21G Dumpling, фахівець із неяскравих сум

21G DAMPLING, фахівець Dim Sum

dumpling

ВИХІДНЕ РЕСТО: Незвичайні укуси на пару? Відправляйтеся до 21G пельменів, місця для слабкої суми, щоб скуштувати Сяо Лонг Бао, ці равіолі містять суміш начинки та бульйону, спеціальність, імпортовану з Шанхаю.

На вулиці на північ від ринку Алігре, на вулиці Фобур Сент-Антуан, новий азіатський ресторан відкрився кілька місяців тому. Цей фахівець (укуси на пару) пропонує Сяо Лонг Бао. Квезако? Тонке пшеничне тісто, суміш начинки і бульйону, яка точно важить. 21 грам. А китайський делікатес, дуже технічний, зараз радує парижан в охайному та вишуканому декорі, підписаний Бруне де ла Герранде (Grand-Coeur, Coretta.). Світле дерево, потім світло і кухня, яка грає прозорими плівками.

Все робиться на місці. Щоб перевірити, звичайно, бао Сяо, фарширований свининою (імбир та чорний часник), креветками (лимонною травою та кокосовою водою) або у їх варіанті яловичиною (імбир та кунжут).

Дуже вишукані десерти

Як ми знаємо, десерти, як правило, не є сильним місцем азіатських ресторанів. Насправді ні. Але місце є винятком із правил. Візьмемо для прикладу боло бао: два ананасових чау, збиті вершки та маскарпоне.

21G DAMPLING, 167, rue du Faubourg Saint-Antoine, Париж, 11-е. Телефон. 01 40 21 89 93. З вівторка по неділю на обід і вечерю.