3 поради, як замовити вино як професіонал - Чоловіча академія
Кожен чоловік хоче справити враження в стильному ресторані. Враження пов’язані з його знаннями в галузі гастрономії та особливо у виноробній галузі. Хлопець, який дивиться на винну карту і знає, що замовити, не вагаючись, - хлопець, який справляє гарне враження. "Так. Ми візьмемо пляшку… »
Оплески! Але далеко не всі ми маємо великі енологічні знання. Хоча ми хотіли б їх мати. Тим більше, коли ми намагаємося вразити даму або коли ми сидимо за столом з клієнтами компанії, плюс бос. Однак водночас дуже важко встигати за різними сортами вин та видами вина.
Чи означає це, що нам слід просто закрити очі на меню і навмання покласти палець? У жодному разі. Надія є, друзі! А пропозиції надходять навіть від відомих сомельє, які знають, як замовити хороше вино в ресторані. Для цього ми маємо 3 поради:
1 Зверніться по допомогу до сомельє
Кажуть, що чоловіки ніколи не просять, але це міф і, зрештою, не соромно питати. Зв’язок із сомельє ресторану (якщо такий є) - найкращий спосіб дізнатись цікаві речі про вина з меню. Він запитує щось на кшталт: "Які зараз найпопулярніші вина?" Ви можете отримати відповідь, якої немає у списку. Покладіть його на голову або запишіть на телефон.
Також не бійтеся, що сомельє спробує продати вам дорожче вино. Багато сомельє заробляють на підказках, у них немає комісії за продаж. І більшість із них щиро хочуть, щоб ви були задоволені їх рекомендаціями, адже, врешті-решт, це їх робота. Тож для них краще бути щасливим, випивши пляшку 100 леїв, ніж сумувати після пляшки 400.
2 Встановіть бюджет
Це теж не соромно. У кожного є бюджет. Навіть якщо у вас є гроші, вам доведеться встановити ліміт витрат. Якщо ви скажете сомельє (або офіціанту) про бюджет, на який він може вкластись, ви заощадите час і будете знати, що він запропонує вам вино, яке відповідає фінансовим критеріям з самого початку.
Якщо вам соромно згадувати про бюджет перед іншими закусочними, зробіть це так: коли сомельє сидить позаду вас, коли у вас відкрито меню, покладіть пальцем на 2-3 пляшки вина, які привертають увагу як ціна, і скажіть "Мені було б цікаво таке вино". І щоб бути зрозумілим, це вказує безпосередньо на ціну. Будь-який розумний сомельє відразу зрозуміє, що ви маєте на увазі.
3 Складіть список еталонних вин
Сомельє завжди може порекомендувати хороше вино або те, яке добре поєднується із замовленою їжею. Але ми добре знаємо: уподобання суб’єктивні. Якщо ви хочете вина, яке вам дуже подобається, не можна не мати на увазі пам’ятку. Я маю на увазі хороше вино, яке ви пили з іншого приводу і вам сподобалось.
Перш ніж вийти в ресторан, складіть список вин, які вам подобаються, і причини, що до цього призвели (можливо, скористайтеся додатком Vivino, щоб вам було простіше). Таким чином, ви зможете сказати тому, хто вас обслуговує, "Зазвичай мені подобається вино X від виноробні Y, тому що воно дуже фруктове і має букет, який ви можете знайти лише у винах із району Z". Хороший сомельє знатиме, до якого виду вина ви маєте на увазі, і зможе порекомендувати вам щось порівняне з винної карти.
Перш за все, важливо почуватися добре. Чудово мати уявлення про те, яке вино ви хочете. Але в той же час будьте відкриті для нових пропозицій, адже, чи не так, найкраще, що ви можете зробити, щоб дізнатись про нові вина, - це пити нові вина.