3 рецепти розторопші Planet Bio 🍃
Що таке розторопша
Розторопша це різновид осоту, який росте спонтанно і дико, листя якого нагадують загострені листя цикорію та кульбаби.
Добре відомий у фітотерапії за очищаючі властивості та як інгредієнт для чудових дезінтоксикаційні трав'яні чаї та настоїi, підбадьорливий для печінки та освіжаючий розторопша можна вважати "диким кузеном" артишоку.
На другому році життя ця колюча, колюча рослина демонструє деякі довгі стебла з пурпуровими квітками, з колючим білим жилистим листям.
Розторопшу також можна вирощувати у власному саду і його можна використовувати в різних рецептах як їстівні, сирі та варені овочі, корисні для організму та здорові.
Можна їсти як внутрішню частину стебла, яка добре очищена, так і листя., ретельно очищений від колючок; яка також використовує квіткові головки ще повністю закриті (за деякими справжнє задоволення!) та коріння.
Його смак нагадує артишок; ідеальний час для вживання розторопші З листопада по лютий: смак солодкий, а деталі стають менш жорсткими, якщо вони зазнали зимового морозу.
Загалом однак рекомендується вживати добре очищені ребра розторопші, поки "горбатий будяк" найкраще було б їсти сирим.
Ось 3 простих рецепта.
Ребра розторопші на сковороді
інгредієнти на 2 особи
> десяток відбивних з розторопші.
> часник;
> оливкова олія екстра вірджин;
> половина лимона;
> свіжа подрібнена петрушка;
> сіль і перець.
підготовка
Очистіть ребра розторопші, наріжте їх шматочками і опустити їх у воду і лимон.
Тим часом обсмажте шматочок часнику на невеликій кількості олії на сковороді на середньому вогні, а потім додати розторопшу, сіль і перець за смаком; накрийте кришкою і варіть так близько 20 хвилин, періодично помішуючи і додаючи трохи води, якщо це необхідно.
Вони готуються, коли їх можна проткнути виделкою і вони солодкі. Потім вимкніть вогонь і перед подачею посипте подрібненою свіжою петрушкою.
Читайте також Розторопша: побічні ефекти >>
Суп з нуту та розторопші
Інгредієнти на 2 людини
> 100 г вареного нуту;
> цибуля-шалот;
> картопля;
> свіжий розмарин;
> жменька подрібнених, добре очищених листя розторопші;
> овочевий відвар;
> пармезан;
> сіль, перець та оливкова олія.
підготовка
У великій каструлі подрібніть подрібнений цибулю-шалот з нут, нарізані кубиками картопля, листя розторопші добре очищений і подрібнений і гілочка свіжого розмарину протягом декількох хвилин.
Видаліть розмарин, додати багато киплячого овочевого бульйону і варити так близько 15 хвилин.
Візьміть участь у супі e змішайте його з міні-пімером, потім поверніть його назад у каструлю і варіть ще 10 хвилин.
Як тільки ви отримаєте суп з гладкою кремоподібною консистенцією, Подавайте з пармезаном, перцем та оливковою олією першого віджиму за смаком.
Салат з листя розторопші
інгредієнти на 2 особи
> жменька листя розторопші, з квітковими головками та стеблами;
> оливкова олія екстра вірджин;
> домашній хліб для супроводу;
> спробувати анчоус і огірок часнику;
> бальзамічний оцет;
> сіль і перець.
підготовка
Lокрім того, що важче очистити листя, добре вимити їх рукавичками, обережно ставлячись до колючок, видаліть колючки ножем і видаліть тверде ребро Центральний.
Тому дрібно порубати те, що залишилося від листя. Додайте подрібнені квіткові головки, очищені від внутрішніх колючок і ворсу; ретельно очистити стебла і ребра кори та волокнистої частини, приймаючи внутрішню «кісточку» м’якою, ніжною та смачною.
Після того, як ви зібрали цей смачний спонтанний салат, приправте його, емульгуючи вінегрет оливковою олією першого віджиму, бальзамічний оцет, сіль, перець, додаючи за смаком розтертий анчоус з огірком часнику, який ви видалите.
обережність
Якщо ви хочете шукати його в сільській місцевості, вибирайте розторопшу лише в тому випадку, якщо ви впевнені, що це правильна рослина: підходити до спонтанних та їстівних дикорослих трав без необхідної підготовки або без допомоги надійного та експертного ока, небезпека інтоксикації або отруєння завжди може бути!