23012019 Зміна дієти, необхідна для довкілля та здоров’я
"Годування 10-мільйонного населення у 2050 році здоровим і стійким харчуванням буде неможливим без радикальної зміни харчових звичок". Науковий проект "EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health" представив 17 січня свою роботу щодо проблем охорони здоров'я та навколишнього середовища, пов'язаних із сучасним виробництвом продуктів харчування.
Ця робота, яка тривала три роки, об’єднує 37 експертів (спеціалізованих у галузі охорони здоров’я, харчування, сталого розвитку, харчових систем, економіки та управління) з 16 різних країн. "Виробництво їжі вичерпує межі планети, заохочуючи зміни клімату, зниження біорізноманіття, забруднення води нітратами та фосфором та виснаження ґрунтів".
Вчені впевнені, що можна годувати людство стійким і здоровим способом. Але для цього необхідно "перетворити глобальну систему харчування".
Половинка червоного м’яса
Для цього перш за все необхідно «зменшити харчові відходи» та «поліпшити виробництво їжі», і це, завдяки «глобальному співробітництву» між державами, для досягнення «глобального управління» землею та водою.
Але суть проблеми полягає у питанні про харчові звички. Фахівці рекомендують зменшити вдвічі споживання червоного м’яса та цукру, особливо у західних країнах, раціон яких занадто калорійний. У Північній Америці ми їмо "в 6,5 разів більше червоного м'яса, ніж рекомендована кількість".
Те саме стосується крохмалистих продуктів, які скрізь займають занадто багато місця в нашому раціоні. Навпаки, дослідники виступають за подвоєння споживання горіхів, фруктів, овочів на глобальному рівні.
Уникнути 10,9 мільйонів смертей на рік
Ця зміна дієти може запобігти "від 10,9 до 11,6 мільйона передчасних смертей на рік через їжу або від 19 до 23,6% смертей у зрілому віці", вказують автори цих робіт.
Це дослідження пов'язане з результатами роботи Оксфордського університету для Всесвітнього економічного форуму, опублікованої 3 січня. Згідно з цим дослідженням (див. Agra Presse № 3675); заміна споживання яловичини іншими джерелами білка могла б запобігти "2,4% смертей, пов'язаних з їжею у всьому світі", зрости до "5% у розвинених країнах".
Така зміна харчових звичок у глобальному масштабі також дозволить зменшити вплив їжі на кліматичні зміни шляхом стабілізації викидів метану та азоту на рівні від 4,7 до 5,5 гігатонн. У 2050 р. Порівняно з 5,2 у 2010 р. система харчування, яка годує ще майже 4 мільярди людей.
Різноманітні та багаті культури, а не монокультури, що дають великі обсяги
Тому експерти рекомендують кілька стратегій для досягнення цієї мети. По-перше, амбіційна державна політика щодо "заохочення людей до здорового харчування", з освітніми програмами, а також шляхом здешевлення цього типу дієти.
Робота також рекомендує реформу сільськогосподарської моделі, спрямовану на надання переваги "різноманітним культурам, багатим поживними речовинами", а не "монокультурам, що виробляють великі обсяги", що призведе до "стійкої інтенсифікації сільського господарства". Політика повинна фінансово заохочувати "виробників надавати перевагу посівам дуже поживних рослин", а не худобі.
Однак, "у деяких контекстах тваринництво є важливим для харчування та екосистем", і співвідношення "ризик користі" для тваринництва "повинно" оцінюватися в кожному конкретному випадку ", стверджують дослідники.
ІНРА захищає худобу "ведеться агро-екологічно"
11 січня компанія Inra опублікувала наукову думку про "екологічну користь та межі скорочення споживання м’яса". На думку інституту, зменшення споживання м'яса ефективно "зменшить екологічний слід їжі", шляхом "зменшення викидів парникових газів", "економії водних ресурсів" та "зменшення забруднення їх нітратами", одночасно "переорієнтувавши оброблювані землі на їжа людини без збільшення вирубки лісів ". Інститут швидко визначає свою думку, однак, зазначивши, що розведення, "проведене агроекологічним способом", також надає "екологічні послуги, використовуючи луки, непридатні для обробітку, але сприятливі для біорізноманіття, навколишньому середовищу. Зберігання вуглецю, фільтрація води ".
Споживання м’яса: Interbev критикує звіт комісії EAT-Lancet
У прес-релізі від 18 січня Інтербєв рішуче критикував висновки доповіді міжнародного колективу вчених EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health », опублікованої 17 січня, де рекомендується зменшити споживання м'яса на 50% червоним у світі, з екологічних та медичних причин. Інтерпрофесія засуджує "стимул повністю виключити м'ясо", враховуючи дієту, рекомендовану авторами доповіді (14 г на день в середньому). Вона також закликає врахувати "всі наслідки" цієї дієти, "як ті, що пов'язані зі зменшенням певних продуктів, так і ті, що пов'язані зі збільшенням інших". На основі висновку INRA, опублікованого 11 січня на цю тему, він також попереджає про «наслідки зникнення худоби», яка «надає екологічні послуги» з точки зору «біорізноманіття», «зберігання вуглецю» та «фільтрації води ".