3 пост-веганські рецепти з гарбузом - Сара Грін
Тепер, коли ми вступили в Різдвяний піст, нам потрібно більше натхнення. Але ти щось знаєш? Осінь приходить із зіркою сезону, а саме гарбузом. Ну, гарбуз не тільки корисний для пирога, але й перетворюється як мінімум на три смачні рецепти гарбузового посту.
Запечена гарбуз, як я рекомендував у веганських рецептах нижче, є низькокалорійною. Але особливим у гарбузі є багатий вміст вітаміну А. Вітамін А підтримує здоров’я очей, шкіри, зубів та волосся та зміцнює імунітет. Ну, осінь справді вийшла на перший план із такими смаколиками в мішку, ні?
А тепер приступаємо до роботи!
Гарбузовий крем-суп
500 грам вареної м’якоті гарбуза
1 столова ложка оливкової олії для приготування
2 склянки води або овочевого супу (запас/дно)
сіль, перець, мускатний горіх за смаком
Покладіть олію в каструлю і злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник.
У міцний блендер покладіть приготовлену м’якоть гарбуза разом із супом та рослинним молоком, можливо, відкладаючи кількість супу в сторону, якщо ми хочемо густіший або рідший суп, затверділу цибулю та часник. Добре перемішайте, поки не отримаєте рідкий крем.
Додайте спеції і добре перемішайте, щоб суміш.
Рагу з гарбузом та зеленою сочевицею
400 грам гарбуза запеченого і нарізаного кубиками
1 банка (400 мл) кокосового молока
1 болгарський перець не дуже великий
1 столова ложка томатної пасти
коріандр/зелена петрушка для приправи
Сочевицю відварюють в окремій мисці. Коли буде готовий, добре злийте і відкладіть.
У велику миску покладіть дрібно нарізану цибулю для застигання разом із нарізаним кубиками болгарським перцем. Через кілька хвилин додайте кокосове молоко та порошкові спеції і дайте закипіти 2-3 хвилини, потім додайте томатну пасту і добре перемішайте. Додайте варену сочевицю та зварену гарбуз і залиште на вогні на кілька хвилин, щоб рідина вбралася. В кінці додайте дрібно нарізаний зелений коріандр або петрушку відповідно до ваших уподобань.
У порцію можна додати сік лайма, якщо ви віддаєте перевагу кислуватий смак.
Якщо ви робите рагу з більшою кількістю соусу, можете з’їсти його з відвареним рисом.
Гарбузовий спред
400 грам запечених кубиків гарбуза
200 грам добре дренованого натурального тофу
лимонний сік за смаком (за бажанням)
Дрібно нарізану цибулю і часник злегка обсмажте.
У кухонний комбайн покладіть нарізаний кубиками запечений гарбуз, добре проціджений і нарізаний кубиками натуральний тофу, загартовану цибулю і часник і добре перемішайте, поки не вийде кремова паста. Якщо ви хочете, щоб паштет був м’якшим, можете додати трохи рослинного молока.
Додайте дрібно нарізані спеції та листя шавлії і знову перемішайте. За бажанням можна додати трохи лимонного соку.