередні результати показують, що майже всі проаналізовані зразки були вільними від патогенних мікроорганізмів, яких шукали, і 99,4% (19 284/19 404) зразків дали задовільні результати. Серед 19 404 проаналізованих зразків 0,4% (88/19404) дали так звані результати "розслідування" та 0,2% (32/19404) незадовільні результати. Більшість цільових досліджень, згаданих у цьому попередньому звіті, на сьогодні досягли> 99% задовільних результатів. Єдиним винятком є дослідження, орієнтовані на зневоднене пророщене насіння (96,5% задовільних результатів) та сирого яловичого та телячого фаршу (98,8% задовільних результатів).

Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами (CFIA) здійснило відповідні подальші дії у справі щодо так званих "розслідувань" та незадовільних результатів. Ці подальші дії можуть включати додаткові перевірки підприємств, відкликання продукції або додаткові відбір проб. Не зафіксовано жодної хвороби із забруднених продуктів.

Важливо зазначити, що оцінки, представлені у цьому звіті, є проміжними результатами, оскільки цільові дослідження все ще тривають, і тому на даний момент не можна робити висновків. Хоча це й малоймовірно, оцінки можуть бути скореговані в разі зміни політики щодо конкретного патогенного мікроорганізму. Цей звіт призначений як активний засіб забезпечення огляду роботи, виконаної на сьогодні. У найближчі роки остаточні звіти з більш точними даними та всебічним аналізом результатів будуть опубліковані по мірі завершення досліджень.

Повний запит на звіт

Повна версія цього звіту доступна за запитом.