2016 Я те, що їм
На своєму 5-му щорічному засіданні Всесвітній кафедра продуктів харчування ЮНЕСКО розглядає складні зв’язки між продуктами харчування, здоров’ям та добробутом. Серед інших тенденцій, рясна поведінка та надмірне споживання тваринних жирів, цукру та солі у всьому світі призводять до збільшення неінфекційних захворювань (серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та ожиріння). З розвитком цих патологій та бажанням запобігти їм виникає форма медикалізації їжі (в тому числі в ситуаціях недоїдання), яка значно поновлює взаємозв'язок між їжею, здоров'ям та добробутом.
Наскільки і за яких умов їжа може бути актом профілактики для здоров’я? Як орієнтуватися в сумі харчових рекомендацій та заборон, іноді суперечливих ?
Який вплив мають «особливі дієти» (органічні, вегетаріанські, безглютенові тощо) та харчово-алергічні стосунки ?
Що ми знаємо про напрямки досліджень з епігенетики (регуляція експресії генів, на яку може впливати навколишнє середовище та особиста історія, а отже і дієта), або про гастроентерологію (основні досягнення у вивченні кишкової флори)? А як щодо наслідків, які ці нові галузі досліджень матимуть завтра на наші способи харчування та турботи про себе та соціальні, філософські та етичні питання, які вони ставлять? ?
Повна програма
Вступне слово
Енн-Люсі Вак - Девід Атхоарена, відкриття симпозіуму “Я те, що їм”